부르고뉴 와인
프랑스가 감각적 인면을 보여주는 곳
유명한 여행지 Vézelay를 걸어보세요.
Tosca는 유명한 오페라 인물의 이름을 지녔을뿐 아니라 오페라 가수의 상투적 인면을 시각적으로 보여줍니다. Tosca는 원통형입니다. 그녀가 노래하기 위해 그녀의 몸매를 필요로하지는 않지만 그녀의 커브는 여전히 그녀의 임무와 관련이 있습니다 - Tosca는 송로 버섯입니다. Auxerre에서 최고의 스파이크 중 하나가있는 검은 래브라도. 특히 그녀가 얇은 막내 경찰관 인 레미 쇼뱅 (Remy Chauvin)과 함께 여행 할 때 특히이 코는 좋습니다. 레미는 송로 버섯과 토스카를 좋아하기 때문에 토스카는 송로 버섯과 레미를 사랑합니다.
우리는 레미 밴 뒤에있는 차에 부딪친 다. 포도 나무와 나무 숲을 통해 비포장 도로에 대해 그가 Auxerre의 "트러플 친구들"에게 속한 "Truffiere"앞에서 멈출 때까지. 레미는 문을 열고 토스카가 땅을 눌러 즉시 땅의 모든 곳에있는 개암을 먹기 시작합니다. "아니, 토스카, 너트 야!"레미는 우호적이라고 부른다. "Va chercher les truffes!"그리고 즉시 그 암캐가 작동합니다. 주둥이를 땅에 대고 그녀는 소나무의 줄기에 접근합니다. 냄새는 손바닥 크기의 얼룩에 발바닥으로 흥분하고 조심스럽게 발을 질질 끕니다. 그 다음에 그녀는 그 옆에 앉아서 레미에게 벨벳 블랙의 표정을 짓고 그 축복에 대한 확인 여성처럼 그녀의 상급을 기다립니다. 작은 갈퀴로 레미는 지구와 돌을 조심스럽게 제거하고 손가락으로 훈련하며 하루에 두 개의 회색 갈색 괴물을 운반합니다. 하나는 그것을 자르고, 잘라낸 표면은 가벼운 우유 커피 색상입니다. 레미는 그의 어깨 주머니에있는 버섯을 사라지게하고 대신 두꺼운 트뤼플 버섯 옆에 있고 그에 따라 맛을 낸 측면 주머니에서 토스카를위한 개 비스킷을 분노하게 만듭니다. 다시 한 번 더 나쁜 새끼를위한 베이컨.
Auxerre의 "Hotel Maxime"저녁 시간에 우리는 점토가 묻은 신발을 벗길 수있어서 기쁩니다. 아직도 따뜻한 강아지 모피, 땅, 버섯 냄새가 난다. 트루 플 사냥 (토스카 사냥) - 부르고뉴를 통한 우리의 가을 여행을 매우 특별하게 만드는 또 다른 행사.
화려한 품종의 Beaune의 겨자 제조소 Fallot
우리는 이미 다음과 같은 몇 가지 경험을했습니다. 예를 들어 Escolives-Sainte-Camille의 Borgnat 가족 와인 셀러 투어. 거의 700 제곱 피트에 달하는 지하실 금고의 공기는 시원하고 weiningeschwängert했습니다. Borgnat 부인은 우리에게 커다란 목재 배럴과 신중하게 쌓인 병의 높은 벽을 보여주었습니다. 나중에 우리는 프레스 하우스의 거대한 금속 배럴에서 직접 신선한 유리를 꺼내야합니다. 저녁에 마담은 우리를 위해 "Coq au vin"을 요리했습니다. 늦었 어. 또는 Beaune에서 : 겨자 생산자 Moutarderie Fallot의 감독 인 Marc Desarmenien이 겨자가 빻은 통에 타라곤 잎을 버리면 눈물이 눈에 들어 왔습니다. 냄새가 너무 예리했습니다. 이후 우리는 겨자씨, 식초와 소금에서 박격포에 우리들 자신의 "Moutarde de Dijon"을 쾅쾅 불렀다. 그리고 우리는 다시 울어야했다.
물론 부르고뉴 와인도 식사의 일부입니다.
Saint-Père-Sous-Vezélay에있는 스타 셰프 Marc Meneau 정원의 "영원한 사랑"
Auxerre에서의 저녁에 우리는 Yonne 강의 제방을 따라 걷는다. Jean-Luc Barnabet의 식당에. 거기, 5 과정 메뉴 "Tout a la Truffe"은 우리를 기다리고 있습니다. 첫째로, 요리사는 Burgundy의 고전적인 식 전주 인 "Kir"를 권장합니다 : 잘게 식힌 알리 고 테 와인 인 Creme de Cassis, Côte d' Or의 블랙 커런트 리큐어.
