부엌에 작은 고장을위한 응급 처치
로스트가 어렵다.
무엇을해야합니까? 로스트를 얇게 썰어 소스에서 슬라이스를 통과시킵니다. 또는 코냑 한 두잔을 마시고 그것을 10 분 더 요리하십시오.
그렇게되지는 않습니다. 처음에는 모든면에서 튀겨지면 로스트가 부드럽고 맛있습니다.
로스트가 너무 짜다.
무엇을해야합니까? 간단히 꿀로 로스트를 닦으면 짠 맛이 부드럽게됩니다. 덧붙여 말하자면, 이것은 너무 많은 후추가 추가되면 도움이됩니다. 로스트가 꿀을 통해 또한 싱싱한 피부를 가져옵니다.
캐서롤 접시의 경우 250 밀리리터의 물을 넣고 껍질을 벗기고 깎은 생 감자를 넣고 10 분 동안 요리하십시오. 서빙하기 전에 감자가 다시 제거됩니다.
고기는 회색이다.
무엇을해야합니까? 소금으로 고기를 문지르고 달리고 미지근한 물로 씻으십시오. 그래서 고기는 신선한 색을 되찾고 맛은 떨어지지 않았습니다.
그렇게되지는 않습니다. 고기를 최대한 밀폐하십시오. 공기와의 접촉으로 색이 변할 수 있습니다.
마요네즈가 응달했다.
무엇을해야합니까? 계란 노른자와 기름이 너무 추운 경우, 먼저 실내 온도로 따뜻하게해야합니다. 그런 다음 두부를 먼저 새로운 달걀 노른자에 떨어 뜨린다. 천천히 나머지 질량을 저어. 마찬가지로, 오일이 너무 빨리 첨가되거나 너무 많은 오일이 사용되는 경우. 너무 차게 보관하면 마요네즈를 따뜻한 물로 부드럽게 교반 할 수 있습니다.
그렇게되지는 않습니다. 계란 노른자와 기름은 모두 상온이어야합니다. 오일은 먼저 떨어지고 나중에는 미세한 물줄기가 뒤섞입니다. 레서피의 수량을 기록하십시오. 기름이 너무 많으면 마요네즈가 응고되고 너무 추운 상태가됩니다.
푸딩이 탄다.
무엇을해야합니까? 즉시 다른 냄비에 붓지 않고 붓고 요리를 마칩니다.
그래서 심지어지나 가지 않습니다. 미리 버터로 냄비 바닥에 기름칠을하면 푸딩은 타지 않습니다.
요리 할 때 함께 스파게티 스틱
무엇을해야합니까? 단 몇 스파게티가 함께 스틱 경우, 요리 후 뜨거운 물을 부어. 또는 증기로 체의 국수를 가열하십시오.
그렇게되지는 않습니다. 항상 파스타를 충분한 물로 요리하십시오.
달걀 흰자가 붙어 있지 않아.
무엇을해야합니까? 때로는 단백질을 몇 방울의 레몬 주스 또는 소금 한 덩어리로 저장할 수 있습니다. 차갑게 냉동실에서 달걀 흰자위를 너무 따뜻하게합니다. 오염 된 달걀 흰자 (노른자 포함)는 저장할 수 없습니다. 계란을 다시 분리하고이 달걀 흰자를 사용하십시오.
그렇게되지는 않습니다. 그릇과 털실은 지방이 없어야하며, 달걀 흰자에는 노른자가 없어야합니다. 또한, 단백질은 차가워 야합니다.
효모 반죽이 열리지 않는다.
무엇을해야합니까? 추가 누룩을 넣고 반죽을 다시 놓으십시오.
그렇게되지는 않습니다. 전에는 신선한 효모 또는 건조 효모 만 사용하십시오. 떠날 때는 따뜻하고 따뜻하지 않은 장소에 반죽을 넣으십시오. 조리법 지침을 준수하십시오 : 효모의 양은 밀가루의 양과 일치해야하며 반죽은 너무 무거워서는 안됩니다. (예 : 높은 호밀 가루 함량 때문).
케이크가 너무 건조하다.
무엇을해야합니까? 나무 막대기로 케이크에 작은 구멍을 만들고 과일 주스 또는 리큐어로 뿌리십시오.
그렇게되지는 않습니다. 약간 경험으로, 당신은 이미 케이크가 아주 확고하거나 건조하다는 것을 감동 할 때주의 할 수있다. 그런 다음 우유를 조금 더주십시오.
케이크가 엉성 해지지 않는다.
무엇을해야합니까? 축축한 주방 수건으로 케이크 팬을 감싸거나 축축한 주방 수건으로 뒤집힌 모양을가립니다.
그렇게되지는 않습니다. 충전하기 전에 주형에 조심스럽게 기름을 칠하십시오. 필요한 경우 분쇄하십시오. 굽기 후에, 대략 10 분 동안 냉정하게하고 그 후에 공중제비하십시오. Gugelhupf는 30 ~ 60 분 동안 곰팡이를 식힐 수도 있습니다. 상자 케이크 몰드는 베이킹 페이퍼로 잘 늘어서 있습니다 : 곰팡이에 기름을 바르고 커팅 된 베이킹 페이퍼를 누릅니다. 그러면 아무 것도 고수 할 수 없습니다.
"Quickfinder kitchen knowledge"에 대한 추가 팁
모든 팁은 Claudia Lenz의 "Quickfinder Küchenwissen"책에서 발췌 한 것입니다. 소형 기준 작업에는 광범위한 제품 섹션이 있습니다. 당신은 효모 반죽에서 hollandaise 소스뿐만 아니라 음식의 구매 및 저장에 대한 정보와 고장 보조기구에 대한 정보, 가장 중요한 주방 용품에 대한 개요와 함께 10 가지 팁을 얻습니다.
Claudia Lenz : "Quickfinder 주방 노하우 - 주방 연습 - 기본 요리법 - 고장 지원." 그레이브스와 언더. 14,90 유로.
