리아 린스터의 방종 칼럼
남자들은 종종 그들이 인정하기를 원하는 것보다 더 달콤합니다. 무엇보다도 그들은 의심없이 초콜릿을 아주 좋아합니다. 꽤 용감한, 그들은 코코아 내용의 측면에서 스스로를 보여줍니다 : 70 % 초콜릿은 그들에게 매우 인기가 있습니다! 그녀는 아름답고 까맣고 쓴 것이 틀림 없으므로 그녀는 그 선을 해치는 것처럼 보이지 않고 여전히 즐겁습니다. 나는 사람들이 즐거운 식사 후에 초콜릿 디저트를 주문할 때보 다 더 따뜻한 것처럼 보이지 않기 때문에 요리사로 믿고 싶습니다. 그리고 내가 그만큼 좋아하기 때문에 항상 적어도 하나는 메뉴에 있습니다. 자보세요!
첫 번째 팁 초콜릿을 녹여 라.: 그것은 항상 당신을 물 목욕에 좋게 만듭니다. 하지만 조심해! 초콜렛의 사발은 물을 만지지 않아야합니다. 초콜렛은 너무 뜨겁지 않아야합니다. 그렇지 않으면 응고되어 벨벳 같은 질감을 잃을 수 있습니다. 응축 물이 들어 가지 않도록 뚜껑을 덮지 마십시오!
함께 가자. 초콜릿 케이크: 나는 약 8.5 센티미터의 직경을 가진 6 개의 작은 곰팡이가 필요합니다. 그들은 잘 버터를 발라서 갈아서 아몬드로 얇게 뿌린다. 거품이 날 때까지 버터 110 그램을 가열하고 밝은 갈색으로 변합니다. 불에서 버터를 꺼내서 작은 그릇에 넣으십시오 (어두운 입자가 떨어지지 않은 채로). 이제 미세하게 90 그램의 다크 초콜릿을 자르고 수 욕조에서 녹 읍시다. 깨끗한 스푼으로 저어주고 수조에서 꺼내보십시오. 모든 것이 녹지 않았다면. 가열 된 초콜릿이 충분한 열을 방출하기 때문입니다. 이제는 설탕을 입힌 90 그램과 밀가루 45 그램을 가늘게 구별하고 40 그램의 벗겨 낸 아몬드 (손 믹서로 털어 낸 것)로 모든 것을 섞습니다. 신속하게 액체 초콜릿과 버터를 넣은 다음 한 숟가락의 꿀을 넣고 마침내 3 개의 반 털어 진 달걀 흰자위를 접고 반죽을 주형에 뿌립니다. 약 30 분 동안 냉장고에 넣은 다음, 예열 된 오븐에서 약 10 분 동안 180도 굽습니다. 나는 중간 난간을 가져온다. 그래서 열은 둥글다. 타르 타트는 중간에서 완전히 구워서는 안되지만 액체 코어가 있어야합니다. 그들은 선반 위에서 식도록 오게됩니다. 그들이 미지근 할 때만, 그들은 모양에서 벗어납니다. 나는 크림 앙글 레이스 또는 반 휘핑 크림과 약간의 위스키 또는 커피를 넣은 초콜렛 타 렛트를 제공하고 싶습니다.
그러나 나는 그것을하는 것을 선호한다. 초콜릿 셔벗 이렇게하려면 : 다크 초콜릿 (70 % 코코아) 200g을 녹이고 깨끗한 스푼으로 더 자주 저어주고 물에서 제 시간에 가져 와서 모든 것이 녹을 때까지 계속 저어주세요. 나는 차가워 지도록 내버려 두었다. 그런 다음 500 밀리리터의 물에 200 그램의 설탕을 시럽에 넣고 잘 끓여서 잘게 썬다. 초콜릿과 시럽이 차가울 때만 혼합됩니다. 다시 식히고 아이스크림 기계에 넣으십시오. 이것은 초콜렛 셔벗을 경이롭게 매끄럽고 매끄럽게합니다.
다음에 보자!
