샐러드의 질산염 및 비타민 - 사실
지금 우리는 신선한 채소를 다시 먹는 것을 좋아합니다. 그러나 샐러드에 들어있는 비타민은 어떨까요? 그리고 어두운 계절의 잎에서 특히 풍부한 질산염은 어떻습니까? EU 규정에 따르면, 2012 년 4 월 1 일 이후로 나무 딸기와 로켓에는 질산염 한계 값이 적용되었습니다. 시금치와 일부 다른 유형의 상추의 경우 현재의 최대 수준은 생산자가 거의이를 준수하지 못하기 때문에 증가했습니다. 그게 위험한가요? 유럽 식품 안전청 (EFSA)은 다음과 같이 말했습니다 : 아니오. 약간 높은 질산염 수준으로 인한 건강 위험은 거의 없으며 야채 소비의 긍정적 효과가 중요합니다. 여전히 질산염 섭취를 줄이려면 농장 농산물을 구입하거나 유기농을 섭취해야합니다. 또한 좋은 점은 토마토, 고추 및 오이와 같은 저 질산 야채와 샐러드를 섞는 것입니다. 우리의 영양 검사는 가장 인기있는 양상추의 건강한 물질을 설명합니다. 그리고 여기 왜 당신은 질산염에 대해 정말로 걱정할 필요가 없습니다.
1. 거친가? 미네랄 왕국
그녀는 그것에 능숙하다 (50 g 서빙) : 베타 카로틴 : 117 마이크로 그램 철 : 0.8 밀리그램 - 나쁘지 않습니다. 그러나 몸은 식물에서 철분을 잘 흡수하지 않습니다. 드레싱에 레몬 또는 오렌지 주스가 있으면 수확량이 증가합니다. 칼슘 : 80 밀리그램 - 아주 깔끔한 샐러드! 칼륨 : 185 밀리그램 겨자 오일 - 그들은 면역 강화, 소화 및 상쾌한 효과가 있습니다. 날카 롭고 쓴 물질은 또한 식욕을 꺾습니다.
그리고 그렇게 위대하지 않은 것은 무엇입니까? 비타민 C, 엽산 과 마그네슘 흔적에만 존재합니다 (여성의 경우 300-350mg / 일 권장)
다른 건 없니? Rauke (또한 Rukola)는 샐러드 그릇뿐만 아니라 Scharfstoffe의 인기 성분이기도합니다. 9 월 봄부터 9 월까지 Rauke는 밭에서 나옵니다. 잎은 특히 강력하고 영양가가 좋습니다. Rauke는 점점 질산염을 축적합니다. 따라서 2012 년 4 월 1 일부터 Rauke에서 최대 수준의 질산염이 법으로 처음 요구됩니다. 예를 들어, 겨울철에 수확 한 로켓 1kg에는 질산염 7,000mg이 포함될 수 없습니다. 여름에 수확 한 Rauke의 최대 값은 6,000 밀리그램이며, 빛에 대한 노출 증가로 인해 질산염이 분해됩니다.
2. 옥수수 샐러드? 강건한 사람
그는 그것에 능숙하다 (50 g 분량) :
베타 카로틴 : 325 마이크로 그램 - 여성이 매일 필요로하는 것의 거의 절반 비타민 C : 18 밀리그램 (샐러드 팁) 칼륨 : 210 밀리그램 - 다른 샐러드가 너무 빨리 도달하지 않습니다. 철 : 1 밀리그램? 위대한! 발레리 안 오일 ? 배가 평화롭게 동의하다.
그리고 그렇게 위대하지 않은 것은 무엇입니까? 엽산 (15 마이크로 그램) 및 칼슘 (18 밀리그램)
다른 건 없니? 옥수수 샐러드는 가을부터 가을까지 성수기가 있습니다 (거의 일년 내내 먹을 수 있습니다). 히트는 추위가 그를 전혀 괴롭히지 않으며 비타민이 고통없이 마이너스 온도에서조차도 현장에서 잡힐 수 있다는 것입니다. 그러나 샐러드는 작은 쓰레기이며, 당신은 그것을 아주 철저히 씻어야합니다. 최고의 신속하고 진정하지. 또한 양고기의 상추가 씻겨지고 포장됩니다. 신선하고 신선 해 보일 때 구매하십시오. 그것을 다시 헹굽니다. 소엽이있는 상추는 뿌리로 먹고 넓은 잎은 상추만을 먹는다.
3. 아이스버그 양상추? 바삭 바삭
그는 그것에 능숙하다 (50 g 분량) :
베타 카로틴 : 300 마이크로 그램 엽산 : 27 마이크로 그램 퀘르세틴 - 암 억제 물질; 무엇보다 그것은 빛의 영향을 받아 바깥 쪽 잎과 형태에 자리 잡고 있습니다.
