Johanna Maier : 매일 새로운 실험

어떻게 그녀를 알 수 있습니까?

Johanna Maier는 그녀의 남편 Dietmar와 함께 오스트리아의 Filzmoos에있는 "Hotel Hubertus"와 함께 국경에서 독일까지 50 킬로미터를 관리합니다. 그녀는 많은 자신감과 창의력으로 오스트리아 요리에 혁명을 일으켰으며 여러 번 수상했습니다.

오늘 식당은 4 개의 후드를 장식합니다. 이 회사는 오스트리아 최고의 레스토랑 3 곳 중 하나입니다. 미쉐린 가이드의 심사위 원단은 Gault Millau의 동료들과 마찬가지로 맛있는 음식을 맛 보았습니다. 그것은 가능한 3 개의 별 중에서 2 개를 제공합니다. Johanna Maier는 요리 기술의 비밀을 밝히기를 좋아합니다. 그녀는 여러 권의 요리 책을 저술했습니다.

당신의 요리 철학은 무엇입니까?

"훌륭한 맛을 내고 생산하려면 - 배울 수 있습니다."라고 최고 요리사가 말합니다. Johanna Maier는 ChroniquesDuVasteMonde.com과의 대화에서 자신이 대부분의 요리법을 가르쳤다 고 설명합니다. "그래서 아마추어 요리사와 공감할 수 있습니다."라고 그녀는 말합니다. 몇 명의 요리사 만이 요리를 시작할 때부터 올바른 느낌을 가질 수 있습니다. 심지어는 갖지도 못했을 것입니다.

"매일, 그것은 맛보기, 실험, 완벽한 느낌입니다."라고 Johanna Maier는 말합니다. 그녀가 다른 색과 냄새를 느낄 때, 산책 할 때 발견되는 새로운 요리에 대한 아이디어. 그리고 요리가 끝나지 않기 때문에 그녀는 만족할 때까지 부엌과 실험에 대한 기대와 함께 간다.

물론, 그녀는 부엌에서 도움을 받지만, 그녀가 요리를 스스로 요리하는 것이 매우 중요합니다. 그녀는 손님들도 그것을 기대한다고 확신합니다. 그녀는 식당 손님과 박물관 방문객을 비교합니다. "박물관에 가면 피카소 사진을 볼 수 있습니다. 그러면 젊은 예술가가 아니라 페인트해야합니다."

첫 번째 성공?

그녀의 오스트리아 고향 Radstadt의 스포츠 호텔에서 Johanna Maier는 1970 년대에 요리 및 웨이터 견습을 마쳤습니다. 그 당시 그녀는 나중에 그녀가 최고의 주방장으로 살 것이라고는 생각하지 못했습니다. 도제 공모전에서 그녀는 미래의 남편 인 Dietmar Maier를 만났습니다. 그와 함께 그녀는 오늘 네 명의 자녀를두고 있습니다. 두 사람은 부모의 수술에 관여했습니다.

처음 10 년 동안 Johanna Maier는 남편과 시어머니가 부엌을 관리하는 동안 서비스와 객실을 관리했습니다. 그녀의 시어머니가 1984 년에 사망 한 후, Johanna Maier는 호텔 주방에서 일했으며 그녀가 배운대로 요리했습니다. 그러나 그녀는 더 많은 것을 원했습니다.

그런 다음 첫 번째 시즌을 마친 요리사로서의 주요 경험 : 근처 Werfen에있는 Obauers의 최고급 레스토랑에서의 식사. 요한나 마이어는 열정적이며 이제는 "내가 요리하고 싶다"라고 알고있다. 그녀는 3 스타 주방장 Dieter Müller의 요리 세미나에 참석하여 그에게 영감을 얻었습니다. 성공 사례 : 1987 년 조제 식품 가이드 Gault Millau의 첫 번째 식품은 시작에 불과했습니다.

그리고 그렇지 않으면?

Johanna Maier의 요리 냄비 옆에는별로 인생이 없습니다. 주방에서의 하루는 9시에 시작됩니다. 점심 시간의 첫 손님이 메뉴를 주문하기 오래 전입니다. 자정이되기 전에, 그녀는 보통 스토브에서 벗어날 수 없습니다. 조깅하는 동안 매일 요가 훈련, 자전거 타기 또는 춤을 통해 필요한 균형을 찾습니다.

"이 직업에 많은 것을 주어야합니다."라고 그녀의 목소리가 귀에 거슬립니다. 그럼에도 불구하고 그녀는 더 이상 요리하지 않은 삶을 상상할 수 없습니다. "저에게 다가 가기에는 오랜 시간이 걸렸지 만 그것은 옳았습니다."

가족에게는 일반적으로 빠르고 건강한 부엌이 있습니다. 야채, 샐러드, 허브가 항상 있지만 요리는 재미 있고 맛이 있어야합니다. "하지만 할 수 있으면 그렇게 쉽고 빠릅니다."라고 웃으면 서 최고 요리사가 말한다.

Johanna Maier와 함께 요리하기 : 책과 요리 수업

책 : Johanna Maier (2005 년 10 월, 45 유로, 컬렉션 Rolf Heyne)와 Johanna Maier (2003 년 9 월, 35 유로, 컬렉션 Rolf Heyne)의 "Johanna Maier"가 제작 한 "My cooking school"

코스 : Johanna Maier는 관심있는 사람들을위한 요리 강좌를 제공합니다. 그러나 현재 모든 코스는 추후 통지가있을 때까지 완전히 예약됩니다. 정보 및 연락처 : www.hotelhubertus.at