교활한 사람들을위한 라비 올리
나는 요리한다. 자켓 감자 2 ~ 3 개 (약 300 그램) 아주 정상. 그 사이에 필자 좋은 양파 그들을 아주 좋은 큐브로 자르십시오. 나는 녹아있다. 작은 버터 작은 캐서롤에 작은 닭 자금 양파 큐브를 넣고 볶습니다. 나는 지방질에서만 양파가 아주 요리되지 않기 때문에, 그것을 부드럽게하는 닭고기 스톡이 필요합니다. 필요한 경우 물을 섭취 할 수도 있습니다.
감자가 조리되면, 나는 그들을 껍질을 벗기고 포크 또는 감자 깎기 도구로 조심스럽게 빻아 버릴 것입니다. 나는 또한 자른다. 아름다운 줄무늬 베이컨의 얇은 조각 (약 40 그램이어야 함)을 잘게 자른 다음 캐서 롤에있는 양파에 넣으십시오.
그럼 나는 내 라비올리 반죽을 만든다. 나는 보통의 고운 가루에서 만들었고 파스타 가루도 더 좋다. 나는 준다. 밀가루 300 그램, 계란 3 개, 올리브유 2 큰술 푸드 프로세서에서. 모든 것이 탄력있는 파스타 반죽으로 반죽 될 때, 나는 그것을 비닐 봉지에 넣고 냉장고에 둡니다.
그래서 캐서 롤에있는 감자를 양파와 베이컨과 섞어서, 마스카 포니의 뭉치 질량을 매끄럽게하기 위하여 그것을 두십시오 (대략 2 개 큰 스푼에), 그 후에 70 그램의 신선한 파르 메산 치즈와 육두구의 핀치, 지금 시도해보십시오. 만약 모든 것이 소금을 견딜 수 있다면, 베이컨은 이미 자동으로 소금을 칠하고 있습니다.
나는 준비된 파스타 반죽 250 그램을 가지고 가루로 만든 작업면에서 꺼냅니다. 그런 다음 반죽을 잘라서 파스타 기계에 통과시켜 반죽이 실제로 얇아 지도록합니다. 항상 부분적으로 일하십시오, 그렇지 않으면 너무 스트레스가 많습니다. 긴 반죽 경로는 성취하기 어렵습니다.
나는 그 다음 가장자리에 작은 물로 반죽 스트립을 축축하게하고 상단에 더미로 채우는 것을 넣는다. 반죽을 접고 라비올리를 풀다. 반죽은 각 편평하고 얇은 주위의 채우기 주위를 누릅니다. 주의 : 손이 건조해야합니다. 그렇지 않으면 작동하지 않습니다!
소금물이 끓을 때까지 라비올리를 천으로 냅킨에 올려 놓습니다. 약간의 밀가루 그들이 수시로 붙지 않도록 수분했다. 나는 끓는 소금물에 2 ~ 3 분만 라비올리를 준다. 나는 스키머로 그들을 조심스럽게 낚아 채 냅킨으로 제 접시에 올려 놓습니다.
그동안 나는 녹고있다. 좋은 너트 버터, 여전히 줘 작은 바다 소금 에 공장에서 흰 후추와 마요라나의 몇 잎, 예열 된 플레이트에서 나는 라비올리를 만들고 마요라나 버터 몇 스푼을 더합니다. 좀 더 신선한 파르 메산 치즈와 마조람을 문지르고, 아주 미세한 조각으로 자른다. 마침내 나는 올리브 오일을 몇 방울 떨어 뜨린다.
그리고이 라비올리 충전물에 대한 단순한 독창적 인 변형을 시도해 보시지 않겠습니까? 베이컨을 곁에두고 대신 제공하십시오. 마요라나 또는 바질과 같은 잘게 잘린 호두 나 허브 그렇게 할 수 있습니다. 그것을 즐기십시오!
이것이 리아 린스터가 라비 올리를 만드는 방법입니다.
1. 파스타 반죽을 파스타 기계를 통해서 두십시오.
2. 반죽 스트립에 채우는 감자를 충분한 공간으로 퍼뜨립니다. 가장자리를 단단히 누르십시오.
3. 완성 된 라비올리를 끓인 소금물에 넣으십시오 - 한 번에 너무 많은 것은 아닙니다!
4. 버터를 녹이고 향기로운 마조람 잎을 저어.
