바스크 지방의 위대한 순간들

다마 옷감으로 덮인 테이블, 안경테가 달린 꼬리 코트의 웨이터 - 산 세바스티안의 3 성급 레스토랑 "Arzak"에서 우리가 방문한 것과 비슷한 것들. 그리고 접대원은 무엇을합니까? "모든 것이 다 찼다"고 말하고 우리를 부엌에 넣으십시오! 우리는 오크 테이블에 앉아 있습니다. 스탭 만 먹었고 수십 명의 요리사가 우리 주변에서 활기를 띄었고 스피커 시스템은 몇 초마다 덜컥 거리며 길고 검은 색 스커트의 웨이트리스는 우리를 지나치게 가득 담은 트레이를 나른다.

스타 산 셰프 Juan Mari Arzak in San Sebastiàn

"해산물 좋아하니?" Juan Mari Arzak 요리사가 요구하는 것 이상으로 명령합니다. 우리는 고개를 끄덕이고 분 후에 2 시간 동안 폭음이 시작되어 우리가 가장 좋은 장소를 얻었음을 증명합니다. 우리는 버섯이 땅에있는 것을 거의 볼 수 있기 때문에. 왜냐하면 우리는 판에서 헤이즐이 들리는 것을 듣고 튀긴 비둘기 냄새를 맡기 때문입니다. 매콤한 Txistorra 소시지와 트뤼플과 같은 바스크어 특선 요리와 옥수수 뷔페에서 왕관 랍스터를 먹는 동안, 우리 옆에있는 유모는 가정 왕조 Arzak의 막내 멤버에게 필트 피스를 제공합니다.

그리고 우리가 에스프레소를 홀짝비면서 행복하게되면, 아버지와 함께 부엌을 운영하는 엘레나 아르작 (Elena Arzak)이 우리와 함께합니다. 젊은 요리사가 말하길, "그게,"소스가 튀어 나온 식탁보를 웃으며 두들겨 패면서, "가족과 좋은 친구를위한 장소"라고 말했습니다. 수백 킬로미터를 운전 해 새로운 바스크 요리를 맛보고있는 우리 같은 방문객들에게 좋은 칭찬이 될 것입니다.

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많은 술집 중 하나에있는 타파스

일주일 동안 우리는 마을의 술집에서 Edelrestaurant에 스페인의 녹색 동북을 끌어 들이고 싶습니다. 산 세바스티안 출신의 아르작 (Arzaks)은 우리에게 여분의 별을주었습니다. 바스크 국은 또한 동화의 숲이 우거진 산과 행복한 소가 방목하는 초원을 좋아합니다. 활발한 대서양을 가진 절벽, 현재 물고기는 근육 고기를 훈련시킵니다. 포도가 리오하 와인을 위해 익히는 석회암 경사면. 어디서나 우리는 식탁에서 따뜻함을 요구하는 사람들을 만납니다. 마치 앉아서 먹는 것처럼 - 마치 우리가 가족 파티에 참석 한 것처럼.

껍질을 벗기는 만을 따라 산 세바스티안의 해변 휴양지에서 산책하기

그냥 Arzaks의 별 3 개 레스토랑이제 Wilhelminian 스타일의 건물과 아름다운 Belle Époque 궁전을지나 산 세바스티안 (San Sebastián) 해변 산책로를 따라 산책을하다가 마침내 많은 구시 가지 중 한 곳으로 돌아갑니다. 오른쪽에는 Txakoli 한 잔, 해안에서 온 어린 백조, 왼쪽 흰 빵에 바스크 애피타이저 중 하나 인 "pintxo".

나는 내 할아버지보다 내 옆에있는 두 명의 신사에 대해 더 알게되었다. 은행 직원 인 호세 마누엘 (José Manuel)과 스크류 제조업체의 마케팅 이사 인 비센테 (Vicente)는 악용 사례에 대해 스테레오로 알려줍니다. 두 명의 50 대 중반은 미식 사회 "Artzak Ortzeok"( "슬픔과 섬김")의 일원입니다. 산 세바스티안 홀에서만 300 개가 넘는이 요리 클럽이 있으며, 바스크 지방에서는 천 명이 넘습니다. 그리고 모두가 풍성한 생선 스튜 "Marmitako"에 대한 궁극적 인 조리법을 소유하고 있고 세계 최고의 요리사들과 쉽게 경쟁 할 수 있다고 주장합니다. 물론 José Manuel과 Vicente. 그는 어떤 전문가보다 빨리 채소를자를 수 있다고 호세 마누엘은 말합니다.

