감자를 적절하게 저장하고 조리하십시오
독일 - 감자장 : 100 종류가 넘는 테이블 감자가 우리 분야에서 재배되고 있습니다. 감자로 요리를하려면 감자를 조리 특성에 따라 조리해야합니다. 단단히 끓고, 확고하게 요리하고 가루 끓는 다. 분할 감자. 기간은 보통 부대에 감자 다양성 또는 그물에 작은 표시로 찾아 낼 수있다.
어떤 요리에 어떤 감자를 사용합니까?
삶은 감자, 튀긴 감자 및 감자 샐러드의 경우, 더 잘 먹는 품종 (Linda, Sieglinde 또는 Nicola)이 더 적합합니다. 그런데 삶은 감자는 아로마와 가치있는 성분을 보존하는 데 가장 잘 사용됩니다. 피부가 결절의 최적 보호이기 때문입니다.
으깬 감자와 감자 수프의 경우, 가볍게 끓는 tubers가 더 적합합니다 (Aula, Afra, Prinzess, Likaria). 보편적으로 적용 할 수있는 것은 주로 딱딱한 품종입니다 (Granola, Maja, Secura).
감자는 어떻게 보관합니까?
항상 감자는 시원하고 어둡고 통풍이 잘되는 곳에 보관하십시오. 이상적인 보관 온도는 섭씨 2도에서 7도 사이입니다. 그것이 더 추운 경우에, 감자 녹말은 설탕으로 돌고, 결절은 먹을 수 없게된다. 감자를 따뜻하게 보관하지 마십시오. 그렇지 않으면 감자가 발아하여 유독 한 솔라닌을 형성합니다.
감자를 제대로 준비하십시오.
끓기 전에 감자는 항상 세균을 관대하게 제거합니다. 강한 solanine 함유 녹지에도 똑같이 적용됩니다. 그들은 결절에 너무 많은 빛이 있다는 신호입니다.
준비하기 직전에 항상 씻거나 껍질을 벗기십시오.
공기에는 감자가 많이 필요합니다. 그렇지 않으면 썩습니다. 비닐 봉지는 금기 사항이므로 바구니 나 나무 상자가 더 좋습니다.
여기 ChroniquesDuVasteMonde 부엌에서 모든 감자 요리법을 찾을 수 있습니다.
