고기 잡이를 말라 : 맞습니다.
최근 몇 년 동안, 굽는 것이 점점 더 많은 라이프 스타일 테마가 되었습니까? 매리 네이드에 약간의 기름, 식초 및 향신료를 추가하기에 더 이상 충분하지 않습니다.
그릴에 뭔가가 마음에 든다면 세련된 그릴 매리 네이드를 준비하고 예술 자체의 모든 규칙에 따라 고기를 마리 네이드에 담그십시오.
왜 고기를 마리 네이션해야합니까?
과거에는 절임이 고기를 오래 보관하는 방법이었습니다. 오늘날, 구운 마리 네드는 그 목적이 있습니다. 더 섬세하고 매운 해야 할 일.
매리 네이드는 오랫동안 자체 예술 형식으로 발전해 왔습니다. 그릴 팬은 더 이상 다양한 향신료와 허브 만 취급하지 않고 꿀, 메이플 시럽 및 사과 주스와 같은 감미료도 처리합니다.
고기를 담그는거야? 원칙들
절인 고기 준비
고기를 마리 네게하기 전에, 먼저 고기를해야합니다. 철저히 씻고 건조하다..
마리 네드 시간주기
고기를 담그고 싶은 사람은 인내가 필요합니다. 매리 네이드가 봉사 할 수 있으려면 행동 할 수 있어야하기 때문입니다. 몇 시간 따라서 유랑은 의무이며, 즐거움이 있습니다. 밤새.
중요 : 고기는 마리 네이드에 완전히 들어가서 둘러싸여 야합니다. 이상적으로, 당신은 시간의 절반 이상에 고기를 돌릴 것이고, 그래서 그것은 모든면에서 마리 네이드에서 정말로 고르게 끌어 당길 수 있습니다.
그건 그렇고, 예전에 날카로운 포크를 쓰면 그녀는 더 잘 움직일 수 있습니다. 고기 구멍 날카로운 칼로 고기를 자르거나 잘라냅니다.
고기 남겨주세요. 냉장고에 담그다 (예를 들어, 냉동실에 누워서) 시간 내에 가져 가라. 굽기 전에 (1-2 시간) 밖으로, 그래서 그것은 실내 온도에 적응할 수 있습니다.
그런데이 규칙의 예외는 가금류 및 생선: 짧은 시간 동안 삽입해야합니다. 자세히 알아보기 : 생선 바베큐
소금에 절이는 때주의!
유령은 소금에 포함됩니다. 많은 바베큐 팬들은 소금을 그릴 음식에서 물을 끌어 오기 때문에 그릴 때만 고기를 소금으로 칠 것을 강력히 권장하지만 다른 사람들은 소금이 모든 마리 네이드에서 없어서는 안될 재료라고 말합니다. 그들의 주장 : 소금이 소금에서 물을 추출했지만, 고기 주스는 마리 네이드의 향기와 함께 흡수되었습니다. 또한, 소금은 육류의 단백질 구조를 변화시켜 틈을 만들고 관통하는 마리 네드에서 나온 액체로 채워진다.
우리는 소금 옹호자들과 함께 바베큐 마리 네이드 요리법을 계속 유지하고 항상 마리 네이드에 약간의 바다 소금을 첨가합니다.
굽기 전에 매리 네이드에서 물기를 버리십시오.
그릴에있는 마리 네드에서 직접 고기를 넣지 마십시오. 그릴 매리 네이드를 스푼으로 최상으로 치고 Dabs 스테이크와 공동 드라이그릴에 그녀를 태우기 전에. 그렇지 않으면 소스가 숯에 떨어지면서 연기에 독소가 생길 수 있습니다.
육류에있는 허브와 향신료의 잔류 물도 빨리 연소되어 매운 로스트를 만들어 낼 수 있습니다.
매리 네이드를 여러 번 사용하지 마십시오.
고기와 함께 행운을하다가 고기를 버리십시오. 이 과정에서 날고기의 주스를 흡수하므로 두 번 사용하지 않는다..
어느 바베큐 매리 네이드 품종이 있습니까?
- 오일 양념장 고기를 담그는 가장 쉬운 방법입니다. 필요한 것은 식물성 기름 (최고의 강간이나 해바라기 기름)과 원하는 향신료뿐입니다. 기름 매리 네이드의 일반적인 성분은 또한 마늘과 파프리카입니다.
- 신선한 허브로 맛있는 허브 매리 네이드를 만들 수 있습니다. 예를 들어, 오렌지 주스로 허브 매리 네이드를 시험해보십시오.
- 건조 양념장 다른 한편으로, 그들은 기름을 사용하지 않으며 다진 마른 허브와 향신료로만 구성됩니다. 완료되면 할 수 있습니다. 문지르 다 구매하거나 그냥 문지르십시오. 건조한 마리 네이드의 장점 : 그들은 얼룩처럼 행동하여 고기를 부드럽게 만듭니다. 문질러는 소금으로 고기를 바삭 바삭하게 만들고 스테이크는 부드러운 굽기 전에 몇 시간 문질러 둡니다.
- 신 매리 네이드 고기를 특히 부드럽게 만드는 또 다른 방법입니다. 산은 고기 덩어리에 함유되어있는 단백질을 확인하여 구운 고기를 훌륭하게 부서 지도록 만듭니다. 너는 그런 고기를 마리 네이션하고 싶니? 다음 당신은 산성 기초로 식물성 기름, 식초 또는 레몬 주스를 필요로한다. 원하는대로 허브와 향신료를 저미십시오.
- 달콤한 매리 네이드 바비큐 공동체에서 인기를 얻으십시오. 그들은 고기를 여름에 과일로 만듭니다. 기초는 대부분 사과 주스입니다.마늘, 생강, 봄 양파는 매리 네이드의 침전물로 적합하며 망고 나 파인애플과 같은 잘게 잘린 과일과 종종 결합됩니다. 원한다면 기름 매리 네이드에 설탕이나 꿀을 첨가하여 고기를 매콤하게 단 것을 만들 수 있습니다.
- 물론 마리 네이드도 할 수 있습니다. 요구르트로 수정하다 그녀에게 크림 같은 일관성을주십시오. 시식? 그런 다음 향기로운 요거트 매리 네이드를 맛보십시오. 양고기와 가금류와 함께 맛있습니다.
