염소 치즈 - 전혀 미치지 않는다.
Picandou : 프랑스의 트뤼플 지역에서 생산되는 작은 치즈 치즈 페리 도드 (Périgord). 그들은 원유로 만들어지며 지방이 45 %입니다. 신선한 염소 치즈는 부드럽고 백설 공주입니다. 공기 중에서는 익어지기 시작하여 얇고 약간 노랗고 약간 물결 모양의 나무 껍질이됩니다. Ripened Picandou는 "affiné"로 제공되며 숙성 도중 더 부드럽게됩니다. 가벼운 Picandou는 따뜻하고 차갑습니다.
염소 역할 : 흰색 고귀한 버섯과 부드러운 치즈, 때로는 허브에 압 연. 치즈 카운터 슬라이스는 큰 롤에서 잘라 내고 약 200 그램의 작은 버전이 보통 포장됩니다. 보통 45 % 지방, 저지방 버전 30입니다. 중심이 대부분 견고하여 치즈의 가장자리쪽으로 향하는 것은 외부에서부터 성숙됨에 따라 항상 부드럽습니다. 그것은 가볍고 차갑거나 녹은 맛이 있습니다. 예를 들면 피자 나 소스에.
Crottin de Chavignol : 작은 Crottins는 16 세기부터 주위에 있었고, 그들은 모양의 유류 램프, 프랑스 "crottins"를 연상케합니다. 루 아르 계곡의 Chavignol 치즈 만이 "de Chavignol"이라는 접미사를 붙일 수 있습니다. AOC-protected (AOC는 프랑스에서 통제되는 Appellation d' Origine Contrôlée의 약자입니다.) 젊은 치즈는 확고하고 크림 같은 반죽과 숙성 도중, 반죽은 부서지기 쉬워지고, 껍질은 파란색, 녹색, 검은 색 또는 회색을 주조하기 시작하지만, 여전히 식용으로 남습니다! Crottin은 특징적인 염소 풍미가 있으며, 열매가 많으며 약간 활발합니다. 특히 녹색 샐러드에서 잘 구워집니다. ,
셍트 - Maure : 롤 모양의 부드러운 치즈는 그 주위에 화산재 층이 있거나없는 화석이 있습니다. 특별한 특징은 중간에 짚으로 셍뜨 모레 드 투 레인느 (Sainte-Maure de Touraine)입니다. 그는 또한 AOCKäse입니다. Sainte-Maure는 45 %의 지방과 맛을 가지고 있으며, 전형적인 버섯이지만 약간의 염소 맛이 있습니다.
Chabichou 또는 Chabis : 원추 모양의 손으로 만든 부드러운 치즈, 때로는 잿더미가있는 치즈. 습기 찬 지하실에서 10 일 이상 숙성시켜 특유의 염소 치즈 맛을냅니다. 오래 숙성 된 치즈는 흰색 또는 청록색 곰팡이 층을 얻고 더 강한 맛을냅니다. AOC가 보호하는 진정한 Chabichou du Poitou의 특징은 하단에 이니셜 CDP입니다. 그것은 8 세기 이래로 주변에 있습니다.
염소 브리 : 그는 "나쁜"이에요? 정상적인 브리 형제. 그것은 염소 우유만으로 이루어 지지만, 염소와 젖소의 우유 조성이 매우 비슷하기 때문에 치즈의 지속성은 비슷합니다. 염소 브리 맛이나 작은 염소 카망베르 맛은 항상 아주 가볍고 약간 열매 맺습니다.
염소 치즈 : 그것은 피라미드, thalers 또는 그림에 대한 그릇에 다양한 모양으로 사용할 수 있습니다. 그것은 매우 부드럽고 약간 산성입니다. 왜냐하면 그것은 단지 젖산균으로 생산되기 때문입니다. 즉, 렌넷을 사용하지 않고 바로 포장되고 즉시 포장되기 때문입니다. 이것은 숙성을 방지합니다. 크림 치즈는 회분이 풍부하거나 "과자류"로 사용 가능하며 작은 부분에는 허브, 후추, 다진 크랜베리 등 다양한 향신료가 들어 있습니다.
