리 코타가있는 라비올리 : 좋은 크림!
야생 마늘은 근년에 다시 근대화되었으며, 나는 이것이 좋은 것이라고 생각합니다. 나는 그것의 좋은 향기를 좋아한다. 음식에 방해가되지 않으면 서 마늘을 조금씩 준다. 부수적으로, 그것은 또한 야생 파, 마늘 마늘 또는 마녀의 양파라고합니다. 저는 파스타를 오늘 네 명의 사람들을위한 시동기로 삼고 싶습니다.
첫째로, 나는 파스타 반죽을 반죽한다 : 나는 밀가루, 밀가루 200 그램, 계란 3 개, 올리브유 2 큰술을 푸드 프로세서에 100 그램의 듀 럼 밀 세 몰리나 (De Cecco의 최상품이며 아무런 문제없이 튀어 나옴)를 준다. 모든 것이 탄력있는 파스타 반죽으로 반죽 될 때, 나는 그것을 비닐 봉지에 넣고 쉰다.
그 다음 나는 라비올리를위한 먹거리를 만든다 : 부엌 그릇에 나는 250g의 리코 타 (스트레이너에서 물기를 뺀 것)를 달걀 노른자와 섞어 유기 레몬 반을 껍질을 벗기고 있습니다. 나는 또한 하나의 큰 말린 토마토 두 개 (부드럽고 부드러운 토마토와 같은)를 자르고 리코 타 혼합물에 큐브를 더하고 갓 강판으로 파르 메산 치즈 40g을 더한다. 약간의 소금, 강판 육두구의 터치와 Piment d' Espelette의 터치로 나는 시즌을 보낸다. 마지막으로 필링에 바삭 바삭 바삭 바삭 바삭 바삭 바삭 바삭.
이제 저는 파스타 기계로 반죽을 가공합니다. 그리고 감각과 함께! 나는 매우 얇은 2 개의 차선이있을 때까지 계속 굴려 내고있다. 그런 다음 두 층의 접착 필름 사이에 두었습니다. 그래서 그는 나를 말려 먹지 않습니다.
냄비에 나는 소금물을 끓여서 라비올리를 채 웁니다. 이를 위해 나는 호일 반죽을 호일에서 꺼내어 둥근 라비 올리 쿠키 커터로 측정합니다. 그 거리에서 반죽에 내 재료를 줄 필요가 있습니다. 라비올리가 24 개이면 충분합니다. 나는 각각 반죽에 라비올리 당 채워 넣은 좋은 티스푼을 준다. 부엌 브러시로, 나는 반죽에있는 충전물 주위에 물 촉감을 보냈습니다. 나는 두 번째 얇은 반죽 시트를 깔고 내 라비올리를 자른다. 그 다음 나는 라비 올리가 요리하는 동안 나에게 열리지 않고 어떤 물도 관통 할 수 없도록 모든 주위에 반죽을 짜 낸다.
이제 야생 마늘과 레몬 소스 : 야생 마늘 약 25 그램을 가져 가면 약 반 정도이며, 씻어서 줄기를 잘라냅니다. 그 다음 나는 나뭇잎을 아주가는 띠로 잘랐다. 작은 냄비에 너트 버터가 정말로 갈색이되게했습니다. 두 번째 작은 냄비에 약 50 그램의 버터를 녹여 물 1 스푼, 레몬 주스 3 ~ 4 방울, 갈색 버터 2 ~ 3 큰술을 넣습니다.
물이 끓는다. 나는 라비올리에게 2 ~ 3 분만 준다. 나는 그들을 물고기에 담그고, 종이 타월로 잠깐 물기를 빠져 나가게한다. 빠른 반찬 : 시금치. 냄비에 버터를 녹여 120g의 신선한 시금치를 끓인다.
조조 : 예열 된 접시의 중간에 시금치를 넣고 라비 올을 주위에 두십시오. 레몬 버터에는 이제 잘게 썬 야생 마늘이 나옵니다. 그런 다음 각 접시에 라비올리 위에 맛있는 소스 스푼 몇 개를 제공합니다. 마지막으로 약간의 파르 메산 껍질을 벗기고 모든 것을 즐길 준비가되었습니다. 도와주세요!
이것이 작동하는 방식입니다. 1. 야생 마늘을 닦으십시오. 2. 밖으로 압연 반죽에 채우기를 넣어, 약간의 물로 가장자리를 브러시. 3. Lea Linster는 라비올리 가장자리를 하나씩 꼬집습니다. 4. 완성 된 라비 올리. 5. 단 2 ~ 3 분 동안 라비올리 샴페인을 요리하십시오.
또 다른 작은 조리법 : 야생 마늘 버터. 나는 50 그램의 야생 마늘을 씻어 단단한 줄기를 자른다. 나는 야생 마늘 잎을 아주 가늘게 자르고, 250g의 버터를 저어 올리브 오일 큰 스푼을 넣는다. 나는 바다 소금과 야생 마늘 수준의 작은 술과 함께 계절을 보낸다. 모든 것을 약동하면 끝났어! 야생 마늘 버터는 가벼운 구운 ciabatta 또는 스테이크 용 반찬으로 crostini로 아주 좋습니다.
