달콤한 독? 다이어트의 설탕은 그 명성보다 낫다.

탄생하자마자 우리는 "달콤하다". 그러나 약국에서 200 년 전에 희귀 한 상품으로 판매 된 제품은 오늘 당일에 만날 수 있습니다. 설탕. 몇 가지 신화로 정리하고 즐거운 시간을 보내십시오.

1. 신화 : 설탕은 유행이다.

잘못된. 감미롭고 탄수화물을 함유 한 음식물이 섭취되면 설탕 (포도당)이 혈액에 들어갑니다. 혈당치가 상승하면 췌장에서 호르몬 인슐린이 방출됩니다. "인슐린은 지방 축적을 포함한 보디 빌딩 과정을 촉진시킵니다."라고 뮌스터 응용 과학 대학교 (University of Applied Sciences)의 영양사 인 Ursel Wahrburg는 말합니다. 그러나 : "뚱뚱한 저장은 소비하는 것보다 하루 동안 더 많은 칼로리를 소비 할 때만 발생합니다." 설탕은 많은 칼로리를 가져 오지만. 그러나 에너지 균형이 균형을 이루면 방출 된 인슐린은 지방을 저장할 수 없습니다. 그래서 때때로 marzipan 감자 나 프랄린을 먹을 수 있습니다. 위험한 것은 단 음료를 과도하게 섭취하는 것입니다. 뮌헨 공대 (University of Munich)의 영양 의학 센터 책임자 인 한스 하우 너 (Hans Hauner) 교수는 "연구에 따르면 청량 음료를 정기적으로 마시는 사람들은 과체중 일 가능성이 훨씬 높습니다.

이것의 주된 이유는 이러한 음료가 거의 포화되지 않으며 하루에 칼로리 섭취량이 전반적으로 증가한다는 것입니다. 이것은 American Yale University에 대한 개요 연구에 의해 나타났습니다. "설탕이 혼합 식사에 포함되어 있다면 혈당 수치가 더 천천히 상승합니다."당뇨병 학자는 말한다. "그런 다음 더 긴 포만감이 발생합니다." 과식과 과체중의 위험은 적습니다. 결론 : 칼로리 섭취를 주시하고 청량 음료를 삼가신 경우, 식사하는 동안 디저트를 즐기실 수 있습니다.

2. 신화 : 설탕으로 인해 배가 고프다.

잘못된. 이 신화는 설탕을 섭취하면 혈당 수치가 먼저 상승한 다음 급격하게 떨어지는 것으로 가정합니다. 이 "낮은 혈당"은 굶주림을 유발합니다. 사실, 금식 위의 순수 설탕 (콜라 반 정도)은 혈당이 급격히 상승합니다. 인슐린이 방출됩니다. 호르몬은 혈액에서 포도당을 근육 세포로 분비하여 근육과 간에서 탄수화물 저장을 보충하고 결과적으로 혈당 수준이 다시 떨어지게합니다. Hans Hauner는 "건강한 사람에게는 약 2 시간이 걸리고 혈당은 원래 수준으로 돌아갑니다. "혈당치가 시작 수준 이하로 떨어지면 매우 얇은 여성이나 예전 과체중과 같은 소수 민족에서만 발생합니다."

제 3의 신화 : 설탕을 많이 먹고 당뇨병을 앓는 사람

잘못된. 당뇨병에 유전 적 소인이있는 사람들 만이 높은 수준의 당분 섭취로 직접적으로 혜택을 볼 수 있습니다. 그러나 당뇨병은 과체중 인 "우회로 (detour)"를 통해 발생할 수도 있습니다. 이것은 너무 많은 설탕 소비로 인해 발생할 수 있습니다 (Myth 1 참조). Hans Hauner는 "과체중은 신진 대사를 변화시킵니다. 결과적으로 세포는 인슐린에 내성을 갖게되어 더 이상 호르몬에 반응하지 않아 당뇨병을 일으킨다 "고 말했다.

4. 신화 : 설탕은 중독성이있다.

잘못된. 달콤한 것에 대한 강한 열망은 중독이 아닙니다. "순수하게 육체적으로 설탕은 중독성이 없습니다."풀다 (Fulda) 대학의 영양 심리학자 크리스토프 클럭터 (Christoph Klotter) 교수는 말한다. 반면에 심리학 적 수준에서는 의존성이 실제로 발생할 수 있습니다. 단 것을 문제 해결사, 위안 또는 보상으로 사용하고 다른 대처 전략은 없습니다. "이것을 해결하려면 각 상황에 맞는 설탕의 대안을 찾는 것이 중요합니다."라고 Christoph Klotter는 말합니다. 초콜릿 바를 감미로운 영혼의 위안자로 여기는 대신 "보상"이라고 부릅니다. 그는 예를 들어, 빨리 걷는 것을 권장합니다.

