흰 빵 - 최고의 조리법
흰 빵 두 덩어리를위한 성분
신선한 효모 1g (42g), 밀가루 850g (550 종), 바다 소금 1 1/2, 우유 5 큰술; 일할 밀가루가 많이있다. 양식 용 지방질
흰 빵을 구워라. 그것이 작동하는 방법이다.
반죽 준비
밀가루와 소금을 큰 그릇에 넣으십시오. 매끄러운 때까지 작은 사발에있는 물의 5 개 큰 스푼을 섞은 효모 및 섞으십시오.
반죽을 부드러워 질 때까지 저어 준다.
효모 물과 550 ~ 600 ml의 미지근한 물을 밀가루에 첨가하십시오. 나무로되는 숟가락으로 매끄러운 반죽에 약동하십시오.
반죽을 반죽하지 마라!
반죽은 나무로되는 숟가락으로 반죽되고 반죽되지 않는다왜냐하면 그는 매우 젖었습니다. 그래서 반죽은 느슨한 구조와 탄력을 갖습니다.
반죽을 가자.
밀가루 반죽으로 반죽을 가리고 적어도 2 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 조심스럽게 호일을 제거하십시오.
반죽 반죽
잘 닦은 작업면에 반죽을 살짝 반죽하십시오. 반으로. 2 박스 금형 (내용량 1.5 리터, 길이 25cm)에 그리스를 칠하십시오. 가장 검은 색 주석 상자 몰드를 사용하십시오 - 검은 색 플레이트는 열을 더 잘 전달하여 주석 플레이트보다 더 아름다운 베이킹 결과를 얻습니다.) 반죽의 절반을 넣으십시오. 덮고 적어도 1 시간 동안 쉬게하십시오. 오븐을 200도, 대류 180도, 가스 레벨 4로 예열하십시오.
반죽에서 자르고 굽는다
반죽 표면을 대각선으로 자른다. 우유로 퍼지십시오. 컷을 통해 빵은 전형적인 물결 모양의 표면을 갖게됩니다. 우유가 빵 껍질을 아름답게 비 춥니 다. 오븐에있는 바닥 레일에 약 40 ~ 50 분 동안 빵을 굽습니다.
흰 빵을 시원하게하십시오.
밖으로 꺼내 상자 형틀에서 덩어리를 풀고 철사 선반에 놓는다. 완전하게 식 힙니다.
한 덩어리의 빵에는 약 1565 kcal, 51 g E, 14 g F, 304 g KH
준비 : 20 분 베이킹 시간 : 40 ~ 50 분 워킹 타임 : 3 시간
힌트
아침에 신선한 빵 들어 : 반죽을 반으로 만들고 (첫 페이지 참조) 8 개의 롤로 만듭니다. 베이킹 페이퍼로 늘어선 베이킹 시트에 놓습니다. 추운 밤에 덮은 롤을 덮으십시오.
다음날 아침에 반죽 카드를 반으로 자른 다음 (바게뜨 롤은 16 개입니다). 우유로 덮고 양귀비 씨를 뿌린다. 차가운 오븐에 롤을 넣으십시오. 200도, 대류 180도, 가스 레벨 4로 가열하고 오븐에서 약 20 ~ 25 분 동안 굽습니다. 롤을 함께 구우려면 솔기 부분을 찢어서 분리하십시오.
베이킹 시트가 냉장고에 들어 가지 않으면, 다른 확고한 기초를 가지고 빵 굽는 판에 베이킹 지로 빵 롤을 당겨 베이킹하십시오.
베이킹에 대한 더 많은 갈망? 우리는 빵을 직접 만드는 더 많은 요리법을 가지고 있습니다.
