식품 동향
할 수있다 20, 2024

스타 주방에서 나온 국수

진정한 고전 볼로네스는 여전히 진정한 진미입니다. 그리고이 소스를 정말 맛있게 만들기 위해, 당신은 정말 훌륭한 요리 기술, 단지 시간이 필요하지 않습니다! 첫째, 양파와 당근을 껍질을 벗기고 샐러리의 막대기를 닦습니다. 나는 야채를 잘게 잘린 야채 (작은 입방체)로 자른다. 나는 팬에 버터 큰 스푼을 가열하고 채소를 첨가한다. 소금을 조금 넣고 약한 시간에 약 12 분 동안 끓여서 항상 저어줍니다. 그 다음 나는 마시고, 피부를 내고, 약 750 그램의 토마토, 바람직하게는 언제나처럼 좋은 맛을 지닌 Roma를 제거합니다. 나는 토마토 고기를 입방체로 자르고, 토마토의 내부를 체로 통과시켜 씨앗이 소스에 들어 가지 않도록한다. 자보세요.

이제 고기가 나온다. 물론, 나는 아주 좋은 품질에주의를 기울인다. 가장 좋은 유기농 고기가되어야한다. 볼로냐 인에게는 500 그램의 쇠고기 다듬기가 필요합니다. 400 그램의 쇠고기와 100 그램의 돼지 고기도 먹을 수 있습니다. 당신이 처리 할 때 해킹은 부엌 온도를 가져야합니다, 나는 그것을 시간에 냉장고에서 꺼낼 것입니다. 남비에서 나는 올리브 기름의 4 개 큰 스푼을 가열하고 그것에있는 전세 마차를 튀긴다. 나는 포크로 그것을 부순다. 그래서 함께 붙지 않는다. 해킹은 약간 갈색이어서, 나는 소금을 넣고 갓 갈아서 만든 후추와 토마토 페이스트 2 큰술을 뿌려서 맛을 낸다.

이제 야채 큐브를 추가합니다. 그리고 모든 것이 멋지고 뜨겁다면, 나는 한 잔의 적포도주로 이륙합니다. 포도주가 완전히 익힌 후에 토마토 큐브를 넣고 토마토를 체에 넣고 1/4 리터 닭고기를 넣으십시오. 전체 마늘 정향의 다른 마늘 정향과 마른 호랑이 그리고 현자에게 부엌 테이프로 묶인 약간의 현자. 다시 한 번 계절을 맞춘 다음 1 시간 반에서 2 시간 정도 닫은 냄비에 약한 불로 끓인 다. 나는 지금 저주하며 멋진 향기를 즐기고 있습니다! 마지막으로, 나는 소금과 후추로 맛을보고 많은 허브를 집어 든다.

그러나 지금 우리는 국수를 먹어야한다. 글쎄, 우리는 Pappardelle, 아름다운 녹색 국수, 녹색 점들. 대신 시금치로 녹화하는 대신 일부 파슬리 잎을 짜냅니다. 처음에는 두 개의 파스타 랙 사이를 굴린 다음 얇고 얇아지면서 잎 모티브가 커지고 국수는 녹색 점이 노란색으로 표시되어 맛이 좋습니다! 파스타 반죽을 위해 나는 300 그램의 듀 럼밀 세 몰리나 (예 : Cecco에서 추출한 것)와 밀가루 200 그램을 취합니다. 다음 5 개의 계란 및 파슬리의 낱단.

완성 된 반죽에는 더 이상 물이 없기 때문에 나는 뽑은 잎을 씻고 잘 자른다. 밀가루와 계란은 손으로 가공하거나 식품 가공기에서 단단한 반죽으로 가공 할 수 있습니다. 어쨌든 반죽을 냉장고에 적어도 30 분 동안 플라스틱 포장에 두십시오. 그런 다음 나는 파스타 기계에서 그것을 굴립니다. 이를 위해 반죽을 먼저 2 센티미터 두께의 얇게 자르면 롤링 핀으로 평평하게 굴러갑니다. 그래야만 제가 가장 큰 위치로 설정 한 기계에 넣을 수 있습니다. 희석제를 굴려 내고, 필요하다면 약간의 밀가루를 뿌린다.

그것이 끝나면 나는 파슬리 잎을 평평한 파스타 열차의 절반에 놓고 그 위에 다른 절반을 이겼다. 손으로 아래로 누르고 파스타 롤러로 살짝 들어 올려서 회전시킨 다음 1 ~ 2 밀리미터가 될 때까지 희석제를 굴립니다. 나는 밀가루 반죽을 조금 말리고 파스타 커터로 3 ~ 4 센티미터 너비의 타지 알레 (tagliatelle)로 자른다. pappardelle을 바로 요리하지 않으려면 냉동실에 베이킹 페이퍼가 늘어서있는 트레이에 멋지게 넣을 수 있습니다. 냉동했을 때만 보관을 위해 밀폐 된 상자에 넣어 둘 수 있습니다. 그래서 그들은 서로 붙어 있지 않습니다. 트릭은 베이킹 시트 위에 평평하게 놓는 것입니다.

pappardelle을 요리하기 위해서는 많은 양의 소금물이 필요합니다. 그런 다음 파스타를 요리하십시오 - 1 인당 120g - 2 분 동안 배수하십시오. 완전히 건조해서는 안됩니다! pappardelle는 견과 버터 및 약간 끓는 bolognese와 가능하게 섞인다. 나는 아름답게 예열 된 깊은 접시 나 커다란 파스타 접시에면을 채우고 얇게 썬 파르 메산 치즈로 가볍게 뿌린다. 나는 또한 파르 메산 치즈와 양념을 더한다. 아, 그래, 그 요리사가 요리를 원한다면 볼로냐 어가 얼어 버릴 수도 있습니다. 그것을 즐기십시오!