모짜렐라 : 맛있는 요리법
버팔로 우유에서 모짜렐라? 특히 크림 같은 향기
그 모짜렐라는 토마토, 올리브 오일, 바질과 함께 insalata 카프레제로 썰어 진 맛뿐만 아니라 대부분의 사람들이 이미 이해하고 있습니다. 암소의 우유 또는 버팔로의 우유로 만든 순한 이탈리아 치즈는 얼마나 다양합니까? 부엌에서 더 다양한 종류의 모짜렐라 요리법으로 나타납니다. 모짜렐라는 샐러드에서 차갑게 맛있게 먹을 수있을뿐 아니라 굽거나 따뜻한 수프를 먹을 수 있습니다.
버팔로 모짜렐라? 사랑 받고 보호받는
검은 버팔로 (공식 명 : Mozzarella di Bufala Campana D.O.P.)의 우유에 담긴 실제 이탈리아 모짜렐라에는 "보호 된 지정 원산지"라는 제목이 있으며 특정 지역에만 해당된다는 사실을 알고 계셨습니까? 그 중에서도 캄파니아와 나폴리의 배후지? 생성 될 수 있습니까? 그러나 훨씬 더 널리 퍼져있는 젖소 모짜렐라는 어느 곳에서나 생산 될 수 있습니다. Connoisseurs는 버팔로 우유 모짜렐라의 강렬한 아로마와 크림 한 일관성을 높이 평가합니다. 그러나 젖소의 모짜렐라보다 훨씬 비싸고 (약간 더 greasier), 이는 더 부드러운 맛을 지닌 아이들에게 더 적합합니다. 두 종류의 여성 모두 임신 중에도 걱정없이 먹을 수 있습니다.
어떤 모짜렐라 우유가 만들어 지더라도? 그것의 모양은 동일합니다 : 짠맛을 보존하기 위해 소금물이나 유청에 보존 된 반짝이는 표면을 가진 하얀 껍질이없는 공. 리코 타 치즈와 코티지 치즈처럼 모짜렐라도 크림 치즈로 간주되지만 1 ~ 3 일 동안 익도록 만들어야합니다. 그래서 Filata 또는 Knetkäse라고도 불립니다. Filata는 특별한 과정을 거쳐 만들어진 치즈입니다. 소위 curd는 휴식 단계 후에 산성화되고, 뜨거운 물로 양조되고, 반죽되어 긴 끈으로 당겨집니다. 이것으로 모짜렐라의 전형적인 볼을 만들고 차가운 물에서 차게 한 다음 염수 또는 유장에 넣으십시오.
모짜렐라에서는 칼로리 계산을 잊어 버렸습니다.
지방 함량이 17 % 인 모짜렐라는 정확히 가벼운 것은 아닙니다. 100 그램에는 280 칼로리가 들어 있습니다. 그러나 황금색의 치즈 껍질을 지닌 향긋한 캐서롤이 오븐에서 나오거나 혀에 녹은 부드러운 도자기 흰색 모짜렐라 조각이 나오면 그런 생각은 빨리 잊혀진다 ... 내기?
모짜렐라는 유통 기한이 짧으며, 모짜렐라를 더 빨리 먹어야 냉장고에 보관할 수 있습니다. 오랫동안 보관하면 부드럽고 맛이 떨어집니다. 일단 모짜렐라 패킷이 도착하면 냉장고에 소금물로 덮인 치즈를 항상 보관하고 빨리 먹어야합니다. 그렇지 않으면 손상 될 것입니다. 버릇없는 모짜렐라는 신맛과 쓴맛 또는 신맛으로 알아볼 수 있습니다. 그건 그렇고, "모짜렐라"를 읽을 때마다. 정확한 철자법은 모짜렐라이며 남아 있습니다.
