치즈와 와인 - 순수한 행운
와인과 치즈 시음?
Chaource & Champagne, Gruyère & Fendant, Munster & Gewürztraminer, 염소 크림 & 리즐링, Epoisses & Pinot Noir, Roquefort & Port
독일에서 쉽게 연결
염소 크림 치즈 & 리즐링 디저트는 준비하기 쉽고 꿀과 백리향이 들어간 염소 크림 치즈처럼 맛이 좋은 것은 거의 없습니다. 이 조합은 더 높은 단맛을 가진 와인을 필연적으로 필요로합니다. 그리고 나는 독일 와인을 결정 했으므로 팔라티노 지방의 Reichsrat von Buhl 지대에서 "Monster Riesling Auslese"라는 적어도 하나의 선택이되어야합니다. 리즐링은 밝은 금빛으로 빛나고 무화과와 말린 살구의 향기가 연상됩니다. 일단 입안에 포도주가 있으면 되돌릴 수 없습니다. 그의 맛있는 단맛에도 불구하고 그는 매우 우아하고 우아하게 보입니다! 맛은 신선한 관화를 먹은 것처럼 풍미가 있습니다. 우리의 염소 크림 치즈와 함께 단지 굉장한 (올바른 순서로 4 위).
샴페인의 신선한 듀엣
Chaource & Champagne 초 곡류와 흰 곰팡이 껍질이 함유 된 매우 크림 같은 부드러운 치즈 인 Chaource는 오랜 전통을 지닌 치즈입니다. 중세 이후, 샴페인 남부 또는 부르고뉴 북부의 Aube 프랑스 부에서 원유 치즈가 생산되었습니다. 그 아로마는 항상 존재하는 가벼운 산성으로 인해 매우 신선하고 이것은 또한 젖소의 치즈가 심장에 침투하지 못하게합니다. 그러므로 신선한 Chaource는 샴페인과 완벽하게 어울립니다.
샴페인 "Deutz Brut Classic"은 밝은 금빛으로 빛나고, 경이롭고 약간 달콤한 향기로 유혹합니다. 코는 아몬드, 브리 오체, 헤이즐넛 및 마르 멜로 젤리의 향기를 연상케합니다. 입천장에서 그는 약간의 단맛을 유지하고 매우 열매 맺는다. 크리미하고 약간 산성 인 Chaource는 환상적인 조합입니다.
스위스의 정교한 츠빙크 랭
그뤼 에르 & 펜던트 원래 그뤼 에르 (Gruyère)는 스위스 국립 치즈였습니다. 그 이름은 프리 부르 (Fribourg) 주에있는 고향에서 비롯된 것이며 12 세기 이래로 신선한 우유로 만들어졌습니다. 치즈는 오늘날 열리는 구리 주전자에서 아직도 요리되며, 큰 덩어리의 무게는 20kg에서 40kg 사이이며, 적어도 3 개월 동안 숙성됩니다.
그뤼 에르 (Gruyère)는 펜던트 (Fendant)와 완벽하게 어울리 며 스위스 국영 음료수라고 할 수 있습니다. 그건 그렇고, 우리는 Futen 포도를 Gutedel으로 알고 있습니다. 2004 년 "Fendant de Sierre"는 발레에서 온 것입니다. 미네랄 성질 (마치 바다 바람을 맞듯이)은 치즈의 결정화 된 아미노산과 잘 어울립니다. 매우 특이한이 특별한 조합을 시도해보십시오.
알자스 산 매운 합성
Munster & Gewürztraminer 누가 그를 발명 한거야? 물론 베네딕도 회! 뮌스터 치즈 (Munster cheese)는 Vosges에 기원을두고 있습니다. 10 리터 정도의 치즈가 필요합니다. 뮌스터는 매우 매운 스타일이 특징 인가요? 그것이 정말로 성숙하다면, 당신은 또한 그것을 "악취"라고 부를 수 있습니다. 빨간색은 어려움을 겪습니다.
그것이 내가 Gewürztraminer : Alsace의 Domaine Schlumberger의 2003 Gewürztraminer "Fleur"를 선택한 이유입니다. 와인은 강한 금빛으로 빛납니다. 코에 넣 자마자 "백합"이라고 불리는 이유를 알 수 있습니다.이 포도주는 꽃이 피고, 특히 야생 장미처럼 냄새가납니다. 그런 다음 전형적인 향기가 나오고 열매가 연상됩니다. 맛에서 그는 그의 위대한 spiciness를 보여주고, 상대적으로 건조하고 방해하지 않는 것처럼 보입니다. 자사의 무성한 매운 향기와 약간의 잔류 단맛으로, Gewürztraminer는 치즈와 와인의 조합을 진정한 경험으로 만듭니다!