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타파스 바에서 멈춰라.

일주일에 두 번씩, 두 사람은 클럽 지하실에서 일한 후 일합니다., 넥타이와 재킷은 옷 걸이에 걸리고 앞치마를 묶습니다. 왜냐하면 비센테에 따르면, 이것은 전통입니다. 호세 마누엘 (José Manuel)은 "왜냐하면"우리는 또한 우리와 함께하고 싶어하기 때문입니다. " 바스크어 요리 클럽에서는 부엌에 들어가는 여성들이 여전히 금지되어 있습니다. 물론 청소부는 예외입니다. 그래서 비센테가 주장하는 것처럼 불행하게도 클럽 오븐에서 실제로 송아지의 절반이 맞는지 확인할 수 없습니다. 작은 보상으로 파 슬 리와 마늘 소스에 대 한 그의 특별 한 조리법을 밝힙니다. 먼저 파 슬 리 프라이드합니다. 그냥 소스가 녹색이됩니다.

이미 자정이 넘었고, 네 번째 라운드에서 Vicente는 Txakoli에게 마녀 당원 인 "Akelarre"에 대해 말합니다.이 마녀원은 수 백년 전에 기독교 선교사를 전율 시켰습니다. 금요일 밤에, 악마는 염소로 변하고 그의 마녀 첩과 야생 난교를 만났습니다. 실제로, "아키라"는 선교사들이 사용했던 것보다 더 위대하고 더 잔치였습니다.

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리오하 (Rioja) 지역에서 포도원을 지평선으로 바라보십시오.

바스크 국은 고대 신화와 이야기로 가득 차 있습니다. 문다 카 (Mundaka) 입구의 우르 사이 바이 (Urdaibai)에서 와인 메이커는 산 동굴에서 날씨를 보내는 어머니의 어머니 마리 (Mari)의 이야기를 전한다. Mari이 Anboto에 살면 시원하고 습합니다. 그것이 Aloña 또는 Gorbea로 이동하면, 태양이 비치고 포도는 익도록 허용됩니다. 우리는 환상적인 소설 인 Mutriku, Ispaster, Lekeitio, Itzurun과 같은 소리가 나는 장소 이름에 오래된 아는 사람으로 기상청 여성을 이야기하는 와인 메이커에 경탄합니다. 그리고 때로는 다음과 같이 보입니다 : 아마도 Zumaia의 해변에서 8500 만년 전에 운석이 땅에 기괴한 벼랑을 쳤다. 암석 층은 거대한 퍼프 페이스 트리처럼 보입니다.

우리는 절벽 위에 누워있다. 당신의 얼굴을 바람에 지키고 하늘과 바다는 우리에게 비공식적 인 공연을 선사합니다 : 진한 파란색과 슬레이트 회색으로 색을 연주하고, 갈매기 소리와 파도가 울려 퍼지게하십시오. 우리가 차로 돌아 가면 펠트에서 10 분이 2 시간이되었습니다. 우리 주위에있는 수백만 년이라는 관점에서 볼 때 실제로 중요한 것은 무엇입니까. 그리고 배후에서 : 양치류가 높고, 두께가 두꺼운 외로운 농장이있는 숲.

지그재그로 곡선을 그리면 도로가 산을 감아 올린다. 우리를이 바랑 겔루로 인도합니다. 반 목조 주택 앞에서는 개암 나무속의 고추와 옥수수가 길게 늘어져 건조합니다. 농부들은 앞치마를 착용하고 양털 스타킹이 나옵니다. 그리고 마을 술집에서는 벽에 50s 꽃 벽지를 붙입니다. 일요일과 너무 조용해서 꿀벌들이 윙윙 거리며, 개 - 장미에서 개 - 장미로 날아가는 소리가 들립니다. 그리고 지금은 개를 두근 거리고 있습니다.

