나탈리 럼프 : 최고 소믈리에로가는 길
ChroniquesDuVasteMonde.com : Lumpp, 당신은 "포도주 전문가"입니다 - 어떻게 그럴 수 있습니까?
나탈리 럼프 (Natalie Lumpp) : 저는 16 세 때 학교를 그만 두었고, 호텔 경영을 배우고 나서 와인을 전문적으로 다루었습니다. 그게 항상 나의 열정 이었기 때문입니다.
ChroniquesDuVasteMonde.com : 항상 켜져 있습니까?
나탈리 럼프 : 예, 저는 항상 와인을 정말 사랑했습니다! 수업 중 다른 모든 소녀들은 옷과 보석에 관심이있었습니다 ... 물론 아버지는 오페라 가수 였으므로 발레 수업을 듣고 피아노 레슨을 받았습니다. 하지만 저는 항상 와인이 제 것이라고 생각했습니다.
ChroniquesDuVasteMonde.com : 어떻게 부모님이 그렇게 생각 했습니까?
나탈리 럼프 : 그들은 열정적이지 않았습니다 ...
ChroniquesDuVasteMonde.com :하지만 빨리 경력을 쌓았습니다!
Natalie Lumpp : 우선, 나는 알자스 근처에서 돈을 벌어 포도주를 사 먹었습니다. 스트라스부르에는 멋진 가게가 있었고, "La Sommelière"라고도 불렀습니다. 돈이 남았을 때마다 나는 독일의 스타 요리사 인 Harald Wohlfarth의 포도 Tonbach에서 활발히 활동했습니다. Baiersbronn의 Bareiss와 Schlosshotel Bühlerhöhe는 미식가를위한 모든 첫 번째 주소입니다.
ChroniquesDuVasteMonde.com : 그리고 독일 최고의 소믈리에 오스카상 인 "Trophée Ruinart"에서 우승했습니다.
Natalie Lumpp : 예, 1997 년이었습니다.
ChroniquesDuVasteMonde.com : 최고의 레스토랑에서 문제가 있었습니까? 결국, 당신은 매우 어리다고 ...
나탈리 럼프 : Bareiss의 포도주 사장으로서 나는 20 대 초반에 밖에 없었고 일부 손님들은 이렇게 물었습니다. "너는 소믈리에, 여기에 남자가 없니?"
ChroniquesDuVasteMonde.com : 루이 너트 트로피에서 우승하려면 무엇을해야합니까?
나탈리 럼프 (Natalie Lumpp) :이 경쟁은 모든 것을 정말로 요구합니다. 이론적 인면에서 가장 광범위한 와인 지식을 묻습니다. 실제 시험에서 와인과 소화 기관은 맹목적인 맛을 보입니다. 반드시 인식해야합니다. 샴페인과 적포도주를 완벽하게 제공해야하며 부차적으로 영어 나 불어로 베리 선택에 특별한 설명을해야 할 수도 있습니다. 라벨이 보이지 않으면 마르 멜로 브랜디와 살구를 구별하는 것이 그렇게 쉽지 않기 때문에 스키드를 시작할 수 있습니다.
ChroniquesDuVasteMonde.com : 종종 당신은 정확히 "당신은 이미 냄새를 맡고 맛을 보았습니다 ..."라고 알고 있습니다. 그러나 당신은 그것을 얻을 수 없습니다.
Natalie Lumpp : 맹목적인 시식을 훈련해야합니다. 어느 시점에서 다음을 기억합니다 : 적포도주와 함께하는 Paprikaduft는 항상 Cabernet Sauvignon을 가리키고, Shiraz는 후추 냄새가납니다. 분자 구조는 와인이 어느 지역에서 왔는지에 관계없이 동일합니다.
ChroniquesDuVasteMonde.com : 그래서 당신은 당신이 배울 수있는 와인을 알고 맛보는 것을 의미합니까?
Natalie Lumpp : 물론, 그것은 어떤 사람들에게는 더 쉽습니다. 그러나 음식과 함께 즐거운 시간을 보내고 와인을 즐겁게 즐기는 것이 가장 중요합니다. 와인이 매일 맛보아야한다고 생각하는 것은 완전히 잘못입니다. 어느 날 나는 쉬라즈 (Shiraz)처럼 느낄 수 있는데, 날씬한 바덴 피노 누아 (Baden Pinot Noir)에서 다음 날, 신선한 화이트 와인을 마시 며, 다음은 맛있는 로즈마리를 맛볼 수 있습니다.
ChroniquesDuVasteMonde.com : 가장 좋아하는 와인은 무엇입니까?
나탈리 럼프 : 저는 리즐링 팬입니다. 그러나 모든 사람들은 와인에 대한 aha 경험이 필요합니다. 내게 그것은 Gevrey Chambertin이었다. 크리스마스를 위해 지하실에 가서 특별한 포도주를 찾을 때 항상 나는 부르고뉴로 돌아온다는 것을 확신 할 수 있습니다.
ChroniquesDuVasteMonde.com : 대략 몇 가지 와인을 맛 보았습니까?
나탈리 럼프 : 아니오, 더 이상 계산할 수 없습니다! 수백 가지 와인을 맛볼 때가 많이 있습니다.
ChroniquesDuVasteMonde.com : 그날 저녁 저녁에 자발적으로 와인을 마시는 것을 멈출 것입니다 ...
Natalie Lumpp : 아닙니다. 물론 집에서 녹차를 고대하고 있습니다. 그러나 나는 와인을 좋아한다! 맛보기는 즐거움이지 부하가 아닙니다!
