요리 학교
할 수있다 12, 2024

Matjes Hausfrauenart : 젊은 milders가 여기 있습니다!

"바다의은": 어린 청어는 성적 성숙 직전에 잡히고 matjes로 가공됩니다.

"바다의은". 그래서 감정가들은 사랑스럽게 Matjes를 부른다. 일년 내내 얼어 붙습니다. 왜 우리는 지금 matjes 시즌의 시작을 축하하고 있습니까?

단어 Matjes는 "소녀 청어"또는 "처녀 청어"를 의미하는 네덜란드 "Maatjesharing"에서 파생됩니다. 말뚝은 성적으로 성숙하기 직전에 붙잡 혔고, 지금은 5 월 말과 6 월 초입니다.

다음 물고기는 어떤 우유 및 알을 만들지 않으며, 그러나 많은 지방질에 이미 씹었다. 지방은 너무 부드럽고 맛있습니다 : 지방에 적어도 12 %의 지방이 있습니다. 그것은 여전히 건강합니다 - 귀중한 오메가 -3 지방산이 포함되어 있습니다.

Matjes는 배럴에서 소금으로 익 힙니다. Hollandse Nieuwe (Dutch New)라고도 불리는 네덜란드 Matjes는 독일보다 짠맛이 적으며 선충류로부터 보호해야합니다. 이것은 우리를위한 축복입니다. 이것이 바로 Matjes가 일 년 내내 지속되는 방법입니다. 추운 수면은 그것을 보존합니다.

그러나 동결 된 경우에도 : 생선 카운터의 Matjes는 부패하기 쉽고 가능하면 구입 당일에 소비해야합니다. 그것이 신선한 경우에, 그것은 바다 및 조류의 버터 바른 냄새가 나고 마 지 판 밝은 색상을 가진다.

그리고 어떻게 Matjes가 Matje의 주부가됩니까? 우리의 요리 학교에서 우리는 단계별로 무엇을해야하는지 보여줍니다.