그리고 그렇게 위대하지 않은 것은 무엇입니까? 칼륨 (80 밀리그램) 및 비타민 C (2 밀리그램) 약간 희박하다
다른 건 없니? 그의 육질이 고결한 갈비뼈 때문에 Krachsalat이라고도합니다. 실제로 빙산의 양상추 맛은 거의 없습니다. 그러나 걱정하기 쉽고, 세차 할 필요가 없습니다. 양상추보다 느리게 움직인다 할지라도, 재료는 빠르게 퍼덕 거리게됩니다.
4. 치커리? 쉬운 관리
그 안에 그는 훌륭합니다 (75 그램의 부분) :
베타 카로틴 : 429 마이크로 그램? 2 개의 다년생 식물로 매일 목표가 달성된다. 엽산 : 39 마이크로 그램은 꽤 깔끔하다. 칼륨 : 146 밀리그램 이눌린 : 섬유질과 좋은 포만감 Intybin : 이것은 쓴맛이 나는 우유 주스의 이름입니다.이 주스는 신진 대사를 자극하고 위장을 진정시킵니다.
그리고 그렇게 위대하지 않은 것은 무엇입니까? 비타민 C (7 밀리그램), 마그네슘 (10 밀리그램) 및 칼슘 (20 밀리그램)
다른 건 없니? 그레이트 겨울 샐러드. 그리고 청소하기 쉽니? 너는 그것을 완전히 먹는다.빨간 치커리가가는 중입니까? 백인 치커리와 라디 치오 사이의 십자가. 그는 이미 관련되어있다.
5. 로메인 상추? 유명한
그는 그것에 능숙하다 (50 g 분량) :
베타 카로틴 : 130 마이크로 그램 비타민 C : 12 밀리그램 - 현저하지는 않지만 적어도 엽산 : 28 마이크로 그램 칼륨 : 145 밀리그램
그리고 그렇게 위대하지 않은 것은 무엇입니까? 칼슘 (18 밀리그램, 매일 1 그램 권장)
다른 건 없니? Romaine 상추는 상추와 관련이 있지만 맛이 더 좋고 덜 쓴 물질을 포함합니다. 그리고 Caesar 's Salad의 주요 선수로서 그는 국제적인 명성을 얻었습니다.
6. 라디 치오? 잠긴
그는 그것에 능숙하다 (50 g 분량) :
비타민 C : 14 밀리그램 철 : 자부심 0.8 밀리그램 Intybin : 신진 대사를 자극하고 위장을 진정시키는 쓴맛이 나는 우유 주스 (관련되는 치커리에서와 같이); 물질은 주로 흰 갈비뼈에있다.
그리고 그렇게 위대하지 않은 것은 무엇입니까? 베타 카로틴 : 67 마이크로 그램? 여기 베타 카로틴이 풍부한 치커리와의 혈연 관계가 끝난 것 같습니다. 엽산 : 17 마이크로 그램 - 유일한 solala
다른 건 없니? 이탈리아어는 일년 내내 사용할 수 있으며, 현장에서 5 월에서 10 월까지 제공됩니다. 시들해진 표본을 사지 마십시오. 황갈색의 잎은 저장 공간이 너무 습한 것을 나타냅니다. 그는 식물성 구획에서 4-5 일 동안 신선하게 유지합니다.
7. 양상추? 가장 사랑하는 사람
그는 그것에 능숙하다 (50 g 분량) :
베타 카로틴 : 120 마이크로 그램; 여성에게 권장되는 것은 800 마이크로 그램입니다. 칼륨 : 112 밀리그램? 혈압과 전해질 균형을 조절한다. 2 그램은 매일 권장됩니다 케르세틴 : 항암 물질; 무엇보다 그것은 빛의 영향을 받아 바깥 쪽 잎과 형태에 자리 잡고 있습니다.
그리고 그렇게 위대하지 않은 것은 무엇입니까? 엽산 : 19 마이크로 그램 (권장 일일 400 마이크로 그램) 비타민 C : 7 밀리그램 (권장 섭취량 : 100 밀리그램); 또한 콘텐츠가 외부에서 내부로 감소합니다. 거의 절반이 바깥 쪽 잎에 있고 겨우 5 % 만 샐 서츠에있다.
