Sauerbraten - 최고의 조리법
Sauerbraten은 레드 와인 식초, 물 또는 적포도주, 양파, 당근 및 양념에서 채취 한 산성 절임에서 육류를 몇 일간 (3 일에서 7 일 사이의 조리법에 따라 다름) 고기를 구워 내기 전에 이름을 딴 것입니다. 그녀는 Sauerbraten을 독일 전역에서 매우 유명하게 만드는 매우 특별한 향기에 대한 책임이 있습니다. 저녁 식사를 위해 산은 잘게 잘게 썬 달콤한 소스와 균형을 이룹니다. 그래서 독일인 요리가 계속해서 먹 힙니다. 다시 한번 먹기를 좋아합니다. 그리고 시어머니는 시어머니를 제대로 감동시킬 수 있습니다.
그런 다음 사우어 브래 튼에주의를 기울여야합니다.
시간 요소 외에도 향신료는 Sauerbratens의 제조에 특히 중요한 역할을합니다 : 주니퍼 열매, 정향, 겨자 및 후추, 베이 잎, 식초 및 소금과 함께 날고기에 주입하십시오. 이상적으로, 절인 로스트 비프는 지하실과 같은 시원한 곳에 보관하는 것이 이상적입니다. 식초가 고기에서 박테리아의 증식을 억제하고 얼룩이 내구성을 갖기 때문에 냉장고에있는 숙박 시설은 절대 필요하지 않습니다. 동시에, 식초는 육류 섬유를 분해하므로 로스트가 너무 멋지게 부서지기 쉽습니다. 일관성은 강한 향기뿐만 아니라 사우어 브라 텐의 성공에도 중요한 역할을합니다.
달콤하고 신맛 나는 경험 : 대비에 달려 있습니다.
로스트가 멋지게 빠져 나오면 매리 네이드의 서비스는 아직 끝나지 않았습니다. 일단 고기가 꺼내지고 가볍게 두드리기 때문에, 향기로운 액체는 맛있는 소스를위한 기초로 변합니다. Sauerbraten 자체는 조리법에 따라 1 시간 반에서 3 시간 이내에 구이 냄비에 꽂습니다. 그 때 냄비에있는 향기로운 주스에서 소스를 준비하십시오. 건포도 외에 설탕과 크림이이 목적으로 사용됩니다. 당신의 취향에 따라 진저 브레드 향신료와 다른 감미료를 실험 해 볼 수도 있습니다. 상큼한 고기와 같은 단맛이 형성되어 로스트의 아로마를 가리는 것이 중요합니다.
여기 Sauerbraten의 요리법이 단계적으로 설명되어 있습니다.
사우어 브 라텐의 6 가지 성분을위한 성분
마리 네드 :
- 자작 나무 1 큰 무리
- 정향 3 종
- 12 후추
- 4 개의 분쇄 주니퍼 열매
- 2 개의 베이 잎
- 적포도주 400 ml
- 온화한 적포도주 식초 400 ml
- 좋은 1,5 kg 로스트 비프 (꽃 또는 벌레, 선호 유기농)
- 소금
- 갓 땅콩 후추
- 버터 라드 2 큰술
- 베이컨 껍질 1 조각
- 호박빵 빵 50g
- 100g 건포도
- 어쩌면 설탕
- 가능한 한 가벼운 소스 바인더
- 어쩌면 휘핑 크림 (50 g)
- 2 큰술 아몬드 스틱
Sauerbraten 만들기 - 단계별로 설명
- 매리 네이드는 야채를 깨끗이 닦고 헹구어 내고 다이스. 채소, 향료, 와인 및 식초를 끓여 식혀서 식힌다. 고기를 씻어서 액체와 함께 큰 크기의 안정된 냉동 백에 넣으십시오. 냉장고에 2 ~ 3 일 동안 닫고 보관하십시오. 로스트 비프를 매일 켜십시오.
- 오븐을 180도, 대류 160도, 가스 레벨 3으로 예열하십시오.
- 고기를 제거하고 건조하고 소금과 후추로 문지릅니다. 구이 팬에 버터를 넣고 고기를 갈색으로 볶습니다. 마리 네이드에 야채와 베이컨을 넣고 끓여서 뚜껑을 달아 오븐에 넣으십시오. 약 2 시간 30 분 동안 스튜.
- 고기를 제거하고 따뜻하게 유지하십시오. 캐서롤을 체로 부어 부스러 뜨린 호박과 씻은 건포도와 함께 요리하십시오.
- 소금, 후추, 설탕으로 양념한다. 필요한 경우 약간의 소스 바인더로 두껍게하고 크림을 추가하십시오. 아몬드 절반을 뿌린다. 고기를 썰어 소스와 나머지 아몬드와 함께 제공하십시오.
Sauerbraten을위한 팁
손에 닿았을 때 냉각시킨 후 100-200 ml의 적색 포트를 담아서 담가 두십시오. 이것은 나중에 특히 잘 소스를 버립니다.
감자 만두 또는 감자 팬케이크와 붉은 양배추 맛.
