노르웨이 요리

물고기

생선이 풍부하고 연어와 송어 땅의 모든 변종에 대구, 청어, 고등어 또는 터보가 신선한 상태입니다. 절묘한 훈제 연어를 곁들인 식사에서 인기있는 피스 케 룰러 (Fiskebøller) (생선 두건)와 함께 간식에 이르기까지 선택할 수 있습니다. 잘게 잘린 물고기에서 질량은 Fiske 푸딩으로 이루어져, 보통 상자 모양에서 요리되고 가벼운 소스로 봉사했다.

노르웨이에서 준비되는 가장 유명한 범어 전문은 lutefisk (lye fish)입니다. 전통적인 크리스마스 식사 전으로 Advent 시즌에는 모든 해산물 식당에서 식사가 가능합니다. 이 목적을 위해 건조 된 생선은 먼저 강한 술에서 이틀 동안 담근 후 담수에서 하루 동안 담가서 요리합니다. 반찬으로 완두콩 퓌레가 있습니다.

물론 노르웨이에는 청어가 없으며 온갖 종류의 준비가되어 있습니다 : 즉, 소금물 청어, 절인 청어, 토마토 또는 겨자 소스로 제공됩니다.



베르겐의 피스크 수프 (베르겐 수프)

성분 (4 인분) 생선 1 l 생선 준비물 (대구, 넙치, 대구, 연어) 600 g 당근 1 개 감자 1 결절 셀러리 1 스토킹 셀러리 1 스토킹 파 2 양파 반 레몬 레몬 주스, 신선한 흰 후추 3 달걀 노른자 125 ml 크림 125 ml 사워 크림 파슬리

준비하기 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고, 감자, 당근, 셀레 리아를 껍질을 벗기고 작은 입방체, 부추, 셀러리 스토킹으로 얇게 자릅니다. 약 12 분 동안 생선 수프에서 전체를 요리하십시오. 차가운 물을 마시면서 생선을 씻고, 레몬 주스, 소금으로 말린 다음 이슬비를 내고 말린 다음 조각으로 잘라 채소에 첨가합니다. 저온에서 12 분 더 기다리십시오. 달고 노른자를 달고 시큼한 크림과 반 컵의 생선을 넣고 수프에 넣으십시오 (수프가 다시 끓지 않도록하십시오). 소금과 후추로 간을 맞추고 다진 파슬리를 뿌린다.



절인 청어 (경미한)

성분 3 소금 또는 조제 식용 청어 100 ml 식초 150 ml (약 150 g) 설탕 200 ml 물 6 후추 옥수수 양파 1 개

준비하기 물, burb 및 채우기 청어. 필렛을 대각선으로 조각으로 자르십시오. 양파를 얇게 자른다. 적절한 용기에 청어 조각, 양파, 딜 및 향신료를 층별로 놓습니다. 식초, 설탕 및 물을 섞고, 끓으면 가져오고 식힌 후에 청어 조각을 따라 부으십시오. 빵이나 삶은 감자와 함께.

고기

내가보기에 Kål : 양배추와 삶은 양고기에서 만든 간단 하 고 전형적인 노르웨이 요리.

spekemat : 경화되거나 건조 된 햄과 소시지는 노르웨이에서 인기있는 여름 식사입니다. 와플 같은 파삭 파삭 한 빵이 제공됩니다.



내가보기에

성분 양고기 1kg (가슴, 목 또는 등) 1kg 양배추 소금 검은 후추 30g 밀가루 준비하기 고기를 조각으로 자르고 양배추와 번갈아 가며 큰 냄비에 둡니다. 각 층에 소금을 뿌리고 위에 몇 개의 후추를 뿌리십시오. 끓는 물을 넣고 끓여서 고기가 요리 될 때까지 약 1/2 시간 동안 끓입니다. 소금과 후추로 계절을 정하십시오. 밀가루를 약간 찬물에 저어 국물을 묶으십시오. 모든 것을 다시 끓게하십시오. 또한 : 삶은 감자.

미트볼

성분 500 g 다진 고기 1 1/2 tsp 소금 1/4 tsp 후추 1/4 tsp 육두구 작은 생강 2 1/2 큰 술 감자 분말 약 200 ml 우유 또는 물

준비하기 소금과 다진 고기를 부드러운 반죽으로 가공하십시오. 향신료와 감자 가루로 계절을 점차적으로 액체를 추가하십시오. 질량을 원형 만두로 만드십시오. 뜨거운 팬에 녹인 버터로 구워서 냄비에 약간의 물을 넣고 약 10 분 동안 끓인 다. 또한 : 갈색 소스, 흰 양배추 또는 pureed 녹색 완두콩과 크랜베리와 삶은 감자.

디저트

모두의 베스트 - Trollkrem 또는 Rømmegrøt에서 아무도 저항 할 수 없습니다. Rømmegrøt : 그 뒤에 크림 죽을 숨 깁니다. 계피, 설탕 및 녹은 지방이 제공됩니다.

Tilslørte bondepiker 사과 소스와 빵 부스러기 층으로 구성됩니다. 그것의 정상에 휘핑 크림의 알맞은 얼룩이 온다.

multer : 축제 행사를위한 디저트. 비타민이 풍부한 멀티 베리는 일반적으로 설탕과 크림 만 제공됩니다.

