겨자 - 향긋하고 향기로운
요리하지 않은
겨자는 진정한 고전 부엌으로 세 가지 주요 그룹으로 나뉘어져 있습니다 : 중간 매운 겨자, 매운 겨자, 달콤한 겨자. 겨자씨, 브랜디 식초, 물, 소금으로 구성되어 있습니다. 다양성에 따라 연한 노란색과 매운 브라운과 블랙 겨자 종자가 섞여서 갈아서 든다. 중간 - 핫 겨자는 노란색과 갈색 겨자 씨앗, 갈색과 검은 겨자 씨앗의 매운 겨자로 구성되어 있습니다.
달콤한 겨자는 거칠게 빻은 황색과 갈색의 겨자 종자와 설탕으로 만듭니다. Dijon에서 겨자 종자의 껍질을 분쇄 한 후 첫 번째 노란색 겨자가 나옵니다. 이 방법은 오늘날 대부분의 겨자에서 사용되며 단 겨자 만이 껍질로 가공됩니다. 겨자는 필수 머스타드 오일에서 날카로움을 얻습니다. 너무 오래 보관하면 날아갑니다. 열린 겨자 잔은 가볍고 차가워 져서 보호되어야합니다.
겨자 공장
Monschau의 유서 깊은 겨자 공장에서 겨자 밀러 인 Guido Breuer는 다양한 겨자 제품을 생산합니다. 라임 겨자, 꿀 겨자 또는 겨자 프랄린은 어떻습니까? 밀은 매주 수요일 11시와 14시에 방문 할 수 있으며 그룹은 등록해야합니다. 주소 : 52156 Monschau의 Laufenstraße 118, 아헨 근처.
겨자 공장 Adrian Schwerte에서는 Frank Peisert가 주도합니다. 여기 겨자는 오래된 화강암 돌에 구두로 비밀 조리법에 따라 만들어집니다. 주소 : Senfmühle Adrian, Holzener Weg 19, 58239 Schwerte, 전화 02304-80005.
Brandenburg 선물의 Niederfinow에서 짐머만의 겨자 쐐기미 머스타드와 맥주 머스타드 중. 밀은 이전 약속으로 방문 할 수 있으며, 겨자를 주문할 수도 있습니다. 주소 : Zimmermann 's Senf, Hebewerkstraße 81, 16248 Niederfinow, Tel. 033362-70713.
Moselle의 Cochem에서 매일 가이드 투어 (11, 14, 15 및 16 시계)가 진행되는 역사적인 겨자 공장 Steffens가 있습니다. 특수 명물은 일반 겨자, 겨자 브랜디 및 겨자 주류 외에도 있습니다. 주소 : Stadionstraße 1, 56812 Cochem, 02671-607665.
겨자 요리
이미 시도 했습니까? 딜과 겨자 크림을 곁들인 아스파라거스, 겨자 스파게티 또는 넙치와 겨자 크림 소스를 곁들인 미트 로프 - 감정가를위한 12 가지 변형.
