크리스마스 채식 요리법

맑은 무우 스프

6 인분 재료 :

크리스마스 제법 : 맑은 무 스프

준비 :

양파와 마늘을 떼어 내고 자른다. 셀러리와 흰 순무를 껍질을 벗기고 입방체로 잘라냅니다. 잎으로 무를 헹구십시오. 퇴비를 위해 8-10 개의 무와 약간 잎을 따로 두십시오. 나머지를 썰어 잎의 절반을 자릅니다. 냄비에 기름을 넣으십시오. braise 양파, 마늘, 셀러리와 diced 오이, 무 슬라이스와 설탕과 함께 나뭇잎. 야채 페이스트와 1.2 l의 물을 첨가하고 약 15 분 동안 요리하십시오. 고운 체로 무를 넣고 소금, 후추, 레몬 즙으로 맛을 낸다. 밀가루와 물 120ml를 섞는다. 나머지 무를 썰어 라. 작은 냄비에 기름을 넣으십시오. 가루 물에 무를 썰어 놓고 뜨거운 기름을 굽습니다. 구운 무 슬라이스와 잎을 부엌 종이에 수프에 삽입물로 살짝 뿌린다. 즉시 수프를 제공하십시오, 그렇지 않으면 튀긴 무 슬라이스와 잎이 부드럽게됩니다.

40 분 안에 준비.

팁 : 그냥 국물에 야채를두고 당신은 무 스튜를 얻을 것이다.

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파 슬 리 페스토와 호박 부 끄 러운 타트

성분 6 개 :

타르트 :

페스토 :

크리스마스 조리법 : 파슬리 페스토와 호박 부 끄 러운 타트

준비 :

Tartes 들어 : 퍼프 페이스 트리를 해동. 오븐을 200도, 대류 180도, 가스 레벨 4로 예열하십시오. 부 끄 러운 껍질. 호박을 헹구십시오. 둘 다 얇은 조각으로 자른다. 백리향을 헹구고, 흔들고 말리면서 잎을 뽑는다. 마늘과 샬롯을 떼어 내고 얇게 자릅니다. 설탕, 스타 아니 스 및 3 큰 스푼의 물을 팬에 카라멜 처리하십시오. 백리향, 마늘과 샬롯 슬라이스를 캐러멜에 넣습니다. 식초를 저어.

작은 둥근 몰드 (직경 10cm, 예를 들어 Tarteförmchen)에 그리스를 발라주고 카라멜을 그 위에 펼칩니다. 호박과 비트 뿌리 조각을 위에 두 개의 레이어에 놓으십시오. 소금과 후추로 각 레이어 후 계절. 퍼프 페이스트리를 서로 위에 놓고 소량의 밀가루에 가능한 얇게 펼쳐서 6 작은 퍼프 패스트리 타일러 (직경 12cm)를 잘라 낸다. 야채를 넣으십시오. 모서리를 잘 누릅니다. 포크로 반죽을 여러 번 붙잡습니다. 약 20 분 동안 타트를 오븐에서 굽는다. pesto를 위해 : 파슬리를 헹구고, 그것을 말라 버리고 줄기에서 잎을 뽑으십시오. 지방없는 프라이팬에 호박 씨앗을 로스트. 레몬을 뜨거운 헹구고 건조하고 미세하게 피부를 문지릅니다. 그런 다음 식품 가공 업체 또는 낙뢰 헬리콥터에 준비된 모든 재료를 미세하게 퓌레에 담습니다. 기름과 채소 국물을 넣고 소금, 후추, 레몬 즙으로 맛을 낸다. 베이킹 후 접시에 작은 타트를 부어서 pesto와 호박 씨 오일로 미지근한 상태로 제공하십시오.

1 시간 15 분 안에 준비.

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포도 샐러드와 Gorgonzola terrine

4 인분 재료 :

테린 :

포도 샐러드 :

크리스마스 제법 : 포도 샐러드와 Gorgonzola terrine

준비 :

테리 인의 경우 : 약 10 분 동안 젤라틴을 냉수에 담급니다. 우유를 따뜻하게해라. 압착 젤라틴 잘 나뭇잎과 우유에 녹여. 핸드 믹서기로 고르곤 졸라와 퓨레를 넣으십시오. 또는 한천 배지에 지시 된대로 질량을 준비하십시오. 소금과 후추로 간을 맞추고 약 20 분 동안 냉장고에 넣으십시오. 뻣뻣해질 때까지 달걀 흰자위를 치십시오. 고르곤 졸 (gorgonzole) 크림이 경화되기 시작하면 달걀 흰자위를 부드럽게 접습니다. 고르곤 졸 (gorgonzole) 크림을 플라스틱 뚜껑이있는 작은 주석 상자 또는 6 개의 작은 종소리 또는 컵 (100ml 용량)에 넣으십시오. 냉장고에서 약 4 시간 동안 더 잘 쉰다. 포도 샐러드의 경우 : 포도를 헹구고 약 3 분 동안 뜨거운 기름에 튀긴다. 식초를 넣으십시오. 소금과 후추로 계절을 정하십시오. 양상치 잎을 헹구고, 회전 건조하고 포도와 섞는다. 테리 인을 판에 붓고 호일을 벗겨냅니다. 주의 : 테린을 한천으로 준비하면 떨어지지 않습니다. 그런 다음 멋진 캠을 자르고 샐러드와 함께 제공하십시오.