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평화로운 즐기기 : Ispaster의 마을 광장

우리는 조금 걷는다. 풍성한 바람이 불어 오는 여름 초원 너머의 작은 너도밤 나무 숲을지나 무성한 꽃이 만발한 오두막집 정원. 1 시간 반 후에 우리는 모든 마을 사람에게 두 번 인사했습니다. 우리는 Txakoli에 대한 초대장을 거절해야하며, 오늘 우리는 바레인의 국가 메뉴에 패러다임을 추가하기 위해 알라 바 지방으로 내륙으로 가고 싶습니다. 리오 자 (Rioja) 재배 지역의 끝은 바스크 지방으로 확장됩니다. 시에라 칸타 브리아는 시원한 해안 바람으로부터 포도 나무와 주민을 보호합니다. Ebro의 반대편에있는 수평선에 포도원이 자라고 있습니다.

포도주 잔을 시음하는 와인 Labastida의 Remelluri

올리브 나무 사이에, 작은 마을과 석회암 혹이 중세풍의 도시와 함께 있습니다. Ana Amillano는 17 세기의 복원 된 궁전 인 "Palacio de Samaniego"앞에 서 있습니다. 사실, 팜 플로 나 여배우의 날카로운 검은 머리의 여자, 그녀는 무대 뒤에서 그녀의 무대 경력을 포기해야했습니다. 그래서 그녀는 남편 존과 함께 Samaniego의 300-soul 마을로 이사했다. "내가 가장 좋아하는 일을하기 위해서 - 친구와 가족을 즐겁게해라." 쇠퇴 한 교도관은 그녀를 매력적인 호텔로 탈바꿈 시켰으며, Jon은 부엌을 인수하고 정교한 메뉴를 제공했습니다. 호텔 로비는 자연스럽게 마을의 술집으로 사용됩니다. 고무 부츠와 체크 셔츠에서 지역의 농부들은 카운터에 서서 유리 줄기가 색인과 중지 사이에서 자란 것처럼 우연히 와인 잔을 물결 쳤습니다.

아나는 와인 시음회에 초대했다. 거리 건너편에서 포도주 양조장이 보여 주던 "Trasnocho"의 최종 빈티지가 시험되고 있습니다 : 포도가 물 주머니를 통해 매우 부드럽게 하룻밤 짜내는 풀 바디 드 레드 와인. 시간과 감도가 필요해 병을 싸게하지는 않지만 와인 메이커는 더욱 자랑스러워합니다. "그와 같은 포도주를 만들기 위해서는 땅과 땅을 사랑해야합니다."페르난도 레미 레즈 데가 누자 (Fernando Remirez de Ganuza)는 웃으며, 그것이 좋다고 알고 있기 때문에 웃으며, 모든시 푸르시, 우리의 팔과 다리는 무거워. Trasnocho의 병은 우리에게 페르난도에게 "우정과 삶에 대한 음료"를줍니다. 우리는 그렇게하기를 좋아합니다. 바로 지금.

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여행 정보 바스크 지방

산책과 수영 : 산 세바스티안의 해변 산책로

찾아가는 방법

뒤셀도르프에서 Airnostrum까지 Hondarribia / San Sebastián에서 270 유로 (www.iberia.com, www.airnostrum.com), Tuifly에서 Cologne-Bonn, Bilbão까지 135 유로 (www.tuifly.com) 또는 프랑크푸르트 또는 뮌헨에서 225 유로 (Bairbao)까지의 에어 베를린 (www.airberlin.com).

전화

지역 번호는 Spain 00 34로 입력하고 0을 제외한 지역 번호를 입력하십시오.