다른 건 없니? 8 월에 수확 한 상추는 4 월보다 3 ~ 5 배 많은 케르세틴을 함유하고있다. 왜냐하면 유리 또는 포일 아래에서 성장할 때 물질이 적게 형성되기 때문입니다. 아직도 많은 사람들이 건강에 가장 좋은 두툼한 짙은 녹색 잎보다 찜 통 샐러드의 부드러운 잎을 더 좋아합니다. 그러나, 오염 물질 (있는 경우)은 외부 잎에 축적되므로 오히려 버려야합니까? 또는 유기농 샐러드를 사십시오.
8. 롤로 로소? 장식
그는 그것에 능숙하다 (50 g 분량) :
죄송합니다.하지만 아무 것도 우리를 괴롭히지 않습니다.
그리고 그렇게 위대하지 않은 것은 무엇입니까? 뭐든지
다른 건 없니? 그것의 곱슬 곱슬 함 때문에, 노랗 녹색에서 진한 빨간 잎, 그것은 찬 접시 또는 격판 덮개에 장식으로 끊임없이 봉사해야합니다. 하지만 그는 그렇게 잘합니다. 인기있는 것 : 그를 따뜻하게하는 것 - 비타민이 거의 없기 때문에 그다지 잃을 수는 없습니다. Lollo Rosso는 일년 내내 성수기입니다. 5 월에서 12 월 사이입니다.
9. 끝내주는 사람 (Frizee, Escarol)? 크라 스코 포프
그는 그것에 능숙하다 (50 g 서빙) 철 : 0.7 밀리그램 칼륨 : 173 밀리그램 베타 카로틴 : 140 마이크로 그램 엽산 : 25 마이크로 그램 Intybin : 쓴맛이 나는 우유 주스. 신진 대사를 자극하고 위장을 진정시키고 식욕을 돋 우게합니다.
그리고 그렇게 위대하지 않은 것은 무엇입니까? 비타민 C (5 밀리그램), 칼슘 (27 밀리그램) 및 마그네슘 (5 밀리그램) 다른 건 없니? 꽃가루 뿌리 줄기를위한 전형 : 초록색 (바깥 쪽)에서 노란색 (안쪽)까지 잎 색소. 노란색의 비율이 약 3 분의 1이면 샐러드는 특히 가치가있는 것으로 간주됩니다. 노란색 나뭇잎이 매우 부드럽기 때문입니다. 그러나 대부분의 영양소는 외부 암흑에서 발견됩니다. 주요 제안 : 10 월에서 12 월까지 인내들은 서리를 용납합니다. 이런 점에서 상추를 대체 할 수있는 좋은 대안이 될 수 있습니다. 그러나 겨울에는 잎에 질산염이 더 많이 생길 수 있습니다. 그러나 겨울 상추보다 적습니다. 슈퍼마켓에서는 끈적 끈적한 샐러드를 찾을 것입니다. 보통 주간 시장에만 있습니다.
10. 쇠비름 (postelein)? 수분이 많은
그는 그것에 능숙하다 (50 g 서빙)
철 : 1 밀리그램 마그네슘 : 34 밀리그램 칼슘 : 33 밀리그램 - 토핑이 아닌 대부분의 다른 샐러드보다 칼륨 : 247 밀리그램
그리고 그렇게 위대하지 않은 것은 무엇입니까? 베타 카로틴 (33 마이크로 그램), 엽산 (6 마이크로 그램) 및 비타민 C (11 밀리그램 - 글쎄)
다른 건 없니? 맛이 나서서, 그는 더 자주 다시 산다. 그것은 상대적으로 높은 나트륨 함량을 가지고 있으므로 약간 짠맛이 나고 잎은 작고 육질이며 맛있습니다. 그리고 어쨌든 그는 너무 좋아 보인다. Portulak은 어린 시절 (3-4 주)을 야외에서 보낸 다음 온실에서 15-20 일 동안 성숙합니다.
11. 민들레 - 특별
그는 그것에 능숙하다 (50 g 서빙)
베타 카로틴 : 390 마이크로 그램 철 : 1 밀리그램 칼슘 : 50 밀리그램 비타민 C : 20 밀리그램 비타민 E : 0.8 밀리그램 -이 비타민은 샐러드에 비해 오히려 전형적이지 않지만, 민들레는 다른 샐러드가 제공하는 것보다 2 ~ 3 배 정도 많기 때문에 여기서 언급해야합니다 (여성에게 권장 됨 : 매일 12 밀리그램) taraxacin : 쓴 물질은 이뇨 작용을하며 모든 종류의 소화 불량에 도움이됩니다.
그리고 그렇게 위대하지 않은 것은 무엇입니까? 엽산 (12 마이크로 그램)
다른 건 없니? 가볍게 닫으면 자라는 황백색 민들레도 있습니다. 그러나 더 적은 쓴 물질이 들어 있는데, 그것은 단지 건강에 좋은 물질입니다. 갓 수확 한 민들레는 흰 주스가 인터페이스에서 나옵니다. 성수기는 봄이지만 그는 가을까지 들판에서 나옵니다.
