요리 학교
할 수있다 18, 2024

익히지 않은 : 국제적으로 커피

이탈리아

에스프레소 : 이탈리아 커피 클래식은 약 7 그램의 미세하게 분쇄 된 에스프레소 커피와 50 ~ 60ml의 액체로 만들어집니다. 에스프레소의 상표는 두꺼운 도자기로 만든 작은 컵에서 음료를 관을 씌우는 금색의 분쇄 한 크레마입니다.

그의 비밀은 특별한 준비 방법입니다. 우리의 커피를 우리와 같은 필터를 통해 천천히 떨어 뜨리는 대신에, 증기는 고압에서 커피 가루를 통해 압축됩니다.

발포, 털어 내기, 혼합 또는 기절 (iced) 여부 - 에스프레소는 다양한 변형이 가능합니다. 그리고 미국의 커피와 맛을 결합시키는 것이 유행이되어 커피 숍에서 엄청난 선택이있었습니다. 여기에서 전형적인 대표자를 알게 될 것입니다 :

카푸치노

라떼 마끼아또

Espr. Macchiato

Laccino

카푸치노 : 후드가있는 커피. 에스프레소는 카푸치노 컵으로 준비됩니다. 그런 다음 뜨겁고 거품이 많은 우유 (에스프레소 머신의 서리 또는 우유 마시고)가 스윕과 함께 검은 색 크레마 테두리가있는 흰색 후드를 만듭니다. 꼭대기에 코코아가 있습니다.

아메리카노 : 뜨거운 물로 장기 에스프레소.

Caffè amaretto : 아몬드 시럽이 든 카페 라테.

카페인 캐러멜 : 캐러멜 시럽과 함께 Caffè 라 떼입니다.

카페 프레도 : 얼음으로 차게하고 주로 유리에 감미료를주었습니다.

라떼 마끼아또 : 3 층에 우유 커피. 그것은 완벽하게 거품 크림 우유 거품을 준비하고 키 큰 유리에서 채워진다. 조심스럽게 뜨겁고 신선하게 준비된 에스프레소를 유리 가장자리의 우유 거품에 붓습니다. 우유 거품의 하부 층이 에스프레소보다 차가운 경우, 우유, 에스프레소 및 맛있는 우유 거품의 세 가지 층을 분리합니다.

카페 라테 : 뜨거운 우유가 스며 들었던 에스프레소. 반대로 발포 우유는 카푸치노에 사용됩니다.

에스프레소 macchiato : 흰 반점이있는 작은 흑인 : (이중) 에스프레소는 위에 털어 놓은 우유의 작은 만두를 얻습니다.

Laccino : 새로운 종류의 아이스 커피 : 잘 냉장 된 에스프레소 2 컵, 전유 150 ml, 지팡이 설탕 또는 시럽 3 큰술 (예 : DV7의 바닐라, 헤이즐넛, 캐러멜)과 약 10 개의 아이스 큐브를 튼튼한 믹서기로 채찍질합니다. 키가 큰 유리를 채우고 즉시 마셔 라. 카페 모카 : Caffè mocca는 코코아와 에스프레소를 우유 이외에 일반적으로 키가 큰 유리로 만듭니다.

Caffè ristretto / Corto : 에스프레소 가족의 가장 작은 대표자. 그것은 고전적인 에스프레소와 같은 분량의 땅에 스 프레소 커피로 양조되지만 액체의 양은 겨우 절반입니다. 음료는 특히 강하고 아주 맛있고 향긋합니다. Corretto: 에스프레소, 그래파 (grappa), 코냑 (cognac) 또는 심지어 삼부 카 (sambuca)의 대시로 "수정 됨".

오스트리아

비엔나와 커피는 매우 특별한 이야기입니다. 1683 년 터키인들이 비엔나에서 패배했을 때, 커피 콩은 그 승리자들에 의해 전리품으로 남겨져 야했습니다. 실수로 낙타 음식을 먹으며 Georg Kolschitzky는 갈색 콩을 다루는 방법을 알고 있었기 때문에 Stefansdom에서 첫 번째 커피 숍을 열었습니다. 그러나 "Turkish potion"은 우유, 크림 또는 꿀로 정제되었을 때만 인기가있었습니다. 커피 밭에서 해방되었습니다.

일반적으로 비엔나 : 한마리

모카 또는 블랙 : 우유가없는 크림이 든 콩 커피. 확장 : 많은 물을 가진 모카. 버그 : 휘 핑된 크림 (크림)의 많은 이중 모카. 브라운 / 골드 : 블랙 커피는 크림을 추가하여 황금 갈색을 얻습니다. 카푸 친 : 비엔나 스타일의 카푸치노는 에스 프레소, 가열 우유 및 무려 크림으로 된 모자 크림으로 구성되어 있습니다. 멜란지 : frothed 또는 채찍 우유 플러스 초콜릿 부스러기와 커피. 커피 실행 :커피보다 우유 (밀크 커피). Kaisermelange : 검은 색 달걀 노른자. 소형 사륜 합승 마차 : 가열 된 착빙 설탕과 키르 슈에 첨가 된 많은 휘핑 크림이 들어있는 더블 에스프레소. 맨 위에 체리가 있습니다.

프랑스

카페 au lait : 프랑스 커피 문화의 전형은 큰 그릇에 담긴 Café au lait-latte 커피 인 Bol입니다. 이 제품은 확장 된 에스프레소, 더블 에스프레소 또는 필터 커피와 뜨거운 가끔 발포 된 우유로 만들어졌습니다. 카페 느와르 : 블랙 커피. 룽고 : 물로 희석. 카페 크림 : 크림으로. 카페 화강암 : 강하고 달콤한 커피, 처음에는 얼어 붙은 채로 모카 주류를 마 셨습니다. 카페 오렌지 : 휘핑 크림, 오렌지 리큐어 및 설탕 혼합물에 뜨거운 커피가 가득 찼습니다.

포르투갈

Galao : 실제로 에스프레소는 유리에 제공되는 가당 연유가 들어 있습니다. 독일에서는 일반적으로 거품이없는 우유를 곁들인 비 숙련 된 에스프레소입니다. galão escuro : 우유보다 더 많은 커피.갈로 클로로 : 커피보다 우유 meia de leite : 우유 컵, 반 우유, 반 커피, 큰 컵에서 제공.