토마토와 아티 초크 샐러드 (Linster)
나는 오랫동안 방법을 찾고 있었고, 작은 체리 토마토를 너무 완벽하게 만들어서 정말 쉽게 먹을 수 있습니다. 우리는 그들이 판에서 빠져 나가는 것보다 더 좋은 것을 좋아하지 않기 때문에. 그리고 마침내 그들을 매질 할 수있게되면, 그들은 흰 블라우스에 휩싸이기를 좋아합니다. 그러나 그들이 이렇게 준비되면, 그들은 더 이상 기회가 없습니다!
먼저 토마토를 보살펴 드리겠습니다. 나는 씻는다. 300 그램의 작은 포도 나무 토마토, 로마 최고의 맛. 그럼 내가 데리러. 족집게 또는 작은 날카로운 칼로 스토킹 접근법을 벗어나 토마토를 철사 선반에 놓습니다. 밑에는 작업 표면을 보호하기 위해 베이킹 트레이를 놓았습니다. 왜냐하면 지금은 작은 분젠 버너로 토마토 스킨을 태우고 있기 때문입니다.
토마토를 뒤집어서 다른 쪽에서도 똑같이합니다. 피부는 열에서 파열되어 쉽게 벗겨 낼 수 있습니다. 토마토는 놀라 울 정도로 빨갛고 멋지게 남아 있습니다. 그러나 껍질을 벗기고 끓는 물로 간단히 끓일 수도 있습니다. 나는 껍질을 벗긴 토마토를 내화 양식으로 서로 옆에 두었다.
그 사이에, 나는 오븐을 80 도로 예열했다. 나는 아직도 토마토를 뿌리고있다. 일부 가루 설탕그들을 격렬하게 소금을 뿌리십시오. 바다 소금 브리타니 출신 올리브 기름 토마토가 완전히 덮 이도록 몰드에 넣습니다. 나는 예열 된 오븐에 10 분에서 15 분 동안 곰팡이를 넣어 토마토를 따뜻하게하고 조금 요리했습니다.
나는 지금 벗겨지고있다. 각 손님을위한 하나 또는 두 개의 아주 작은 양인데, 나는 니스에서 제비꽃을 선호합니다. 나는 모든 단단한 부분을 잘라 낸 다음 작은 멜론 커터로 밑면의 짚을 꺼냅니다. 남아있는 것은 모두 아티 초크 하트입니다. 얇은 조각으로 잘라 냈습니다.
팁 : 아티 초크 나는 주방 장갑으로 항상 청결합니다. 왜냐하면 그들은 손에 검은 자국을 남기고 싶어합니다.
덧붙여서, 나는 양치류에 레몬을 마시지 않습니다. 색깔은 가볍지 만 좋은 맛을 잃습니다. 나는 뜨거운 아티 초크 슬라이스를 1 ~ 2 큰술에 볶는다. 올리브 기름 냄비에, 갈색, 소금 조금 바다 소금 두 장의 주방 용지 사이에서 탈지하도록 설정하십시오.
샐러드에 지금 : 나는 한 사람당 한 번씩 특권을 준다. 세 마리의 검은 올리브 일류 품질의 제품을 반으로 자른다. 알다시피, 나는 움찔 한 올리브를 결코 사지 않는다. 그들은 보통 좋은 향기가 없다. 나는 나의 샐러드를 씻는다 : 명확히 로켓 한 무리 그리고 당신의 심장 내용에 조금 섞인 샐러드, 예를 들면 가볍고 어두운 오크 잎 상추, 나는 그렇게한다. 고전적인 비니 그렛 올리브 오일, 소금, 후추와 레몬 주스 몇 방울에서. vinaigrette를 샐러드와 잘 섞고 평평한 판에 샐러드를 장식하십시오. 나는 미지근한 토마토, 튀긴 아티 초크 조각과 올리브 반을 추가합니다. 나는 그 위에 약간의 부스러기를 면도하고 있었다. 파르마의.
Voilà - 파삭 파삭 한 버게 트 또는 신선한 농가와 함께 발코니 또는 테라스에서 완벽한 여름 저녁 식사를하십시오. 그것을 즐기십시오!
샐러드 준비 방법 :
1. 분젠 버너로 체리 토마토의 피부를 느슨하게합니다. 2. 일부 가루 설탕으로 껍질을 벗긴 토마토를 더럽 히고 오븐에서 요리하십시오. 3. 양인데를 깨끗이하고 멜론 커터로 빨대를 제거하십시오. 4. 그들이 강한 갈색 때까지 냄비에 아티 초크 하트의 얇은 조각을 튀김.
