브리타니아의 보물 찾기

Clément는 거미 게를 좋아합니다. 또한 바다 달팽이, 게 및 홍합은 위대한 발견. 그러나 많은 프랑스 어린이와 마찬가지로 그의 애정은 요리의 성격을 띠고 있습니다. 해산물의 맛은 훌륭하고 섬세함이없는 식탁에서 금이 가고 손가락으로 빨아 먹을 수 있습니다. 그리고 전에 재미 있고, 잡기와 낚시가 재미 있는지 확인하십시오.

바다의 보물

나는 발 낚시하는 동안 Clément와 그의 아버지 Jean-Michel과 동행합니다. 조심스럽게 우리는 하늘을 바라보고 있습니다. 푸른 색이 폭풍우에 빠져드는 검은 구름 괴물을 정복하여 풍경에 그림자를 드리 우길 바랄뿐입니다. 그러나 어떤 일이 생기더라도 "그랜드 마레"를 놓치지 않을 것입니다. 태양과 달이 힘을 합쳐 수력을 ​​끌어 들여 해저의 마일을 드러내는이 예외적으로 큰 조수 범위. 안전망, 삽, 레이크, 양동이 및 고무 장화를 갖추고 있으며, 여기 지역에 정통한 장 미셸에 대한 설명을 듣습니다. 그는 모래 토양 어디서나 볼 수있는 여러 모양의 구멍을 보여줍니다. 그들은 포탄에서 온다. 구멍은 공기 공급을위한 것이며, 각 유형의 홍합은 자체적으로 가지고 있습니다. 예를 들어, 황새치의 호흡 구멍은 물의 반환을 기다리는 모래에서 세로로 붙어있는 열쇠 구멍처럼 보입니다. 그들을 유인하기 위해, 우리는 고대의 전통에 따라 숨 구멍에 소금을 뿌린다. 짠 조석을 예상하여 셸이 올라가고 Clément는 양손으로 그녀를 신속하게 파악하고 모든 힘을 모래에서 끌어냅니다.



특히 부지런한 어부들도 조류와 자갈을 느낍니다.

익히지 않거나 올리브 오일로 약간 소테이를 곁들인이 대합 조개는 맛있습니다. 셸 구멍 이외에 Ringelhäufchen 더미 모래 웜. 그들은 미사를 통해 먹고, 영양분을 빼앗고, 작은 스파게티 파이핑의 형태로 나머지를 배설합니다. 많은 수집가가 웜에 감사하고 있습니까? 그러나 낚시 미끼로만. 사람들은 우리 주위의 모든 일을하고 있습니다. 모래 토양을 껍질에 긁어 모아서 껍질을 벗기고 밑으로 숨겨진 게를 잡기 위해 모든 돌을 뒤집고 굴 굴과 랍스터 구멍을 찾습니다. 특히 바쁜 어부들은 어디서나 누워있는 조류와 자갈을 느낍니까? 참으로 해양 달팽이를 고수 할 수 있습니다.



"pêche à pied"는 취미가 아닌 브르타뉴 인을위한 것입니다. 자연의 힘, 바다, 공기, 해산물에 대한 공통의 열정으로 모든 발 어부들을 일종의 음모로 묶는 축제입니다. 모든 발 어부들의 삶의 하이라이트는 오늘날처럼 해수면이 6 시간 동안 최대 15 미터까지 떨어지는 웅대 한 마레입니다. 그리고 폭풍우와 비오는 날씨에도 은행의 주차장이 가득 차고 모든 사람들이 바다쪽으로 향합니다. 그런 날 해안 지역에서는 대개 장인을 찾는 데 아무 것도 없습니다. 그리고 많은 사무실에서 종종 응급 구조 대원 만 정상적인 서비스를 수행합니다.

말 스터드라고도하는 카펫 껍질은 매우 유명합니다.

각 보울 뒤에는 2 ~ 3 시간 안에 맛있는 보물을 되 찾을 발 어부가 서서 무릎을 꿇습니다. 또한 속임수 기동을 연출 했습니까? 물론 모든 사람들이 "그의"랍스타 구멍이나 그의 게 연못을 다른 사람들과 비밀로 유지하려하기 때문입니다. 모든 해산물이 그러한 소유권 사고가 가능하지는 않습니다. 예를 들어, 맛있는 가리비는 부활절 달걀처럼 모래 위에 흩 뿌려져 있습니까? 당신은 그들을 데리러 와야합니다. 당신의 흑색 내장은 쓰레기 (또는 닭장)에 걸어 다니고 흰 근육과 주황색 알, 즉 "코랄"만 먹습니다. 가리비를 약간의 레몬 주스와 소금, 소테이 또는 고전 프랑스어로 즐기십시오 : 크림 프레이 쉐와 크림에 담근 오렌지 껍질을 삶습니다. 코골도 거의 모든 곳에서 발견됩니다. 양파, 토마토와 마늘로 쪄서 이탈리아의 "스파게티 알 팡골레 (spaghetti alle vongole)"마술 스타일의 맛있는 파스타 소스가 될 수 있습니다. 더 거칠고 매우 무거운 모래에서만 사는 조개를 먹기에는 달콤하고 굴을 찾기가 더 어렵습니다. 심지어 독특한 모양의 조개류로 인해 "couilles de cheval"(말 고환)이라고 불리는 카펫조차도 매일 발견하지 못합니다.