질산염 - 생각만큼 나쁘지 않습니다.
수십 년 동안 고위험 물질로 간주되었던 질산염은 그 명성보다 낫습니다. 사실은 다음과 같습니다. 질산염은 식물의 인공 비료를 통과하며, 이는 또한 토양으로부터 질소로부터 물질을 흡수합니다. 특히 저조도에서 특히 야채의 질산염과 온실에서 나오는 샐러드를 형성합니다. 질산염은 발암 성 니트로사민이 형성 될 수있는 소화 과정에서 아질산염으로 전환되기 때문에 수십 년 동안의 모토는 다음과 같습니다. 질산염을 피하십시오. 이것은 겨울에 샐러드를 먹지 않는 것을 포함했습니다. 그러나 사실 암 위험은 동물 연구에서만 입증 될 수 있습니다. 그것은 인간에게 결코 입증 된 적이 없습니다. 최근 유럽 식품 안전청 (European Food Safety Authority)은 야채에서 나오는 질산염이 심각한 건강 위험을 초래할 것 같지 않다고 결론 지었다. 반면에 질산염이 혈액을 낮추고 혈압을 낮추는 것이 분명 해졌다. Karolinska의 새로운 조사에 따르면 근력을 강화시킬 수있는 대학. 아기에게있어서 질산염은 건강하지 못하고 신체의 산소 전달을 억제 할 수 있습니다.
샐러드는 어디에서나 혼합 될 수 있습니다.
샐러드는 좋은 비타민 공급 업체인가요? 대답은 : 정말로. 많은 양의 비타민, 미네랄 또는 섬유는 야채 나 과일에 비해 성수기에는 채소를 제공 할 필요조차 없습니다. 예 : 한 고추는 210 밀리그램의 비타민 C, 75 마이크로 그램의 엽산 및 530 마이크로 그램의 베타 카로틴을 제공합니다. 포드는 150 그램이지만 (샐러드의 일부분은 50 그램입니다) 샐러드는 대조적으로 손에 닿지 않습니다.
그럼에도 불구하고 우리는 샐러드를 좋아합니다. 왜냐하면 샐러드를 익히지 않으면 신선하고 파삭 파삭하고 수퍼 라이트이기 때문입니다. 슈퍼마켓에서 준비된 혼합 샐러드를 돌 봅니다. 이들은 매우 실용적이지만 위생적 인 것은 아닙니다. 연방 위험 분석 연구소 (Federal Institute for Risk Assessment)의 조사에 따르면 샐러드의 소비 일이 끝나면 평균 세균 수치가 높아졌습니다. Listeria와 같은 병원성 세균도 발견되었습니다. 최상의 보호 : 포장지에 "씻어서 먹을 준비가되어있다"고해도 먹기 전에 잎을 철저하게 씻으십시오. 샐러드에 좋습니다 : 잎은 93 ~ 96 %의 물로 이루어져 있습니다. 이것은 드레싱 할 때 과장하지 않으면 낮은 칼로리로 위를 채 웁니다. 팁 : 파스타, 가금류, 감자, 야채 또는 콩류 샐러드 중에서 잎이 많은 양상추를 슬리밍 및 포만감 성분으로 혼합하여 칼로리를 "희석"합니다. 토마토, 고추 및 다른 익지 않는 야채는 둥글고, 영양분이있는 식사로 경미하게 반점이있는 잎이 많은 샐러드를 돈다.
가장 신선한 일
샐러드는 베타 카로틴의 좋은 공급원입니다. 또한, 다른 2 차 식물 물질, 색과 쓴 물질. 염료에는 주로 플라워 바깥 쪽 잎에서 주로 발생하는 플라보노이드가 포함됩니다. 폐암, 유방암 및 대장 암의 위험을 낮 춥니 다. 상추 잎에 갇혀있는 양은 거의 조사되지 않았습니다. 그러나 그 함량은 수확기에 크게 의존하며, 저장은 물질을 분해하는 것으로 알려져있다. 따라서 상추는 이러한 보호 물질의 주요 공급원이 아닙니다. 거의 모든 샐러드에는 비타민 C와 엽산이 들어 있습니다. 두 비타민 모두 산소 나 휘발성 물질에 매우 민감합니다. 따라서 항상 샐러드를 소비하기 직전에 처리하십시오. 들판에서 샐러드를 신선한 채로 먹을 수있는 기회가있을 때마다 사용하십시오.