숙박 시설을 찾을

내가 좋아하는 것 : Palacio de Samaniego

어떤 시점에서, 한 목사는 17 세기의 넓은 궁전에 살았고, 마을의 사람들을 클럽 하우스와 영화관으로 데려 왔고 마침내 파멸했습니다. Ana Amillano와 Jon Ugalde가 Samaniego로 이사 할 때까지. 두 사람은 세련된 호텔로이 집을 변화 시켰으며, 객실은 골동품과 간단한 목재 가구로 꾸며져 있습니다. 나의 프랑스 발코니에서 나는 마을 광장과 포도원에 위엄있게 보일 수 있었다. 그러나, 나는 우리 호스트의 단순하고 따뜻한 성격을 가장 좋아했다 : Ana는 아침 식사를 위해 우리에게 수제 요구르트를 제공했다, 오후에 우리는 호텔 바에서 삶에 대해 철학을 밝혔고, 저녁 요리사 Jon은 우리에게 바스크 고급 요리의 비밀을 보여 주었다. 52 유로부터 DZ / F, 예약시에만 주중 저녁

Calle Constitución 12, ES-01307 Samaniego, 전화 09 45/60 91 51, 팩스 60 91 57, www.palaciosamaniego.com

호텔 론 드리

라 Concha 베이의 전경과 Wilhelminian 스타일의 4 성급 하우스. 144 유로에서 더블 / F

Calle Zubieta 2, ES-20007 San Sebastián, 전화 09 43/44 07 70, 팩스 44 04 91 www.hlondres.com

산 세바스티안의 해변 카페 "La Concha"

호텔 니자

호텔 론 데르 (Hotel Londres)만큼 부르주아가 아니지만 더 매력적이며 해변 산책로를 똑같이 압도합니다. 밝은 여름 색상의 객실. 139 유로에서 두 배 / F Calle Zubieta 56, ES-2007 San Sebastián, 전화 09 43/42 66 63, 팩스 44 12 51, www.hotelniza.com

Pensión Donostiarra

대성당 근처의 쾌적한 게스트 하우스, 쪽모이 세면 마루가있는 간소 한 객실. Double from € 58 Calle San Martín 6, ES-20007 산 세바스티안, 전화 번호 09 43/42 61 67, 팩스 43 00 71 www.pensiondonostiarra.com

사아 아 Getaria

낚시 마을 Getaria의 중간에 아름 다운 고딕 양식의 궁전. 세련된 가구가 비치 된 객실로 바다의 전망을 제공합니다. 103 유로에서 DZ / F

Roke Deuna 25, ES-20808 Getaria, 전화 09 43/14 01 43, 팩스 14 03 45, www.saiazgetaria.com

Landarte

Zumaia 근처의 아름다운 정원과 산 전망을 갖춘 컨트리 하우스. 6 개의 개별적으로 디자인 된 객실은 밝은 색으로 "천이나 밤"으로 꾸며져 있습니다. 72 유로에서 DZ / F (Carretera Artadi 1, ES-20750 Zumaia, 전화 번호 09 43/86 53 58 www.landarte.net

Arboliz

Casa Rural은 작고 단순한 객실을 보유하고 있지만 시내 중심가 바로 밖에 정원 및 산과 바다의 멋진 전망이 있습니다. DZ / F로부터 62 유로

Calle Arboliz 12, ES-48311 Ibarrangelu, 전화 09 46/27 62 83, www.euskalnet.net/arboliz

카르페 디엠

나 바리 다스 (Navaridas)에있는 18 세기의 아늑한 건물입니다. 객실에는 바닐라 또는 포도 냄새가 풍깁니다. 요청시, 주인 Javier Guzmán은 와인 시음회를 개최합니다. 60 유로 Calle Enrique Privado 7, ES-01309 Navaridas, 전화 09 45/60 51 72에서 더블 / F

포사다 시장 드 미구엘 로아

Laguardia의 꽤 touristy 한 도시의 호텔, 레스토랑과 bodega. 골동품 가구로 장식 된 인형 집 분위기. 144 유로에서 더블 / F

Calle Mayor de Migueloa 20, ES-01300 Laguardia, 전화 09 45/62 11 75, 팩스 62 10 22, www.mayordemigueloa.com

즐길 수

Princely : "Palacio de Samaniego"