환경 친화적 인 어부들은 모든 돌을 뒤집습니다.

어쨌든 파기는 클레멘트에게 특별한 것이 아닙니다. 그는 오히려 바위와 바위 밑에서 게를 찾기 위해 많은 것을 조사 할 것입니다. 갑각류 중 별은 물론 푸른 색의 브르타뉴 어 랍스터입니다. 바위 아래에 숨어 있습니다. 그러나 Clément의 야망은 그렇게까지 나아 가지 않습니다.게는 그를 위해 충분하다. 여동생 살로메 (Salomé)와 일라 나 (Illona)가 발 낚시에 참여할 때 그들은 바위와 조류에 빛나는 검은 달팽이를 수집하는 것을 선호합니다. 그것은 소금, 후추 및 베이 잎으로 물에서 삶아진다. 아페리티프를위한 훌륭한 간식. 부지런히도 생태 의식이있는 발 어부는 검사 후 각 돌을 다시 원래 위치로 되돌려 놓습니다. 이렇게하면 조류, 생선 알, 그것에 담긴 어린 홍합이 마르지 않게됩니다.

과거에는 이곳에 해양 동물이 가득 찼습니다. 그들을 모으는 것은 전통적으로 가난한 브리타니 사람들에게 필수 불가결 한 것이 었습니다. 당신은 가족이 먹을 수있는만큼을 먹었습니다. 오늘날 발 낚시는 지역 주민과 관광객에게 레크리에이션 활동입니다. 해마다 더 많은 여행을하며 종종 해산물 구매자의 큰 원을 제공합니다. 이것은 일부 주식을 처리 할 수 ​​없습니다. 그래서 프랑스 정부는 발 낚시를 규제하기로 결정했습니다. 캐치 크기와 홍합, 랍스터, 게, 달팽이 수에 관한 규정은 엄격합니다. 그리고 gendarmes에 의해 민간인에게 부과 된 처벌은 점점 더 어려워지고 있습니다. 집에서 우리는 잡아 먹을 고기를 분류하고 준비합니다 : 굴은 같은 생고기를 접시에 준비합니다. 갑각류, 거미 게, 새우는 먼저 소금물 (바람직하게 바닷물)에서 끓여야합니다. 프랑스의 berniques 또는 chapeaux chinois라고 불리는 모래 달팽이가하는 대부분의 작업은 중국산 모자입니다. 칼로 조심스럽게 피부에서 맛있는 근육을 풀어 토마토와 당근으로 잘라내어 약 10 분 동안 찐 봄 양파와 마늘을 넣은 소테 팬? 멋진 파스타 소스! 또한 지방이 많은 요오드, 미네랄, 단백질이 풍부하기 때문에 건강에 좋습니다. 홍합은 또한 shall잎, 작은 버터, 만 잎, 후추, 화이트 와인 또는 사이다 한잔, 아마도 크림 fraîche 및 카레와 함께 처음으로 샌딩되고 찐 것입니다. 열로 인해 껍질이 스스로 열립니다.

스스로 잡은 해산물 요리가 당신을 자랑스럽게합니다.

전문적으로, Clément, Salomé 및 Illona는 다른 조개의 살을 추출하기 위해 펜치로 빈 조개 껍질을 사용합니다. 암으로 더 어려워. 그들은 요리 후에도 열 수 있습니다 (크기 7 ~ 25 분, 가능하면 바닷물에 가능함). 길고 뾰족한 얇은 포크 형태의 호두 까기 인형과 특수 수저가 유용합니다. 우리가 스스로 잡은 "Plat de fruits de mer"는 자존심으로 우리를 채우고 있습니까? 거대한 식욕. 식당에서 해산물 접시와 어떤 차이가 있었는지, 이전에는 스스로 해결하지 못했습니다. , ,

초보자는 경고해야합니다 : 그러한 식사는 칼로리가 매우 낮지 만 단백질은 매우 풍부합니다. 불행히도, 과도한 해산물 식사는 종종 "단백질 쇼크"를 따른다. 그러나 하루가 지나면이 구토 설사에 대해 "굳어진"후 주저없이 즐거움에 자신을 바칠 수 있습니다. 그런데 가능한 한 해산물 앞이나 뒤에서 많은 탄수화물을 섭취하면 단백질 쇼크를 피할 수 있습니다. 즉, 파스타와 함께 빵과 과자가 더 강해야합니다!

귀네드 왕국 1600 vs 바이킹 1200 (월 2024).



보물 찾기, 암, 브리타니, 생선, 굴, 가재, 조개류, 달팽이, 족부 낚시, 생선, 프랑스