식품 동향
할 수있다 2, 2024

컴퓨터 계산 : 세상에서 가장 좋은 빵입니다.

피타, 난, 버게 트빵, 옥수수 빵 및 파삭 파삭 한 빵? 모든 나라에는 자체 빵이 있습니다. 각각은 다르며 각각은 특별합니다. 컴퓨터 알고리즘은 이제 전 세계에서 온 빵의 교차점을 계산하여 완벽한 빵 제조법, 즉 세계의 빵과 세계의 빵을 만듭니다.

너는 정말로 세계 빵을 먹을 수 있니?

허락하신다면, 당신이 밀가루, 버터, 물을 1과 0으로 바꾸면 맛이 좋지 않은 것을 얻을 수 있습니다. 스웨덴의 식품 가공 업체 인 Ankarsrum Kitchen AG는 Bread of the World를 개발하고 스웨덴의 유명 베이커 Sébastian Boudet에게 약간의 수정을가했습니다. 그 결과로 세계 빵은 실제로 먹을 수 있고 맛있어 야합니다.

집에서 직접 빵을 구울 수 있습니까?

예, 할 수 있습니다. 그리고 : 조리법이 원래 작성된 Ankarsrum 푸드 프로세서도 필요하지 않습니다. Thermomix, KitchenAid 또는 Monsieur Cuisine과 같은 다른 음식 처리기도 작업을 수행 할 수 있습니다. 집에는 기계가 없으며 믹서를 사용하고 손으로 반죽합니다.

약 800 그램의 세계 빵에 필요한 재료는 다음과 같습니다.

체질되었던 여름 밀가루 250 그램
철자 가루 150 그램
50 그램의 옥수수 가루
분쇄 한 호밀 곡물 100g (끓는 물 100ml)
30 그램의 아마씨 (전체)
부드러운 버터 20 그램
올리브 오일 50ml
바다 소금 3 티스푼
2g의 바이오 다이나믹 효모
미지근한 물 400ml (약 35 ° C)

그리고 그것은 어떻게 계속됩니까?

분쇄 한 호밀 곡물을 끓는 물 1 컵과 함께 양조 한 다음 100 ° F / 37 ° C (그리도 미온)되도록 식힌다.
물이나 효모, 소금, 원시 사탕 수수, 아마 인, 옥수수 료, 철자 가루, 갈가리 찢긴 호밀 곡물을 식품 가공기 그릇 또는 대형 혼합 그릇에 넣고 반죽이 매끄러운 상태가 될 때까지 혼합하십시오.
이제 여름 밀가루를 반죽에 넣고 부드러운 반죽을 얻을 때까지 식품 가공업자와 반죽하십시오 (중간 속도는 2-3 분). 또는 반죽을 부드럽게 반죽하십시오. 물기가있는 천으로 발효 뚜껑 또는 혼합 그릇으로 기계 그릇을 덮고 반죽이 45 분 동안 들어 오게하십시오.
반죽이 사라진 후 부드러운 버터를 넣고 버터가 반죽에 포함될 때까지 (2 ~ 3 분 동안 중간 정도) 식품 가공기를 가동시킵니다. 푸드 프로세서가 없으면 손으로 버터를 반죽에 넣으십시오. 그릇 벽에서 반죽을 꺼내 올리브 오일을 첨가하여 그릇과 반죽 사이를 흐르게하십시오.
물기가있는 천으로 발효 뚜껑 또는 혼합 그릇으로 기계 그릇을 덮고 두 시간 동안 다시 반죽하십시오. 반죽을 규칙적으로 잡아 당기면 빵이 더 좋아집니다. 이것은 그에게 탄력성을 주며 그를 잘게 부순다. 가장 좋은 방법은 반죽을 가장자리에서 가운데로 당기고 매번 당길 때마다 그릇을 약간 돌리는 것입니다.
밀가루로 작업 표면을 가루로 빻아 반죽을 위에 놓습니다. 마지막으로 가장자리를 가운데로 당깁니다. 그런 다음 약 2-3 센티미터 높이의 한 덩어리로 덩어리를 둥글게 만듭니다. 그런 다음 가루로 씻은 주방 수건과 빵에 타서 그 빵을 말립니다.
빵을 붙인 필름으로 싸서 12 시간 동안 냉장고 또는 비슷한 차가운 방에 보관하십시오.
오븐을 250 ° C (상단 및 하단 열)로 예열하고 중간 레일에 플레이트를 삽입하십시오. 오븐이 뜨거우면 얇은 가루로 베이킹 페이퍼와 먼지에 빵을 얹습니다. 빵이 너무 높이 올라가지 않도록하십시오. 세상의 빵? 단 2-3 인치의 높이가되어야하며, 더 빨리 굽고 좋은 빵 껍질을 얻습니다.
이제 베이킹 페이퍼와 함께 빵을 오븐의 뜨거운 베이킹 시트 위로 밀어 넣으십시오. 얇은 커팅 보드 또는 빵 칼이 도움이 될 수 있습니다. 마지막으로, 오븐 바닥에 물을 조금 뿌리고 문을 닫으십시오.
빵을 굽는 데 15 분이 걸린 후에 빵을 뒤집어서 양면을 잘 구워야합니다. 그 빵은 빵 껍질이 좋은 갈변을 보일 때까지 약 15 분 정도 굽는다. 베이킹 시간은 오븐의 유형에 따라 약 30 분입니다.
오븐에서 빵을 꺼내서 그리드에서 식힌다.
빵을 깨고 동료 인간과 나누십시오.

우리는 다음과 같이 생각합니다 : 세계의 빵은 공통점보다 차이점에 대해 더 많이 생각할 때 훌륭한 아이디어입니다.