내가 가장 좋아하는 레스토랑 : Arzak

메뉴를 볼 때, 우리는 처음부터 삼켜 야했다 : 메뉴를위한 백 유로가 넘는다. 다른 한편으로, 하나는 3 성급 레스토랑에서 매일 먹지 않으며, Juan Mari와 Elena Arzak과는 정말 특별한 무언가입니다. 미식가들은 바스크 아빠와 딸 팀을 수년간 축하해 왔으며, 산 세바스티안에있는 눈에 잘 띄지 않는 가족의 집에서 발명 한 것을 드디어 시도해 보았습니다. 요리사에 대한 훌륭한 설명 덕분에 우리 같은 요리 평신도들도 밤나무 퓌레 한 숟가락만으로 팥콩 수프를 완성하는 이유를 이해합니다. 와인없이 식사를 예약하십시오 : 150 유로, 8 주에서 10주의 사전 예약 (Calle Alcalde José Elosegui 273, San Sebastián, 전화 09 43/27 84 65, www.arzak.info

브랑 카

식당 위층과 멋진 바다 전망을 갖춘 세련된 디자인의 바입니다. 7 유로의 맛있는 샐러드, 목요일의 라이브 음악

Paseo Eduardo Chillida 13, San Sebastián, 전화 09 43/31 70 96, www.branka-tenis.com

Gandarias

술집의 뒤쪽에 레스토랑이있는 구시 가지의 Pintxo 바. Pintxos (Basque Canapés)는 1,50 유로에서 20 유로 (Calle 31 de Agosto 23, San Sebastian, Tel. 09 43/42 63 62)에서 일품 요리를 제공합니다.

카사 베르가라

좋아하는 지역 음식 인이 특선은 튀김 된 aubergine 조각, 시금치 및 푸 아그라 (Calle Mayor 21, 산 세바스티안, 전화 09 43/43 10 73)의 조합입니다.

Astelena

"Pintxos"와 이국적인 느낌의 대시 (예 : 피스타치오 볼) (Calle Iñigo 1, Plaza de la Constitución, 산 세바스티안 근처, 전화 09 43/42 52 45).

Elkano

어촌 마을 Getaria의 한가운데에있는 가정식 레스토랑. 전문 분야 : 지역의 신선한 생선 (Calle Herrerieta 2, Getaria, 전화 09 43/14 00 24).

전망

Bodega "Marqués de Riscal"

내가 가장 좋아하는 와이너리 : Bodegas Fernando Remírez de Ganuza

점심 시간에도 불구하고 그는 잠시 머무를지라도 Fernando Remírez de Ganuza에게 물어 봅니다. "물론,"그는 체크 셔츠의 소매를 감싸고, 그는 세미나보다 와인 프레스 기술에 대해 더 많이 가르치는 30 분짜리 강연을 시작한다고 말한다. 페르난도는 Samaniego의 한가운데에 새롭게 단장 한 와이너리를 자랑스럽게 생각합니다. 그는 그럴만한 이유가 있습니다. 그의 와인은 정기적으로 최고의 상을 수상합니다. 그는 또한 우리에게 자신의 비밀을 밝힙니다. 사랑스럽게 재배 된 포도의 포도와 처리 과정에 최대한의 관심을 기울입니다. "Cobwebs는 사진에서 좋게 보일지도 모르지만 와인은 깨끗한 오크 배럴에서 더 잘 익습니다."라고 Fernando는 반짝이는 지하실을 통과하면서 설명합니다. 그리고 그의 풀 바디 한 Trasnocho의 첫 한 모금이 끝나면 모든 것이 우리에게 분명합니다 (Calle Constitución 1, Samaniego, 전화 09 45/60 90 22, www.remirezdeganuza.com).

Museo Chillida Leku

조각가 에두아르도 칠리 다 (Eduardo Chillida)의 작품으로 산 세바스티안 (San Sebastian) 근처의 박물관 공원. 작가는 일생 동안 평범하지 않은 철 조각을 위해 건물을 선택했다. 약속에 의한 독일어 개인 투어 (B. Jáuregui 66, Hernani, 전화 09 43/33 60 06, www.museochillidaleku.com).

