급한 유기물
운 좋게도 불만이라면 점심 시간에 카운터 바로 앞의 대기열에서 찾을 수 있습니다. 함부르크의 도시에서 유기농 패스트 푸드 체인 "nat. Fine organic food"의 첫 번째 지점이 개업 한 것은 성공적이었습니다. 항구 도시의 두 번째 지점은 곧 이어지며, 중기 적으로 "nat. Fine bio food"의 창립자 겸 관리 이사 인 Jan Rosenkranz는 독일 전역에 50 개 지점을 개방 할 계획입니다.
그림 갤러리 : 스타일있는 건강 식품
공정한 시민을위한 무료 코스
야심 찬 목표이지만, 유기농 업계의 급격한 성장 속에서, 명확한 양심을 가진 건강식에 대한 추세가 패스트 푸드 점령을 이기기까지는 아마 시간 문제 일뿐입니다. 손님들이 핵없는 인쇄물이있는 황마 봉투 대신 구찌 가방을 착용하는 것이 눈에.니다. 제공되는 간식은 회색 빵 롤 또는 두부 팬에있는 부서지기 쉬운 버거에서 멀리 떨어져 있기 때문에 이상하게 여겨지지 않습니다.
빠르지 만 세련된
"Entrecôte vom Holsteiner Rind mit Senf Schmand-Dip과 Salsa verde"는 바로 먹을 수있는 카운터가있는 유기농 패스트 푸드 체인보다 미식가 대중 음식점 메뉴에 더 많이있을 것입니다. 굶어 죽을 때 샐러드와 스프가 있는데, 각기 다른 크기로 주문할 수 있습니다. 그리고 모든 것은이 지역의 유기농 재료로 만들어집니다. "패스트 푸드"라는 용어는 오해의 소지가 있지만 원래의 의미에 부합합니다. 절정기에도 40 분 이내에 주문하고 식사하고 지불 할 수 있습니다. 음료와 함께하는 따뜻한 식사는 약 8 유로에서 이용할 수 있습니다. 이는 Mc Donalds Maxi 메뉴의 가격대에 해당합니다.
즐거움은 녹색으로 돈을 지불합니까?
Rainer Roehl (컨설팅 회사 "a'verdis"의 전무 이사)에 따르면, 10 유로는 일반적으로 통증 임계 값입니다. 유기농이든 아니든간에 품질에 대한 인식이 높아짐에도 불구하고 두 자릿수의 양을 포기하고 싶어하는 사람은 거의 없습니다. 재래식 제품과 비교하여 재료에 대한 추가 비용이 30 ~ 100 %로 유기 요리법에 대한 실질적인 도전입니다.
어제와 오늘의 영감
주부에게는 한 번 당연한 일이 녹색 요리법에서 황금으로 평가되었습니다. "nat. Fine bio food"메뉴는 일년에 4 번 재 설계되어 제철 재료만을 사용할 수 있습니다. 당연히 세계의 다른 쪽에서 원거리에 있어야하는 신선한 채소보다 저렴합니다. 또한 Jan Rosenkranz는 고전적인 시스템 요식업의 물류에 의존합니다. 그는 모든 음식을 아웃소싱 된 식당 주방에서 준비한 다음 냉장 보관하여 식당으로 배달합니다. 필요한 경우 열어 놓은 주방 카운터에서 잠시 열이 가해지고 새로 준비됩니다. 센트럴 키친에서 더 많은 가지를 제공하고 매일 카운터에서 요리를 더 많이 먹으면할수록 이익 마진은 낮지 만 모든 것이 더 빨리 처리됩니다. "모든 사람을위한 유기농"은 건강하고 즐겁고 이데올로기적인 강경파의 틈새 시장과는 거리가 먼 모토입니다. 성공에 이르는 "정상적인"슈퍼마켓에서 이미 유기농 식품을 만드는 방향.
수도 "하이 파이브"
함부르크에서 유기농 재료로 만든 빠르고 고품질의 음식은 단지 번창하지 않습니다. 베를린의 유기농 패스트 푸드 체인 "고릴라"는 이미 봄에 수도에 다섯 번째 지점을 개설했습니다. 올해 말, 전무 이사 Matthias Rischau와 Dr. Ing. Spree에서 Elbe까지, 그리고 "Hougheradish"와 같은 원숭이와 같은 창조물이나 함부르크의 도시 정글에서 "Linsendaal, 아보카도와 신선한 야채를 곁들인 아라비아 케이크"와 같은 계단을 탐험 해보십시오.
눈에 맛이 좋다.
21 세기의 패스트 푸드 레스토랑은 요리의 즐거움뿐만 아니라 세련된 분위기를 바탕으로합니다. 뮌헨의 "Cosmogrill"은 권위있는 "레드 닷 디자인 상"을 수상했습니다. 맥심 밀리언 스트라 세 (Maximilianstrasse)에있는 가게는 Edelburger를 전문으로하며 주말에는 밤 6 시까 지 밤에는 올빼미를 맞이합니다. "Bison Burger on Orange Dijon Mustard with Rocket, Dried Tomato and Red Onion Rings"와 같은 맛있는 자정 스낵이 아침 6 시까 지 있습니다. 육류는 행복한 소에서 생산되며 수제 소스는 유기농 재배로 만들어집니다. 야채는 주변의 유기농 농장과 Viktualienmarkt에서 구입합니다. 후자에서 기존 제품도 나오지만 유기농 성분의 비율이 너무 높아서 "Cosmogrill"이 올해 Biosiegel으로 장식 할 수있을 것입니다.
그리고 그것은 단지 시작에 불과합니다.
그러나 "a'verdis"의 Rainer Roehl에 따르면 업계는 시작 블록에 불과합니다. 그는 앞으로 몇 년 안에 유기농 패스트 푸드의 관점에서 많이 할 것이라고 기대합니다.새로운 개념 이외에, 확립 된 사슬은 생태 제품으로의 추세를 피할 수 없을 것입니다. 이것의 첫 번째 징후는 패스트 푸드 (fast-food) 공룡 "맥도날드 (McDonalds)"의 음료 판에서 발견 할 수 있습니다.
시장 선두 주자 인 가구점
덧붙여 말하면, 유기 요리법 분야에서 가장 큰 공급자는 현재 가구 체인 "Ikea"입니다. 매년 약 백만 건의 유기농 요리가 술집에서 자라며 이미 음식 판매 부문의 약 8 %를 차지하고 있으며 추세가 증가하고 있습니다. 빠른 식사의 미래는 분명히 초록색 빛에 반짝입니다 ...
