Hasenpfeffer : 게임 시즌의 고전

Hasenpfeffer : 그럼 준비 할 수 있어요.

약 1.5 킬로그램의 토끼 8 개에서 10 개로 자른다. 뼈가 찢어지지 않도록 조심하십시오. 편평한 모양, 소금, 후추, 코냑의 50 밀리리터와 이슬비와 석유 나란히 3 조각과 마사지의 조각을 나란히 놓으십시오.
양파 (가는 반지에), 백리향과 베이 잎을 넣으십시오. 필름을 집착하고 몇 시간 동안 냉장고에 넣어.
모든 것이 잘 뽑히고, 처음에 100 그램, 마른 것, 훈제 베이컨 주사위차가운 물에 넣고 끓인다. 배수 및 증발.
그런 다음 양파와 작은 당근을 주사위로 굴립니다. 토끼를 감싸다. 약간 소금 후추, 철제 냄비에 버터 2 큰술과 기름 2 큰술을 넣고 베이컨 조각을 볶는다.
베이컨을 꺼내 지방의 고기를 볶은 다음 채소 조각을 튀긴다. 밀가루 한 스푼으로 뿌린다. (3 ~ 4 분) 교반하면서 밝은 갈색으로 변하게합니다.
토끼 다리와 베이컨을 냄비에 넣고 모든 것을 넣으십시오. 강한 적포도주 한 병으로 Deglaze (0.7 리터). 이제 주니퍼 열매 8 개, 후추 8 개, 마늘 정향과 신선한 백리향을 추가하십시오.
그것과 모든 것을 덮어 라. 200도 뜨거운 오븐에서 약 45 분 제공합니다. 그 사이에있는 토끼 고기를 확인하고 충분한 양이 있는지 확인하십시오. 어쩌면 토끼 후추에 국물을 넣을 수도 있습니다.

고기를 꺼내서 소스를 완성하십시오. 아름답게 검고 두껍게 빛나기 위해, 크림 간장 3 ~ 4 큰술과 블렌더에 적포도주 식초의 스푼으로 토끼 간을 퓌레로 만들 수 있습니다. 점차 소스와 넥타이 아래에 혼합물을 저어. 조심: 이제 소스는 더 끓여서는 안됩니다!
clou는 놓치면 안된다.: 30 그램의 쓴맛이 나는 초콜릿 (70 ~ 80 %)을 녹여서 소스에서 잘 저어 준 다음 스트레이너를 통과하고 좋은 코냑 잔 (약 30 밀리리터)으로 세분화하십시오.
이제 당신은 그것들을 맛보고 토끼 고기를 부어 야합니다. 토끼 고추 들어, 사과 소스와 국수 또는 spaetzle가 있습니다. 그리고 물론 좋은 와인 한 잔. 도와주세요!