손가락 음식, 아주 지중해
나는 인정한다, 나는 Dubrovnik에 간 적이 없었다.하지만 지금 나는 가고 싶다. 혼자서 요리를 잘 할 수 있기 때문에. 그리고 내가 최근에 들었던 것처럼 거기에서도 매우 좋을 것입니다. 유럽은 이미 뭔가를 가지고 있습니다 ... 우리는 항상 생각했던 것보다 훨씬 더 많이 제공합니다. 그리고 그것은 멀리 있지 않습니다 - 어쨌든 우리는 지역 사회에 있기 때문에 당신은 아직 집에 있습니다.
나는 모든 유럽 국가들이 대표 한 3 월 브뤼셀에서 식사를 만들어야했습니다. 이 아이디어는 처음에는 매우 스트레스가 많았습니다. 신입 회원국의 특선에 대해서는 아무 것도 몰랐기 때문입니다. 계획과 준비 과정에서 저는 연구해야했습니다. 나는 흥미로운 것을 보았고, 그렇게 복잡하지는 않았다. 그럼에도 불구하고 나는 사업에 대해 확신하지 못했습니다. 그리고 저는 훌륭한 보스니아 여성에게서 도움을 받았습니다. 나를 곤혹스럽게하는 대신, 나는 그것이 저에게 이미 어떤 부정적인 경험을 안겨주 었는지 이해하는 사람들에게 묻는 것을 선호합니다. 그리고 나는 의도적으로 그것을 어떻게 맛보는지 알기 때문에 의도적으로 주부의 도움을 받았습니다.
그녀는 사랑스럽게 나를 위해 그 조리법을 복잡하게하지 않았습니다. cevapcici 고추는 심지어 항아리에서 구입할 준비가되어 있습니다. 12 cevapçiçi 들어 : 양고기 150 그램과 쇠고기 150 그램, diced 양파 반, 분쇄 마늘 정향, 계란, 밀가루, 소금, 후추, 파프리카의 스푼. 이제 모든 것을 잘 섞어서 길쭉한 롤을 만듭니다. 여기에서 배웠 듯이 손바닥에 약간의 기름을 주면 모양이 더 쉬워지고 달라 붙지 않습니다. 그 다음 나는 냄비에 올리브 기름을 넣고 그것을 꽤 갈색으로 튀긴다. 이번에는 기성품 파프리카 소스 인 Ajvar가 있습니다. 나는 단지 체를 통해 그들을 치기 만하면 껍질은 바깥에있게됩니다. 완성 된 것은 훌륭한 소스입니다.
이제 그리스에 조금 더 남쪽입니다. 나는 잘하고있다. 양의 치즈로 채워진 필로 롤, 필로 반죽은 확실히 터키 상점에서 구입할 준비가되어 있습니다. 이 조리법을 위해 사각 조각을 얻는 것을 시도하십시오. 그러나 단지 라운드가 있다면, 나는 속임수를 안다 : 나는 그저 가운데에서 자르고, 똑 바른면이 바깥에 있도록 서로의 위에 반죽을 놓고, 직선면에 때우기를한다. 완성 된 Filo 반죽을 배치하고 4 개의 잎을 조심스럽게 액체 버터로 코팅합니다. 채우기 위해 200 그램의 양떼 치즈와 계란을 섞습니다. 죽은 벌써 소금기가 있기 때문에 나는 소금을 조금만 뱉어 낸다.
혼합물을 파이핑 백에 넣고 반죽의 아래쪽에있는 각각의 가닥을 누릅니다. 그 다음 나는 모든 반죽을 굴린다 - 너무 단단하지 않은! - 베이킹 페이퍼가 놓인 베이킹 트레이에 롤을 놓습니다. 자보세요! 150도에서 나는 약 40 분 안에 황금빛 갈색을 띄우고 싱싱합니다. 그런 다음 나는 그것들을 잘게 식욕을 줄이는 전채로 자른다. 군중에게서 나는 약 4 개의 반죽 롤을 얻는다. 그래서 32 개의 전채 요리. 선량 : 손님이 있다면, 이미 부품을 준비 할 수 있습니다. 손님이 도착하면 Filo 롤은 단순히 온도에 도달하고 맛있는 전채 요리는 아페리티프를 먹을 준비가됩니다. 알다시피 : 모든 것이 어떻게 작동하는지 안다면 모든 것이 쉽습니다. 나는 네가 좋겠다.
Lea가 Filo 롤을 만드는 방법은 다음과 같습니다. 1. 양의 치즈 혼합물을 파이핑 백에 채우십시오. 2. 펼쳐진 필로 반죽에 질량을가하십시오. 3. 조심스럽게 반죽 롤 - 너무 꽉, 제발!
Lea Linster는 훌륭한 요리법으로 ChroniquesDuVasteMonde 두 권의 책을 출간했습니다. "단순하고 독창적 인"그리고 "완전히 독창적 인"(160 페이지, Mosaik-Verlag, 24.90 유로).
