올리브 오일 또는 해바라기 오일 - 지방은 건강합니까?
우리는 너무 적은 지방을 먹는다. 이상하게 들리지만 사실입니다. 그러나 특정 지방에 대해서만 : 오메가 -3 지방산. 이러한 불포화 필수 지방산은 우리 몸에 필수적입니다. 그들은 염증을 억제하고 심장 리듬을 조절하며 혈중 지질 농도를 낮추고 뇌에서 전달 물질의 기능을 향상시킵니다. 우리 몸은 그 자체로는 생산할 수 없기 때문에 하루에 1 그램의 지방을 반드시 섭취해야합니다. 그것이 의사가 추천하는 것입니다. 그러나 평균적으로 그것의 10 분의 1만이 우리 판에 나옵니다.
가장 중요한 오메가 -3 지방산은 ALA (알파 리놀렌산), EPA (에이코 사 펜타 엔 산) 및 DHA (docosahexaenoic acid)입니다. ALA는 식물성 기름, 특히 아마 인유뿐만 아니라 호두 및 유채 기름에도 함유되어 있습니다. EPA와 DHA는 연어, 청어 또는 고등어와 같은 지방 바다 물고기에서 주로 발견됩니다.
강간, 호두 또는 올리브유를 더 자주 잡아라.
문제 : 권장하는 독일인의 수는 적어도 일주일에 두 번씩 생선을 먹으며 자신의 필요를 충족시킵니다. 그러나 식물성 기름을 사용하면 제한적일뿐입니다. ALA는 EPA와 DHA의 전구체 일 뿐이므로 식물 기원의 오메가 -3 지방산 중 일부만 신체에서 대사 될 수 있습니다. 이 변형 과정은 지방 소시지, 계란, 잇꽃 및 해바라기 기름에서 다량 함유 된 오메가 -6 지방산 (리놀레산 등)에 의해 더욱 방해 받고 있습니다.
그러나 우리가 보통 너무 적게 먹는 것보다 너무 많이 먹는 것처럼, 우리는 필요한 영양분을 사용하지 못하게합니다. 이를 방지하기 위해 독일 영양 학회 (DGE)는 매일식이 요법으로 섭취하는 오메가 -6 지방산 섭취량을 줄이는 것이 좋습니다. 한 가지 방법은 해바라기 기름 대신 유채, 호두 또는 올리브유를 사용하는 것입니다. 식품에서 오메가 -6와 오메가 -3 지방산의 비율이 최대 5 : 1 인 것이 가장 좋습니다.
류마티스와 천식을 완화시킬 수있는 오메가 -3 지방산
생선을 거의 먹지 않는 사람은 생선 기름 캡슐로 심장과 혈관의 건강을 위해 무엇인가 할 수 있습니다. 특히 당뇨병이나 고혈압으로 고통 받고 심장 발작이나 뇌졸중 위험이 증가하는 사람들에게는 균형 잡힌 식사만으로는 충분하지 않을 수 있습니다. 이것은 최근 유럽의 식품 안전청 (EFSA)에 의해 확인되었습니다. 그녀는 생강의 약 800 밀리그램에 해당하는 오메가 -3의 추가 250 밀리그램에 대해 초본이 건강하다고 간주합니다.
미국과 유럽의 기업들은 이미 심혈관 위험이 증가한 사람들에게 3-4 배를 권장합니다. 여러 과학적 연구에 따르면 어유 캡슐의 오메가 -3 지방산이 류마티즘 및 천식과 같은 만성 염증 질환을 완화하고 노화와 관련된 망막의 노화 관련 황반 변성을 억제 할 수 있다고합니다. 오메가 -3 지방산을 함유 한 제제의 섭취가 연령 관련 치매의 발병을 예방할 수 있는지 여부는 명확히 밝혀지지 않았습니다. American Cochrane Collaboration이 실시한 세 가지 연구에 대한 평가는 의심 스럽습니다. 다른 연구자들은 그것을 배제하고 싶지 않습니다.
약국, 약국 또는 슈퍼마켓에서 이러한 캡슐을 구입할 때는 반드시 비타민 E에 추가해야합니다. 오메가 -3 지방산은 매우 빨리 썩은 냄새가 날 것입니다. 즉, 산소의 작용으로 산화됩니다. 항산화 비타민 E는이를 방지합니다. 물고기를 먹는 것을 좋아하지 않는 사람은 수은과 같은 환경 독성 물질로 인한 부담이 생선 기름 캡슐에 의존 할 수 있기 때문에 두려워합니다. Stiftung Warentest의 테스트에 의하면 상업용 캡슐에는 살충제와 중금속이 거의 포함되어 있지 않은 것으로 밝혀졌습니다.
그러나 항응고제 복용시주의가 필요합니다. 어유 캡슐은 오메가 -3 지방산이 혈액을 더 얇게 만들어주기 때문에 이러한 약제의 효과를 높일 수 있습니다. 위장이나 내장과 같은 자발적인 출혈은 결과가 될 수 있습니다. 채식주의자를위한 대안은 미세 조류를 포함한 제제입니다. 물고기는 또한이 조류에 오메가 -3 지방산이 풍부하게 공급되어야합니다.
과도한 비만, 고혈압, 혈중 지질 농도의 저하 및 혈당 상승은 심혈관 질환의 주요 위험 요소입니다. 의사는 "대사 증후군"또는 "치명적인 사중주"에 대해 말합니다. 반면 뮌스터 (Münster) 응용 과학 대학교 (University of Applied Sciences)에서 통제 된 영양 연구가 보여 주듯이 특수 감량 다이어트가 도움이 될 수 있습니다.
유채 기름을 포함한식이 요법은 심장 질환의 위험을 감소시킵니다.
특징 : 1100 칼로리 (야채 900g, 과일 400g, 감자 150g, 탈지 분유 500g, 마른 고기 120g)의 저지방 식단 이외에도 매일 30g (3 큰술)의 유채 기름이나 올리브유와 20g의 강간 또는 올리브 오일 마가린 (400 칼로리). 6 개월 후, 모든 참가자는 평균 7kg을 잃었습니다. 동시에 혈압, 혈당 및 혈중 지질 수치가 향상되었습니다. 유채 기름을 사용하여 매일 4 그램의 오메가 -3 지방산 ALA를 섭취 한 사람들은 ALA가 거의없는 올리브 오일을 복용 한 대조군에 비해 혈압과 특정 지방 (트리글리세리드)이 급격히 떨어졌습니다. "이것은 ALA가 독립적 인 심혈관 질환을 가지고 있음을 나타냅니다"라고 연구를 수행 한 영양사 Ursel Wahrburg 교수는 말합니다.
추가 정보 : 작업 그룹 Omega-3 e. V. 더 많은 것을 읽으려면 : 더 뚱뚱해!
울리 케 고너 (Ulrike Gonder)와 니콜라이 웜 (Nicolai Worm)
