필렛 물고기 - 그것이 작동하는 방법입니다!

필렛 물고기 : 농어와 같은 둥근 물고기

1. 아주 날카로운 칼을 아가미 뒤쪽 대각선으로 머리쪽으로 자릅니다.

2. 칼을 돌려 뒤쪽 방향으로 자릅니다.

3. 나이프를 물고기의 중심으로 가져 가면 뼈쪽으로 살짝 칼집을 낸 다음 주 뼈를 따라 꼬리쪽으로 옮깁니다. 물고기를 돌리고 두 번째 필렛을 방아쇠를 당깁니다. 배꼽 플랩을 대각선으로 자르십시오 : 그래서 우리는 피부가있는 두 개의 필레를 가지고 있습니다.

당신이 물고기없이 생선을 먹고 싶다., 꼬리 부분에서 피부를 자르십시오. 단단히 잡고 움직이는 칼을 작업면과 평행하게 잡고 필렛을 피부에서 분리하십시오.

필렛의 뼈가 제거됩니다. 특별한 뼈 집게와 함께 넓은 펜치 머리. 선에 대하여 칼의 뒤에 당신은 아직도 뼈가 눈에 띄는가 있는지 확인할 수 있습니다.

1. 첫 번째 절단면이 머리 주위를 돌며 부드러워지기 시작합니다.

2. 신체의 중간 부분에는 이음새가 있으며, 먼저 느껴서이 뼈를 따라 자르는 것이 가장 좋습니다.

3. 핀 솔기에서 절단을 계속하고 항상 뼈에 붙입니다.

4. 첫 번째 필렛을 뼈에서 꺼냅니다. 그래서 점차적으로 네 개의 필렛을 모두 풉니 다. 둥근 물고기 과정에서와 같이 등심이 피부에서 해방되어야하는 경우에.

팁 : 손에 소금이 닿기 전에 필레 팅 (filleting) 할 때 생선이 항상 빠져 나오지 않도록 자연스러운 미끄럼 방지 효과가 있습니다.

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