얼마나 많은 소금이 건강합니까?
간단한 조미료 인 소금은 알프스, 돌 또는 훈제 소금과 같이 고귀한 꽃과 향신료로 섬세하게 만들어진 미식가 사원에 도착했습니다. 대서양 연안 (Fleur de Sel)에서 수공예품을 보냈거나 보름달 히말라야 산에서 채취 한 페루 산에서 자랍니다. 바다 소금 부스러기는 소금에 절인 버터가 거의 모독하게 보일 때 초콜렛에 대해 편안함을 느끼게합니다. 특히 과대 선전으로 이익을 얻었지만, 이전 틈새 제품은 최근에 자체 판매되었습니다.
그러나 소금은 정말 건강합니까? 오랫동안 그것은 분명했습니다. 소금이 적 으면 고혈압 및 심혈관 질환에 대한 최상의 보호입니다. 그런 다음 벨기에의 연구 결과가 진정되었습니다. 소금 절약은 넌센스이며, 심장 마비와 뇌졸중을 예방하지 못하고 심장에 좋지 않습니다. 그러나 최근 미국 심장 협회 (American Heart Association)의 의회에서 과학자들은 다시 소금에 대한 경고를했고 심혈관 질환과 고혈압에 대한 책임은 너무 많았다. 꽤 혼란스러워!
평균적으로 우리는 하루에 약 10 그램의 소금을 먹고 독일 영양 학회 (German Nutrition Society)는 겨우 5 그램 (티스푼 1 개)을 권장합니다. 그러나 소금은 실제로 아무것도 저장하지 않습니까? 아니면 야생에서 단 절반 밖에 먹지 않고 소금도 건강할까요? 마지막으로 우리는 신경과 근육을 위해 그것을 필요로하고 신체의 물 균형을 조절해야합니다.
어떤 연구가 믿을 수 있습니까?
데이터는 고유하지 않습니다. 그래서 경색에도 불구하고 경색이나 뇌졸중에 대한 보호가 없다는 것을 증명할 수있는 연구가 많이있었습니다. 앞서 언급 한 벨기에의 연구는 소금물 섭취가 적어 심장 마비의 위험이 증가한다는 것을 보여줍니다. 그러나이 연구의 방법론은 많은 전문가들에 의해 공격 받고 있습니다. 연구 참여자는 평균적으로 너무 어리다. 관찰 시간은 너무 짧았고 합리적 진술을하기 위해 심장 마비가 너무 적었다. 예를 들면, 로비에 크게 의존하지 않는 미국 질병 통제 센터 (Center for Disease Control and Prevention).
뮌헨 고혈압 센터의 고문이자 소금과 혈압에 관한 전문가 인 마틴 미드 데크 (Martin Middeke) 교수도 음식에 너무 많은 소금에 대한 경고를 뒤집을 이유가 없다고 말했다. "방법 론적으로 다양한 청결한 연구가있다. 더 많은 소금을 섭취하면 혈압이 올라가고 고혈압은 심장 마비와 뇌졸중의 위험 요소이며 신체 활동이 없거나 비만이나 담배처럼 중요하지 않으며 오늘날 소금은 혈압을 높이는 데 해가 될뿐만 아니라 선박의 노화를 직접 가속화한다 "고 말했다.
고혈압과 함께 : 소금 흔드는 사람은 갔어?
어쨌든 고압 환자에게 이는 의미가 있습니다. 혈압이 떨어지고 때로는 약을 더 적게 사용해야 할 수도 있습니다. 그러나 건강한 사람들은 혈압 강하 효과가 훨씬 적다 고 심장 고 신장 전문가이자 독일 고압 리그의 전 의장 인 디터 클라우스 (Dieter Klaus) 교수는 말했다 : "그럼에도 불구하고 하루에 10 그램의 소금이 너무 많다는 것은 확실하지 않다. 하루에 6 그램이 많이 저장 될 것이고 현재의 연구 자료에 근거한 다양한 과학자들의 주장에 의하면 소금 1 그램을 매일 섭취하는 것은식이 습관에서별로 현실적이지 않을 것입니다. "
그러나 소금 섭취량의 80 %가 빵 (최대 1 그램), 치즈, 소시지, 간장, 케첩 및 간장과 같은 간장과 같은 가공 식품에있을 때 어떻게 소금을 저장할 수 있습니까? 간식의 소세지 또는 술집의 굴 라쉬 스프조차도 대개 짭짤한 편입니다. 정말로 통제하에 당신은 집에서만 소금에 절일 수 있습니다. 고혈압 전문의 Middeke는 다음과 같이 조언합니다. "국수, 쌀 또는 감자를 소금없이 요리하고 저녁 식사를 위해 소금으로 만들어보십시오."
야생으로 만 절반?
너무 높은 혈압을 가지고 있지 않은 사람들은 소금을 저장하는 것에 미쳐서는 안되지만 즐거움이 고통받지 않는 곳을 줄여야합니다. 소금을 덜 사용하는 사람들도 장기적으로 즐거움을 더할 수 있습니다. 심장 전문의 디터 클라우스 (Dieter Klaus)는 "소금을 덜 먹기 때문에 음식의 본질적 맛을 더욱 강하게 느낀다"고 간단히 말합니다. 왜 집에서 미각 훈련을 조직하지 않습니까? 그런 다음 소금의 양을 결정할 수있을뿐만 아니라 같은 것을 시험해 볼 수 있습니다. 이것은 유행하는 모래알의 흐름입니다.
이 주제에 대한 추가 정보 : www.hochdruckliga.de www.dge.de www.aid.de