Trollkrem : 달걀 흰자와 설탕을 털고 크랜베리에 섞어 라.

Rømmegrøt (크림 바)

성분 750 ml Seterrømme (아마도 사워 크림 또는 사워 크림 750 ml 우유 2.5 dl 밀가루 1 tsp 소금 준비하기 10 분 동안 seterrømme를 요리하십시오. 밀가루의 3 분의 1을 뿌려 버터가 스며 나올 때까지 끓으십시오. 그레이비 보트에 크림 버터를 탈지십시오. 밀가루의 나머지를 약동하고 끓는 우유로 희석하십시오. Rømmegrøt 또 10 분.요리 해. Rømmegrøt는 설탕과 계피로 덥혀지며 크림 버터가 맨 위에 놓여 있습니다.

블루 베리 팬케이크 (Blåbærpannekaker)

성분 밀가루 300g 밀크 750ml 우유 4 달걀 3 큰술 설탕 1 핀치 소금 0,5 tsp 베이킹 파우더 300 g 블루 베리 준비하기 밀가루, 우유, 계란, 설탕, 소금 및 베이킹 파우더를 부드러운 반죽에 넣고 20 분간 휴식을 취하십시오. 그런 다음 블루 베리를 접고 두꺼운 팬케익에 구워서 설탕을 뿌려서 맛있게 드십시오.

쌀 크림

성분 200ml (약 180g) 쌀 푸딩 1/2 l 우유 250 - 300ml 달콤한 크림 2 tbsp 설탕 1 tsp 바닐라 설탕

준비하기 패키지에 표시된대로 쌀 푸딩을 요리하십시오. 뻣뻣해질 때까지 설탕과 바닐라 설탕으로 크림을 치고 요리 한 (및 식힌) 밥 푸딩과 섞으십시오. 여기에는 빨간 디저트 소스 또는 잼이 포함됩니다.

치즈

그는 노르웨이 치즈의 왕이다. Jarlsberg, 젖소의 가벼운, 약간 열매가 많은 단단한 치즈는 노르웨이 남부에서 생산됩니다. 덩어리의 무게는 10 킬로그램까지 나갈 수 있습니다. 노르웨이 사람들이 진미로 사랑하는 것, 우리는 처음에는 익숙해 져야 할 필요가 있습니다 - 달콤한 갈색 치즈로 캐러멜의 맛과 입안에 달라 붙습니다 : brunost 갈색 염소 치즈의 이름입니다. Geitost 염소와 젖소의 우유로 만든다. 실제로, 이러한 품종은 정상적인 치즈 생산으로 인해 남은 유장으로 만들어지기 때문에 사실 진실한 치즈가 아닙니다. 팁 : 7 월에는 Sognefjord의 130 개 영혼 마을 인 Undredal에서 염소 치즈 축제가 열립니다. 그런 다음 모든 것이 "Brunost"를 중심으로 돌아가며,이 요리는 예전의 전통 요리법에 따라 만들어졌습니다.

북극권 북쪽

신선한 생선, 순록 및 게임, 유제품 및 전형적인 노르딕 열매 및 채소 - 이들은 전통 및 지역 제품을 기반으로하는 북 노르웨이 요리의 가장 중요한 성분입니다. "북극 메뉴"라는 이름으로 함께 일하는 약 30 명의 북유럽 요리사가 Mosjøen과 Spitsbergen에 창의적인 메뉴를 맛 보도록 초대합니다. www.arktiskmeny.com에서 참여 레스토랑 및 호텔의 주소뿐만 아니라 북극권 북부의 요리 문화에 대한 추가 정보를 찾을 수 있습니다.

미식가 날짜

스타방 게르화이트 하우스, 좁은 조약돌 거리 - 노르웨이의 수도이기도합니다. 방문자가 오븐에서 곧바로 신선한 훈제 정어리를 맛볼 수있는 정어리 박물관도 있습니다. 7 월에는 미식가들이 항구에 모여 음식 분야의 최신 뉴스를 맛볼 수 있습니다. 날짜 : 28.-31. 2004 년 7 월. www.gladmat.no의 정보.

Matfestivalen Ålesund Ålesund의 낚시 수도 노르웨이 음식 축제는 매년 큰 민속 축제입니다. 그리고 물론 그것은 축제의 초점 인 물고기입니다. 그것은 "시장 광장에 농부와 어부"의 전통적인 행렬로 시작되며 거리와 항구에서 5 일 동안 축하연을합니다 날짜 : 25.-29. 2004 년 8 월. www.matfestivalen.no의 정보

만달의 조개 축제 노르웨이의 남부 도시 만달 (Mandal)은 웅장한 목조 주택과 아름다운 긴 모래 사장 (Sjøsanden)으로 유명 할뿐만 아니라 3 일간의 조개 축제의 현장이기도합니다. 바다의 진미는 도시 전역의 긴 테이블에서 제공됩니다. www.skalldyrfestivalen.no, 날짜 : 12.-15. 2004 년 8 월.

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