우리는 송로 버섯을위한 시간이 우리를 때렸을 때 간신히 우리 유리를 비웠다 : 우리는 송로 버섯 케이스에 거위 간장, 두꺼운 송로 버섯 조각, 송로 버섯 아래 대구, 송로 버섯 으깬 감자와 함께 꿩과 다진 크림 치즈 라비 올리가있는 새우와 회향을 제공했다. 그리고 각 코스마다이 지역의 다른 와인이 있습니다. Chablis에서 전채를 한 모금 마실 때, 나는 우리가 며칠 전에 방문했던 같은 이름의 아름답고 오래된 와인 마을로 즉시 이동했다고 느낍니다. 우리는 샤블리 (Chablis) 앞에 푸른 송풍기처럼 누워있는 포도원에 소나무 숲을 걸어 다녔다. Cave du Connaisseur 와이너리의 모린 (Maureen)은 "쁘띠 샤블리 스 (Appetation Petit Chablis)"의 샤르도네 포도 나무가 번창했던 곳을 보여주었습니다. 포도가 벌써 수확되었고, 포도 나무의 가장자리는 황색을 띠고 떠돌았다. 모든 한 모금으로이 잊을 수없는 날의 가을의 공기를 다시 한번 맛볼 수 있습니다.
Toucy의 시장에서의 호박 광란
다음날 아침에 나는 혼의 함선 소리를 들었다., 나는 셔터를 열고 Yonne을 본다. 세상은 여전히 흑백입니다. 은빛이 어두운 파도에 반사됩니다. 안개 베일은 배의 배 주위를 휘감으며 다른 해안의 배에는 이미 불이 붙어 있습니다.우리가 아침 식사 후 문에 올 때, 신선한 바람이 강 옆 나무에 몰입니다. 우리는 자전거를 빌 렸고, 처음에는 Yonne을 따라, 그 다음 Canal du Nivernais에서 굴러 가기 시작했습니다. 이제 우리 위에있는 적운이 구름을 피우고 하늘의 밝은 푸른 색 조각을 풀어 놓은 다음 다시 빽빽한 벽으로 수축합니다. 우리 앞에서 끊임없는 빛의 변화로 움직이는 기괴한 돌 거인 인 Saussois의 가파른 바위가 생겨납니다. 몇 킬로미터 더 가면 코티지 정원을 발견 할 수 있습니다. 진한 녹색 스위스 chard는 붉은 갈색 지구에서 자랍니다. 달리아는 그들의 분홍색, 붉은 색과 오렌지색의 꽃이 핀다. 이상 : 화창한 가을의 날에도 부르고뉴의 색깔이 빛납니다. 흐린 하늘에도 불구하고 모든 것이 빛나기 시작할 때까지 모든 빛을 빨아들이는 것처럼 보입니다. 나는 Beaune에 대한 우리의 여행에서 이것을 이미 알아 챘다 : 1443 년의 유명한 병원 "Hötel-Dieu"의 지붕에있는 오래된 마을 벽의 한가운데에있는 유리 벽돌은 깊은 와인 레드, 병 녹, 태양 노랑색으로 빛났다.
부르고뉴 와인을 즐겨야합니다.
나중에 나는 가파른 길인 베젤 (Vezelay)까지 걸어 간다. 언덕 꼭대기에있는 Sainte-Madeleine 교회에. 엄밀히 말하면, 본당은 올라갑니다. 포털 위에있는 로마네스크 양식은 현대적이며 거의 추상적입니다. 안으로, 작은 돌의 인물은 항복 호기심에 이야기를한다. "슬프고 행복하고 위안을 얻은 사람들은 옛날 기록에서 말한다. 내려가는 동안 저는 예술가 베아트리체 반 덴 보스 셰 (Beatrice Van Den Bossche)의 작은 스튜디오 "Or et Lumiere"를 발견합니다. 그녀는 중세 도서 조명 전문. 그녀는 방금 코스를 제공하고 있습니다. 참가자들은 양피지 앞에 앉아서 마튼 헤어 브러시로 나뭇잎에 미세한 그림을 조심스럽게 그립니다. 그들 중 대부분은 실제로 중세의 삽화처럼 보입니다 - 양식 된 인간과 동물의 인물, 금색 배경에 선명한 윤곽선이있는 다채로운 글자. 나는 아주 개인적인 기념품을 위해 예술가에게 물어 보았다 : 금 배경에있는 이니셜, 포도 넝쿨에 얽힌 두꺼운 검은 개, 문자 사이를 부드럽게 감는 검은 개.
베아트리체는 나를 의심스럽게 본다. "뚱뚱한 개?" 고딕 양식의 인물이 마침내 금욕주의적이고 슬림하고 슬림하기 때문에 이것은 매우 드문 일입니다. 하지만 토스카를 슬리밍하니? 절대로! 그녀는 즐거움 개이며 마침내 그것을보아야합니다. "내 초기 서점을 좀 더 둥글게 보이게하십시오!"나는 그 아티스트에게 제안한다. 베아트리체는 웃으며 솔에 박았습니다.