부르고뉴의 강력한 듀오
Epoisses & Pinot Noir Cistercian 수도사에 의해 발명 된 Epoisses는 restaurateur Brillat-Savarin, 치즈의 왕 "으로 유명해졌습니다. Epoisses는 껍질이 씻은 채로 치즈에 속합니다. 즉, 성숙 과정에서 Marc de Bourgogne과 함께 반복해서 씻겨집니다. 성숙이 진행됨에 따라 치즈 반죽은 크림처럼 보이고 아로마는 타의 추종을 불허합니다. 일반적인 칩 상자에서는 성숙한 상태에서도 모양을 유지합니다. 특히이 치즈는 절대적으로 껍질을 얇게 제거해야합니다. 그렇지 않으면 매운 맛있는 치즈 반죽에보기 흉한 메모가 남습니다. 도중에 껍질을 씻은 모든 치즈와 마찬가지입니다.
강력한 Epoisses 강한 포도주를 포함 : 부르고뉴 출신 Joseph Drouhin 2003 년 "Bourgogne Pinot Noir Laforet". 마지막으로! 이제 과정을위한 레드 와인이 제공됩니다. 그는 강한 체리 레드 빛난다.향기는 신 체리, 아마 레토 (amaretto)와 마 지판 (marzipan)을 연상 시키며 매우 성격이 강합니다. 입천장에서, 그것은 매우 어린 젊음의 그의 신선한 탄닌으로 그 자체를 선물한다. 그리고 그는 매우 우아해 보인다. 구개에있는 과일 향은 에포스의 강한 매운 성격으로 서로 잘 어울립니다. 진정한 맛의 경험.
남쪽에서 꿈꾸는 조합
Roquefort & Port Wine 포트 와인을 곁들인 블루 치즈는 언제나 최고의 즐거움 중 하나였습니다! 프랑스의 남서쪽에있는 훌륭하고 강력한 로크 포르 (Roquefort)는 고상한 포르토 (Porto) 또는 바 뉼즈 (Banyuls)만을 허용합니다. Roquefort는 양의 우유 만 사용되며 Roquefort-sur-Soulzon의 Combalou 산의 유명한 암반 저장소에서 3 개월 동안 숙성됩니다. 암석의 성숙은이 치즈에 비교할 수없는 질감을 부여하여 혀를 태우지 않고 부드럽고 부드럽게 만듭니다.
나를 위해, Roquefort에 항구가 반드시 속한다 : "루비 포르토"라모스 핀토에 의한 포르투갈. 남쪽의 와인은 매우 위대한 냄새가 나고 깊고 어두운 짙은 가닛 레드에서 빛난다. 아로마는 다크 초콜릿, 건포도, 블랙 체리, 파이프 담배를 연상케합니다. 맛이 매우 좋고 매혹적이며 단맛이 전체 입맛을 채 웁니다. Roquefort에게? 그리고 빛나는 결혼식의 결혼식은 확실합니다!
치즈와 와인의 조합을위한 나탈리 럼프의 간단한 규칙 : - 지역의 와인은 같은 지역의 치즈와 거의 잘 어울립니다. - 신선한 크림 화이트 치즈에 가장 적합한 신선한 크림 치즈. - 숙성 치즈는 성숙한 와인을 아주 잘 맛볼 수 있습니다. - 그뤼 에르 (Gruyère) 또는 콩테 (Comté)와 같은 단단한 치즈의 경우, 항상 안전한 레드 와인을 사용하고 있습니다.
ChroniquesDuVasteMonde 치즈 패키지
일치하는 치즈 (Chaource, Gruyère, Munster, 염소 크림 치즈, Epoisses 및 Roquefort)가 들어있는 시음 패키지에는 약 1.7kg의 치즈가 들어 있으며, 완벽하게 포장되고 라벨이 붙어 있으며 6 명의 샘플을 채우기에 충분합니다. 패키지는 2007 년 1 월부터 다시 이용 가능하며 Singen의 Schreier-Fromager, 우편 번호 077 31/672 66, Fax 07 731/697 42,에서 우송료와 포장을 포함하여 45 유로가 소요됩니다. 자세한 정보 : www.kaesereich-frankreich.de.
ChroniquesDuVasteMonde 와인 팩
시음 패키지에는 샴페인 "Deutz Brut Classic", 2004 "Fendant de Sierre", 2003 Gewürztraminer "Fleur", 2003 "Bourgogne Pinot Noir Laforet", "Riesling Auslese"(0.5 l), "Ruby Porto ". 이 패키지는 Fegers와 Berts Weinhandlung, Cologne, 전화 02 21/92 59 30 15, Fax 02 21/258 24 18,에서 우송료와 포장을 포함하여 75 유로에 이용할 수 있습니다. 자세한 정보 : www.fub-weine.de.
