이것은 Lea Linster의 메뉴가 성공하는 방식입니다.

2 일 전

• 콘 콩메트를 요리하고, 무명 천을 부어 넣고, 밤새 차게하고, 그 다음날 고형 지방을 제거하십시오. 콘솔로 2 리터를 제거하고 냉장고에 공간이 없으면 얼리십시오. 남은 콩코메를 부분적으로 고정 시키십시오.
• 닭고기와 아티 초크의 젤리를 만드십시오. 차갑게 덮인 대형 또는 여덟 개의 작은 몰드를 덮으십시오.
• 초콜렛 케이크를 위해, 반죽을 만들고 냉장고에서 두십시오. (당신이 springform 팬에있는 반죽을 굽는 경우에, 굽기 직전에 반죽을 만드십시오.)

그 전날

• consommé에 대한 냉장고에 국물을 해동. 새우를 껍질을 벗기고 냉장고에있는 플라스틱 랩에 보관하십시오.
• 성 베드로의 생선 들어, 카르 다몬 소스를 만들어 스크류 캡에 넣으십시오.
• 디저트를 위해 시럽으로 배를 삶아 시원하게 두십시오. 위스키 소스를 준비하고 차게하십시오.
• 초콜렛 케이크를 위해, greased 접시로 반죽을 따르고 구우십시오. 만들고 springform을위한 초콜렛 반죽을 구우십시오. 조각으로 자르십시오. 타르트를 쿠키 항아리에 보관하십시오.

아침에 손님이 오기 전에

• 애피타이저를 ​​위해 샐러드를 닦고 씻은 다음 샐러드 부케 8 개를 합친다. 감기.
• vinaigrette 만들고 스크류 - 가기 항아리에 보관하십시오.
• 콘 콩메트의 경우 가벼운 부추 스트립을 헹구고 버섯을 닦으십시오.
• 호박과 생선을 준비하여 성 베드로 물고기를 구하십시오. 둘 다 잘 덮고 시원하게 유지하십시오. chervil을 씻어 내고 말리십시오.
• 디저트의 경우 레시피대로 배를 계속 가공하고 베이킹 시트에 놓고 나중에 사용할 때까지 커버하십시오.
• 송아지 고기 구이는 야채를 깨끗이하고 파르 메산 치즈가 첨가 될 때까지 준비하십시오. 차갑게하고, 덮고, 냉장하십시오. 소스의 모든 재료를 준비하고 측정하십시오.

대략 손님 도착 1 시간 전

• 송아지 고기 구이를 구우고 오븐에서 알루미늄 호일로 요리하십시오. 준비된 재료로 소스를 준비하고 제공 될 때까지 따로 보관하십시오. 송아지 고기 구이를 오븐과 알루미늄 호일에서 꺼내어 첫 번째 과정에서 열려있는 오븐에 덮어 둡니다.

손님이 도착하기 바로 전에

• 애피타이저 들어, terrine을 전복, 부분으로 잘라 샐러드와 부케를 제공합니다.

손님이 거기에있을 때

• 전채를 위해 vinaigrette를 잘 흔들고 그것을 샐러드에 떨어 뜨리고 분배하십시오 배부하십시오.
• consommé에 대한 조각으로 새우를 잘라 올리브 오일에 그들을 튀김. cons 콩에서 버섯을 요리하십시오. 완성 된 재료를 스프 컵에 넣고 뜨거운 수프와 함께 먹고 봉사하십시오.
• 두 번째 코스의 경우 호박에 버터를 넣고 생선을 올리브 오일에 구워서 예열 된 접시에 놓습니다. chervil과 cardamom을 뿌린다.
• 세 번째 코스에서는 야채를 따뜻하게하고 파마산을 뿌린다. 로스트를 오븐에서 꺼내 잘라 야채와 함께 미리 조리 된 판에 놓습니다. 소스를 가열하고 소스 보트에 기입하십시오.
• 디저트의 경우 그릴 아래에 설탕과 캐러멜이 들어간 배를 뿌려주십시오. 코코아 또는 가루 설탕과 함께 먼지 초콜릿 케이크. 위스키 소스와 초콜렛 타르트로 배 반쪽을 배열하십시오.

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