기다리지 않고 35 분 안에 끝냈다.

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박제 라 쥐 감자

4 인분 재료 :

크리스마스 제법 : 박제 라 쥐 감자

준비 :

필요하면 감자를 철저히 헹구고 부드러운 칫솔로 털어 내십시오. 소금에 절인 물에 감자를 약 20 분 정도 익히십시오.배수구를 약간 식히고 냉각시킵니다.

감자를 세로로 반으로 줄이고 작은 숟가락이나 볼 커터를 사용하여 좁은 테두리에 속을 비십시오. 포크로 자극 된 감자 고기를 으깨서 으깬다. 올리브를 잘게 자른다. 바질을 헹구고 말린 뒤 흔들어서 잎과 찹을 뽑으십시오. 올리브, 기름, 염소 크림 치즈 및 감자 소스를 저어. 소금과 후추로 계절을 정하십시오. 오븐을 200도, 대류 180도, 가스 레벨 4로 예열하십시오. 감자와 치즈 혼합물을 감자 반쪽에 채 웁니다. 감자 반을 오븐 방지 접시에 넣으십시오. 작은 조각에 버터를 넣고 20 분 동안 오븐에 모든 것을 구워.

기다리지 않고 1 시간 20 분에 끝냈다.

팁 : La Ratte 대신 작은 작고 단단한 감자를 드십시오. 훌륭한 대체품은 다양한 Bamberger Hörnchchen입니다. 두 종류의 감자는 절대 고급 감자입니다. 1 킬로그램의 비용은 약 5 유로입니다. 박제 된 감자는 2 인의 메인 코스로 4 인분의 반찬 및 애피타이저로 6 인으로 즐거운 시간을 보내기에 충분합니다. 염소 크림 치즈 대신에 약초 크림 치즈를 채울 수 있습니다.

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버섯 소스와 사비 양배추

6 인분 재료 :

사보이 양배추 롤 :

버섯 소스 :

크리스마스 조리법 : 버섯 소스와 사비 양배추

준비 :

사보이 양배추 롤 들어 : 사보이 양배추를 청소, 12 큰 외부 잎을 분리, 씻어 내고 두꺼운 잎 갈비뼈를 잘라 버릴거야.

남은 사보이의 나머지. 줄기를 쐐기 모양으로 잘라 낸 다음 버리고 잎을 잘게 썬다. 사 보이 양배추 요리를 소금에 절인 물에 약 3 분간 불어 넣고 여과기에서 물기를 제거한 다음 찬물로 헹구십시오. 그런 다음 사 보이 양배추를 약 5 분 동안 약간의 물에 익히고 차가운 물로 헹구고 물을 잘 짠다. shallots과 마늘과 주사위를 제거합니다. 스튜 냄비에있는 기름을 가열하십시오. 그것에있는 shallots 및 마늘 큐브를 튀기십시오. 중간 열에 약 5 분 동안 와인과 크림을 넣고 요리하십시오. 페코 리노를 문지르고 크림 소스를 저어줍니다. 황금 갈색이 될 때까지 프라이팬에 소나무 견과류를 넣고 볶습니다.

사보이 양배추와 소나무 견과류를 크림 소스에 넣고 소금, 후추, 신선한 육두구로 썬다. 오븐을 200도, 대류 180도, 가스 레벨 4로 예열하십시오. 각 사보이 양배추를 크림 잡초 약 2 큰 스푼으로 채우고 그것을 단단히 감아 라. savoyah 롤을 기름을 칠한 오븐 방지 접시에 놓고 20 분 동안 오븐에서 굽습니다. 버섯 소스의 경우 : 150ml의 물에 담그십시오. shallots과 마늘을 제거하고 슬라이스. 신선한 버섯을 깨끗이 썰고 자릅니다.

냄비에 기름을 데 웁니다. 그것에있는 shallots 및 마늘 큐브를 튀기십시오. 신선한 버섯을 넣고 약 4 분 동안 볶습니다. 더운 체에 모일을 마시고 나중에 물에 담그면 몸을 가라 앉힐 수 있습니다.

morels의 줄기를 잘라 폐기하십시오. 필요한 경우 morels을 작은 조각으로 자르고 튀긴 버섯에 추가하십시오. morel과 와인과 Deglaze 및 종기에 가져다.

얼음 소스에 찬 아이스크림 버터 플레이크와 소스 바인더를 넣고 소금과 후추로 맛을 낸다.

1 시간 15 분 안에 준비.

팁 : 사보이 양배추 롤은 그 전날에 채워질 수 있으며 약 30 분 동안 오븐에서 구워 져야합니다.

