어떤 빵이 어떤 치즈에 어울리나요?
독일인의 식탁에서 빵은 필수적입니다. 결국 1 년에 평균 85kg을 먹습니다. 그러나 소비뿐만 아니라 빵 선택 측면에서도 우리는 유럽 연합의 선두 주자입니다. 우리 이웃 프랑스는 가장 큰 치즈를 가지고 있습니다. 프랑스 치즈와 결합 된 풍부한 빵은 즐거운 화합물의 무한한 다양성을 만들어냅니다.
빵
2000 년 이상 동안 빵의 기본 성분은 밀가루, 물, 소금 및 효모 또는 사워도 - 동일하게 유지되었습니다. 그러나 오늘날 많은 다른 빵에는 다양한 향신료, 버터 밀크 또는 요구르트 및 다양한 종류의 곡물과 같은 많은 성분이 포함되어 있습니다. 또한 다양한 생산 방법과 곡물 유형 및 그 혼합 비율은 오늘날 선택할 수있는 수많은 빵과 롤을 보장합니다.
빵 종류는 범주로 나누어지며, 그 중에서도 모든 재료가 그룹에 대한 제휴를 결정합니다.
밀 빵 적어도 90 퍼센트의 밀가루로 이루어져있다. 품종 : 바 및 상자 흰 빵, 밀 토스트.
혼합 밀 빵 51 %와 90 % 사이의 밀 비율을 포함합니다. 밀 내용이 많을수록 빵 껍질이 밝아집니다. 품종 : 피 각질의 빵, 까만 숲 빵, Kasselerbrot
처방 예 : Comté 밀 빵을 혼합합니다. 치즈를 넓은 띠로 자르고, 봄 양파를 얇게 자르고, 당근을 조각으로 자릅니다. 모든 것을 섞어서 빵에 펴고 오븐에 넣습니다.
통밀 빵 또는 탄 빵 열매가 많은 맛이있다. 밀가루에는 곡물의 모든 성분이 포함되어 있습니다. 특히 껍질과 세균에는 비타민, 미네랄, 필수 지방산 및 단백질이 많이 들어 있습니다. 전체 밀가루의 비율은 90 % 이상이어야합니다. 탄산 빵의 가루에는 세균이 들어 있지 않으며 껍질 성분이 적습니다.
호밀 빵 적어도 90 %의 호밀 가루 함량으로 구운 것입니다. 발효는 오직 효모 만 사용됩니다. 빵은 강하고 약간 신맛이 난다. 품종 : 호밀 빵, Berliner Landbrot, Schlesisches Landbrot.
호밀 빵 빵 선반에있는 즐겨 찾기 중 하나입니다. 그들은 호밀 함량이 51-90 %이며, 호밀 빵보다 산성이 적지 만, 밀가루 빵보다 향이 더 쌉니다. 반죽을 느슨하게하는 경우에는 효모가 사용되기도합니다. 품종 : 바구니 빵, 농부 빵, Frankenlaib.
통 밀 빵 밀가루 빵뿐만 아니라 통 밀가루 빵 - 전체 곡물에서 세균과 껍질을 가진 밀가루. 그들은 특히 매운맛과 신맛이 있습니다.
처방 예 : 염소 치즈와 함께 전체 호 밀 빵입니다. 토마토를 껍질을 벗기고 커널에서 꺼내어 큐브로 자릅니다. 호박을 얇게 썰어 빵 조각에 찍은 토마토와 정렬하십시오. 위에 염소 치즈 (예 : 염소의 게)를 넣고 오븐에서 잠깐 구워냅니다. 꿀을 올리브 기름에 섞어서 빵과 함께 불어 넣으십시오. 백리향 잎을 뿌리십시오.
특별한 빵 철자가있는 빵이나 pumpernickel이나 crispbread와 같은 특수 제빵 과정과 같은 특수 밀가루로 만들어집니다. 또한 양파, 버터 밀크 또는 건포도와 같은 특수 재료를 포함 할 수도 있고, 또는 오일 시드 빵인 해바라기, 호박 씨앗 또는 다른 전체 곡물과 함께 가질 수도 있습니다.
레시피 제안 : Chaource와 Pumpernickel입니다. 마늘과 올리브 오일로 브러쉬 pumpernickel 슬라이스를 문지 르세요. Chaource를 슬라이스하여 빵 위에 올려 놓으십시오. 몇 분 동안 오븐에서 녹입니다. Radiccioblatt에 서브하십시오.
비스킷 모든 종류의 패스트리는 식사가있는 빵 옆에서 먹습니다 : 모든 롤, 크로와상 및 프레즐. 총 1200 종류가 있습니다.
치즈
폴 에피 : 열매가 많은 아로마가 함유 된 마일드 치즈는 풍성한 햄 샌드위치에 이상적입니다. 빵을 먹을 때 강한 농가 빵 (혼합 호밀 빵)을 먹어야합니다.
Bonbel : 이 반 하드 슬라이스 치즈는 멀티 그레인 롤과 잘 어울립니다. 당신이 그것을 어둡게 선호하는 경우 : 또한 혼합 호밀 빵 맛.
chaumes : 붉은 색 문화로 가득 찬 매운 부드러운 치즈는 빵의 작은 균형추를 쉽게 견딜 수 있습니다 : 이상적인 조합은 신선한 흰 빵으로 만듭니다.
브리 : 하얀 고귀한 버섯과 약간 쓴 부드러운 치즈. 선호하는 동반자 : 가벼운 밀빵 또는 신선한 흰빵.
Reblochon : 고급 헤이즐넛 맛을 가진 세미 하드 치즈는 가벼운 밀빵과 싱싱한 흰 빵과 잘 어울립니다.
모르 비에르 : 풀 바디 드 슬라이스 치즈는 멀티 그레인 롤, 바삭 바삭 바게뜨, 통밀 파삭 파삭 한 빵과 잘 어울립니다.
콩트 : 마운틴 스파이시 하드 치즈는 밀빵이나 통밀 크래커와 잘 어울립니다.
바스 케리 우 캐피 틀 : 양의 우유로 만든 향기로운 치즈는 가벼운 밀빵, 파삭 파삭 한 빵 또는 가벼운 여섯 가지 빵으로 쉽게 펼칠 수 있습니다.
로크 포로 : Edelpilzkäse, 강하고 약간 짠 향기. 그것은 pumpernickel 또는 호밀 wholegrain 빵으로 잘 맛 본다.
