허브 치킨 : 리아 린스의 요리법
내 허브 치킨 들어, 내가 먼저 좋은 역할을 허브 버터, 이것을 위해 나는 파슬리, 세르 빌, 타라곤 및 향신료의 스푼이 필요합니다. 모두 멋지게 잘립니다. 나는 150 그램의 부드러운 버터를 털고 채찍질하고 잘게 잘린 샬롯, 허브, 소금, 후추, 레몬 주스를 조금 더한다.
달라 붙는 막대한 조각에 나는 약 20 센티미터의 길이로 버터를 준다. 그 다음 나는 그 위에 포일의 바닥을 놓고 버터를 2-3 번 굴려 잘 맞습니다. 두 개의 끝에서 나는 그들을 사탕처럼 돌리고, 그들을 잡아서 버터를 단단한 롤로 만듭니다. 매듭을 단 1 시간 동안 냉장고에 보관하십시오.
닭고기 나는 너무 많이 선택하지 않고 뒤에서 자른다 : 부엌 가위로, 나는 척추 뼈의 양쪽을 따라 절단하고 또한 날개의 끝을 분리한다. 그런 다음 나는 닭을 뒤집어서 흉골을 짜내고 클럽을 바깥쪽으로 돌린다. 이제 닭고기는 편평하게 놓여 있으므로 냉장고에 두십시오.
일단 버터가 추워지면 나는 얇은 조각을 자르고, 호일을 내려 치우고 (목구멍 쪽에서) 닭 가슴살 아래에 허브 버터를 놓습니다. 집게 손가락으로, 나는 피부를 조금 풀고 각 유방 필레에 2 개의 조각을 둘 수있다. 나는 버터, 소금, 후추로 피부를 문지른다.
구이 냄비에 나는 올리브 오일을 붓고, 로즈마리와 백리향과 두 개의 마늘 정향을 넣는다. 나물에, 나는 피부가 편평한 나의 평평한 닭고기를 위로 올려 놓는다. 그리고 약 500 그램의 작은 감자를 잘 씻는다 (너무 두꺼운 경우 반으로 자른다). 그것 위에 약간의 바다 소금을 붓고 약 30 분 동안 섭씨 200 도의 오븐에 담근다. 요리를 시험하기 위해, 나는 그것이 가장 두꺼운 곳에서 클럽을 찔렀다 : 명확한 jus가 나올 때, 약초 닭은 요리된다.
나는 오븐에서 약초 치킨을 꺼내고, 여분의 지방을 제거하고 5 분간 쉬게한다. 접시에 허브 치킨과 감자를 놓습니다. 주스는 구워내는 냄비에서 뜨거운 물 또는 닭고기 재고 60 밀리리터로 녹이고 냄비에 잠깐 삶아 보자. 맛이 좋은 소금, 후추 및 레몬 주스와 함께 훌륭한 허브 버터 조각을 더한다. 신선한 향신료와 감자를 뿌리고 어쩌면 튀긴 베이컨을 추가합니다. 나물 치킨에게 나는 하나를 제공한다. 밝은 겨자 vinaigrette와 양상추.
