식품 동향
할 수있다 2, 2024

신들의 선물

아티 초크를 만진다면 의심스러운 사람이 될 것입니다. 다른 하나는 잔디를 맛 본다. 병은 원을 그리며, 부진한 액체는 노란색과 녹색 액체를 흘립니다. 하나는 스푼을 시험하고있다. "바나나 풍미"라고 기뻐했습니다. 우리 중 대부분은 올리브를 맛보고 그냥 기름으로 샐러드를 만들 것입니다. 한편 미식가들은 신의 선물로서 본질을 고맙게 생각합니다. 그들은 옳다. 올리브 나무처럼 오래된 나무는 그렇게 존경받지 못했습니다. 켈트족은 그에게 균형의 상징을보고 9 월 23 일에 그것을 바쳤다. 낮과 밤이 같은 길이이기 때문이다. 노아의 비둘기는 부리에 올리브 가지가있는 방주로 돌아 왔습니다.

그 이후로 그 나무는 희망과 평화의 상징이었습니다. Athene는 아크로 폴리스의 암석에서이 아열대 경질 잎 식물의 표본을 싹트기 시작한 것으로 추정됩니다. 제우스는 그 사실을 알게되어서 그녀에게 Attica를 후원 해주었습니다. 고대 이집트인들은 그들의 죽은자를, 그리스인은 전투기에 올리브 기름을 방부했다. 큰 올리브 나무를 재배 한 로마 시민들은 군 복무를 면제 받았다. 오늘날 전 세계적으로 7 억 5 천만 그루의 올리브 나무가 자랍니다. 유럽과 아라비아 지중해에서는 대다수입니다. 누가 하나를 갖고 싶어, 이미 52 유로에 대한 원래의 토스 카나 Olea europaea 인터넷 입찰가 수 있습니다.

나무는 서두르지 않습니다. 10 년 후에 그는 처음으로 꽃을 피 웁니다. 백개의 꽃에서 단지 5 개의 과일 만 개발됩니다. 20 년 후에, 수확은 가치가 있습니다. 올리브 20kg을 가지에서 떨쳐 낼 수 있으며 기름 3 ~ 5kg이 밖으로 밀려 난다. 나무가 왁스로 끝나면 높이가 10 미터, 지름이 1 미터가됩니다. 그리고 나서 500 년까지 주변에 서십시오. 그는 그 지역을 비슷한 오래된 농작물 인 와인과 공유하기를 좋아합니다. 그러한 풍경은 종종 목가적으로 아름답 기 때문에 사진가와 화가는 스스로를 도울 수 없습니다. 올리브 과수원에있는 양. 제자들과 함께 올리브 나무 아래서 예수님. 친밀한 세계에서 온 사진들.

나무는 신화입니다. 과일도. 그들은 마티니에서 수영을하고, 테이블에 전채로 검정색과 초록색을 띠고, 차가운 느낌으로 세 가지 등급으로 분류하여 기름처럼 사용하기를 좋아합니다. 기름은 영양분이 풍부하여 간, 내장 및 근육에 좋으며 심장 박동이 오래갑니다. 많은 양의 올리브 오일을 섭취하는 지중해 주민들은 북부 유럽인들보다 심장병의 빈도가 적습니다.

독일인들은 50 년 전에 여행하고자하는 욕망 만 가지고 맛을 보았습니다. 처음으로 (농부의 허락을 받아?) 올리브 나무 아래에서 야영을했습니다. 바람에 은빛 녹색 잎 속삭임을 들었습니다. Umbria에서 스파게티 아글 리오 e olio는 포크에 압 연. 크레타 섬의 거대한 올리브와 죽은 새를 알아보십시오. 그리고 지중해 행운으로 도처에 몰려 들었습니다. 꿈과 기념품으로 가져온 맛. 오늘날, 올리브 나무의 최고급은 모든 독일 슈퍼마켓에서 원산지가되었습니다. 우리는 여전히 지중해의 열망을 가지고 있습니다.

조리하지 않은 올리브 오일

올리브 오일의 색깔은 맛의 첫 인상을줍니다 : 녹색 오일 반쯤 익은 초록색에서 보라색의 올리브에서 얻어지며 허브, 아보카도 또는 잔디와 같이 올리브 오일의 강렬하고 전형적인 맛을냅니다. 금색 오일 그들은 잘 익은 검은 올리브로 만들어지며, 보통은 약간 향이납니다. 맛은 올리브 수확의 시간뿐만 아니라 올리브 다양성, 토양, 풍경 및 기후의 영향을받습니다. 너무 뜨겁지 않은 지역의 오일은 가볍고, 매우 뜨거운 부분은 강한 오일입니다.

올리브 기름에는 다른 자질이 있습니다 : 최고 품질 오일은 "엑스트라 버진 올리브 오일"(스페인어 "aceite de oliva virgen extra", 이탈리아어 "olio d' oliva extra virgin", 불어 "huile d' olive vièrge extra")로 불리며, 최대 0.8 %의 지방산과 언제나 냉간, 지방산의 함량은 품질 특성입니다 : 지방산 함량이 낮을수록 품질이 좋습니다. 압착 수가 증가하면 지방산이 증가하므로 첫 번째 압착 오일이 특히 좋습니다.

그 후에 품질이 올 것입니다. 정제 된 오일, 차가운 압축 오일과 정제 오일의 혼합물 및 테일 라이트 올리브 사과즙 오일마지막 잔유물은 용제로 포 마스 (프레스 찌꺼기)에서 씻겨 낸다. 올리브 오일이 가공 될수록 맛이 덜합니다. 일반적으로 좋은 올리브 오일은 매우 신선하고 밝은 색상과 즐거운 향기를 가지고 있습니다. 수확은 10 월에서 2 월 말까지이며, 봄에는 첫 번째 신선한 오일을 사용할 수 있습니다!

크레타 산 올리브 오일은 그리스 부활절 요리법과 잘 어울립니다. 신선하게 수확하고 병에 담아서, 이제는 풀과 후추와 매운 맛이 났고, 시간이 지남에 따라 가벼워졌습니다.이 오일의 특징 : 고객은 1 년 동안 석유 매장량을 사전에 주문하여 지불함으로써 스토리지 비용을 절감 할 수 있으며 농부는 더 나은 계획을 세울 수 있습니다.