무소 줄로가

화가 이그나시오 줄로가 (Ignacio Zuloaga, 1870-1945)의 사립 미술관은 낭만적 인 시골집에 자리 잡고 있으며 시골 마을의 풍경과 초상을 만들었습니다 (Zumaia, Tel.09 43/86 23 41, www.ignaciozuloaga.com

Marqués de Riscal

스타 건축가 프랭크 게리 (Frank Gehry)는 보데가에 티타늄 판으로 만든 미래형 외관을 제공했습니다. 5 성급 호텔의 스파에서 포도와 와인 추출물을 섞은 열수에서 물을 뿌릴 수 있습니다. 영어 또는 스페인어로 지하실의 가이드 투어

Calle Torrea 1, Elciego, 전화 09 45/60 60 00, www.marquesderiscal.com

Ysios

와이너리의 골판지 건물은 발렌시아의 건축가 산티아고 칼라 트라 바 (Santiago Calatrava)가 설계했습니다. 와이너리 Domecq의 전문성은 Barrique에서 14 개월 동안 개발 된 Tempranillo입니다. 가이드 투어 및 시음 요청시 라기 아 디아 (Camino de la Hoya) 전화 09 45/60 06 40

빌라 루시아

작은 포도주 박물관은 입구에있는 Laguardia에 위치한 포도원에서 멋진 와인을 맛보기도하고 코스와 여행을 제공합니다. Carretera de Logroño, 전화 09 45/60 00 32 www.villa-lucia.com

하이킹, 해변, 독서

걷기

Urdaibai 준비

리오 데 우르다이 바이 (Ría de Urdaibai) 입구에있는 생물권 보호 지역은 철새들이 쉬고 겨울을 피울 수있는 장소이며, 숲과 산을 따라 또는 넓은 석호를 따라 다양한 여행에서 하이킹을 즐길 수 있습니다. 생물권 예비 구역 Urdaibai 후원에 관한 정보 및 견학

Guernica-Lumo, Palacio de Udetexea 전화 09 46/25 71 25, www.euskadi.net/urdaibai

쑤 마이

Zumaia에서 Deba 시까 지의 훌륭한 4 시간 해안 산책. 경로는 먼저 바위 형성 "Flysh"를 따라 실행 한 다음 내부로 들어갑니다. 바스크 여행사에 대한 영어 설명 또는 주 메이 아 (Zumia)의 관광 정보 (프라자 칸타 우르지 13, 전화 09 43/14 33 96)가있는지도.

바덴

내가 제일 좋아하는 해변 : 이즈 룬

주 마이 아 (Zumaia)의 해변은 특별히 넓지도 외롭지도 않지만 "플라이 (Flysh)"의 배경은 훌륭합니다. 수백만 년의 암석 지층을 가진 절벽이 여기에 쌓여 있습니다.이 바위는 기괴한 암석에 의해 반복적으로 부서지며 - 아마추어 사진 작가에게는 낙원이자 Sandpipers (Zumaia 센터에서 "Flysh"라고 표시된 표지판을 따라).

플라 야 데 라가

인상적인 절벽과 높은 파도가 자연 보호구 Urdaibai (Ibarrangelu에서 약 10 킬로미터)에 있습니다.

Playa de Laida 리안 드 문다 카 (Ría de Mundaka) 입 오른쪽 은행에있는 모래 사장 해변. 여름에는 Mundaka에서 보트를 타고 (BI 3234에서 접근) 도달 할 수 있습니다. Mundaka. 같은 이름의 어촌 마을 옆에있는 세계에서 가장 좋은 왼쪽 파도가있는 멋진 서핑 해변.

읽기

바스크 지방 / 빌바오 마르코 폴로 여행 가이드.

간략한 개요 (Mairdumont, 8.95 Euro)에 대한 간략한 정보.

Obabakoak. 가상의 바스크 마을 Obaba (Union 발행인, 9.90 유로)의 Bernardo Atxaga의 환상적인 소설.

더

Oficina de Turismo, Calle Reina Regenta 3, ES-20003 San Sebastián, 전화 09 43/48 11 66, 팩스 48 11 72, www.sansebastianturismo.com

스페인 관광청, Myliusstraße 14, 60323 프랑크푸르트, 전화 069/72 50 33, 팩스 72 53 13. www.basquecountrytourism.net에서 관광 및 관광 명소에 대한 다양한 정보