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배 셔벗

6 인분 재료 :

크리스마스 제법 : 배 셔벗

준비 :

레몬 뜨거운을 헹구고, 건조하고 껍질을 얇게 껍질을 벗기십시오. 주스를 짜십시오. 조심스럽게 바닐라 포드를 긁어 낸 다음 그 포를 긁어 낸다. 포도주, 물 225ml, 계피 스틱, 바닐라 치즈와 포드, 레몬 향과 주스를 가져 와서 설탕을 끓이십시오. 배를 껍질을 벗기고 배의 반에 줄기를 남겨 두십시오. 모든 배를 대각선으로 반으로 줄이십시오. 코어 커터를 볼 커터로 아낌없이 찌르십시오. 저온에 약 15-20 분 동안 끓인 끓인 배.

국물에서 줄기가있는 배를 제거하고 약 10 분 동안 나머지를 요리하십시오. 배 소스에서 계피 스틱과 바닐라 포드를 꺼냅니다. 액체 배합기로 배를 퓌레. 체를 통해 배 퓨레를 닦고 배 정신으로 맛을 내십시오.

배 퓨레를 완전히 식히고 아이스크림 기계에서 얼 수있게하십시오. 또는 평평한 스테인레스 스틸 용기에 넣고 4 시간 이상 동결하십시오. 사이에, 포크로 저어. 남은 배를 차가운 곳에 두십시오.

아이스크림 셰이퍼와 함께 셔벗을 구슬에 넣고 찬 배에 넣습니다.

또한 : 좋은 피렌체 쿠키.

45 분 안에 기다리지 않아도됩니다.

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겨울 무스 쇼콜라

4 인분 재료 :

크리스마스 제법 : 겨울 무스 쇼콜라

준비 :

경막을 작은 조각으로 나누고 럼주로 이슬비가 내립니다.

크림을 아주 딱딱하게 치고 냉장고에 넣으십시오.

끊임없이 약동하는 수 욕조에서 내열 사발에 잘게 잘린 초콜렛을 녹여 라.

포장에있는 지침에 따라 차가운 물에 젤라틴을 담급니다.

평행하게, 혼합물이 두껍게 크림 같을 때까지 온난 한 (뜨거운 아닙니다) 수 욕조에있는 내열성 사발에있는 계란 노른자, 계란 및 설탕을 치대십시오. 수욕에서 꺼내어 조심스럽게 짜낸 젤라틴을 저어주세요. 즉시 녹은 초콜릿과 검경 조각, 코코아 가루와 향신료를 저어주세요. 마지막으로 조심스럽게 크림을 접습니다.

약 3 시간 동안 차가운 곳에 무스를 보관하십시오.

준비 시간 약 30 분

냉각 시간 약 3 시간

이 조리법은 책에서 가져옵니다.

Daniela Kirchlechner : 초콜렛 출판사 Jacoby & Stuart 왕국 160 페이지 ISBN-13 : 978-3-941087-12-5

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이탈리아 크리스마스 디저트

6-8 인분 재료 :

석류 젤리 :

바닐라 크림 :

무스 :

장식용 : 강판 초콜릿

크리스마스 조리법 : 이탈리아 크리스마스 디저트

준비 :

석류를 반으로 줄이고 과일 씨를 숟가락으로 제거하십시오.

화이트 와인 200ml를 설탕과 섞는다.

찬물에 젤라틴을 담급니다. 그런 다음 가열 된 화이트 와인 50ml에 표현한 다음 나머지 와인과 혼합하십시오. 그런 다음 석류 과일 커널을 접으십시오. 미지근한 젤리를 과일 커널로 채워서 너무 높지 않은 예쁜 안경을 만드십시오. 젤리가 단단해질 때까지 차가 Keep다.

크림을 제외하고 크리스마스 디저트의 두 번째 레이어의 경우, 모든 재료를 조심스럽게 혼합하십시오. 뻣뻣해질 때까지 크림을 치고 매우주의 깊게 접으십시오. 석류 젤리에 바닐라 크림을 골고루 뿌려서 딱딱해질 때까지 식히십시오.

수 욕조에서 내열 사발에 두 종류의 초콜릿을 녹입니다. 수조를 들어 올리십시오. 평행하게, 질량이 두껍게 크림 같을 때까지 온난 한 (뜨거운이 아닌) 물 구타에있는 내열성 사발에있는 계란 및 계란 노른자. 뻣뻣해질 때까지 크림을 치십시오. 조심스럽게 계란 덩어리 아래에서 녹인 초콜릿을 저어주고 크림에 넣으십시오. 초콜렛 무스를 바닐라 크림에 층을 두르고 차게하십시오.

봉사하기 전에 강판 초콜릿과 함께 디저트를 뿌려 라.

준비 시간 약 1 시간

냉각 시간 2 시간

이 조리법은 책에서 가져옵니다.

Daniela Kirchlechner : 초콜렛 출판사 Jacoby & Stuart 왕국 160 페이지 ISBN-13 : 978-3-941087-12-5