제 5의 신화 : 저녁에 설탕을 버리는 사람은 빨리 줄어 듭니다.

잘못된. 지금 널리 사용되는이 다이어트 개념은 설탕과 탄수화물이없는 저녁 식사 (모든 탄수화물은 포도당로 소화됩니다)가 인슐린 수치를 낮게 유지한다고 가정합니다. 그래서 뚱뚱한 가게는 밤에 비워야합니다. "이 가설은 견디지 못합니다."라고 Ursel Wahrburg가 말합니다. "과학적으로 연구 된 적이 없다." 일부는 여전히이 방법으로 체중 감량, 에너지 균형을 다시 설명 할 수 있습니다."TV 앞에서 양상추, 초콜릿 또는 칩을 먹기 위해 저녁에 빵을 포기하는 사람은 누구나 칼로리를 절약 할 수 있습니다"라고 영양사는 말합니다.

6. 신화 : 감미료는 설탕의 대안이다.

잘못된. 어떤 경우에는 유용 할 수 있습니다. 예를 들어, 감미료를 포함한 청량 음료는 칼로리 가난한 변종입니다. 그러나 전문가들은 일반적으로 전문가에게 조언합니다. "연구 결과에 의하면, 시체는 이전에 달콤한 맛으로 약속 된 칼로리를 나중에 검색합니다."라고 영양 심리학자 크리스토프 클럭터 (Christoph Klotter)는 말합니다. 건강상의 관점에서 볼 때 아스파탐 (aspartame)이나 아 세설 팜 K와 같은 감미료는 작년에 재검토 한 후 유럽 식품 안전청 (European Food Safety Authority)이 확인한 것처럼 안전합니다. 이것은 또한 현재 독일에서 제한되고있는 스테비아 감미료에도 적용됩니다. 그러나 맛의 측면에서 설탕과 경쟁 할 수는 없습니다. 스테비아 식물의 잎이 즐거운 단 맛을 가지고있는 동안, 그들이 생산하는 감미료 Stevioglycosides는 익숙해 져가는 것처럼 보입니다. "다른 제품을 사용한 연구에서 테스터의 4 분의 1은 모든 변종을 거부했습니다."라고 Hohenheim 대학교의 Stevia 연구원 Udo Kienle은 말합니다. 일부는 약간 금속성 감초와 같은 뒷맛을 묘사합니다. "비 둥근"맛은 기본적인 감미료 문제이며, 이는 물질이 일반적으로 조합되어 사용되는 이유입니다.

일곱 번째 통념 : "설탕이없는"포장에 설탕이 없다면

잘못된. "설탕"은이 경우 설탕을 의미합니다. 그 과자, 츄잉껌 또는 초콜렛 키스는 여전히 달콤합니다. 제조사는 감미료와 소위 "설탕 대체물"을 사용합니다. 이것은 설탕처럼 칼로리가 많은 과당이거나 "당 알코올"중 하나입니다. 이들은 소르비톨, 자일리톨 또는 말티톨을 포함한다. 이것들은 "정상적인"설탕과 같은 칼로리의 절반 정도를 함유하고 치아와의 친화력은 높지만 부작용이 있습니다. 하루에 20g 이상을 섭취하면 부풀음과 설사를 일으킬 수 있습니다.

얼마나 많은 설탕이되어야 하는가?

매일 칼로리 섭취량의 10 %는 설탕 형태 여야합니다. 그것이 한스 하우 너 (Hans Hauner)와 같은 영양 전문가의 추천입니다. 보통 여성의 경우 약 234 칼로리 또는 58 그램입니다. 그것은 약 19 큐브의 설탕입니다. 그러나 그램 계산보다 훨씬 중요한 것은 감미롭고 양심적 인 의식을 즐기는 것입니다. 예를 들어 디저트 또는 통밀 꿀 빵과 같이 지방, 섬유 또는 단백질과 함께 식사 중에 설탕을 먹는 것이 가장 좋습니다. 레모네이드, 아이스 티, 주스 또는 청량 음료와 같은 청량 음료를 사용하지 마십시오.