가지 terrine "Alfredissimo"

손님이 올 때, 샴페인으로 요리사와 요리사가 참여할 수 있기 때문에 테 런스가 완벽합니까? 에이프런없이 스트레스없이! 번호판조차도 부엌에 이미 장식되어 있습니다. 그리고 모두가 식탁에 올 때 부엌으로 들어가서 토리노를 자르고 판에있는 모든 사람들을 위해 멋진 조각을 넣으십시오. 그 사이에 농가 빵을 구운 다음 최대 5 분 안에 먹을 수 있습니다. 자보세요!

내 가지 terrine 정말 이상적입니다 : 차가워 지거나 실온에서 제공됩니다. 프로방스에서 장미 한 잔을 마시거나 이탈리아에서 온 푸짐한 화이트 와인을 마시면 휴가가 이미 시작되었다고 생각할 것입니다. 그리고 나는 알프레드 바이오렉의 사명을 위해 그녀를 특별히 갖고 있다고 말할 수 있을까요? 알프레시시모? 만들었습니다. Alfred는 채식주의 자이고 너무 비싸지 않아야한다고 주장했기 때문에 쉽지는 않지만 여전히 훌륭한 음식을 대표합니다. 많은 pluses,하지만 작은 고리가있다 - 사전에, terrine 몇 가지 일을합니다.

나는 8 개의 잘 익은 쇠고기 토마토를 먹고, 피부와 4 분의 1 그녀. 그런 다음 코어와 내벽을 분리하고 베이킹 트레이에 올려 놓습니다. 그 위에 약간의 올리브 오일, 몇 가지 박제되지 않은 마늘 정향과 일부 백리향, 그리고 모든 것은 약 40 ~ 60 분 동안 100 도의 예열 오븐에서 조리됩니다. 또한 4 개의 붉은 고추는 벗겨 내야합니다. 고기가 부드럽고 감자 껍질 벗기는 사람이라면. 그렇지 않으면 그들은 피부가 거의 검고 거품이 될 때까지 약 10 분 동안 오븐 그릴 아래에서 반으로 자르고, 줄기와 코어를 제거하고, 평평하게 누르고 구워냅니다. 포드를 비닐 봉지에서 식힌 후 떼어냅니다. 아무리해도 피부가 아래로 내려 가야합니다. 포드의 위아래는 똑바로 자르고 4 등분됩니다. 나는 뜨거운 팬에 그들을 평평하게 놓고 양측에 약간의 올리브 기름과 소금과 설탕이 닿아 서 그들을 요리하고 접시 위에서 그리드 위에서 식히도록하십시오.

이제 트릭이 나옵니다. 두 가지 가지가 기름에 담그지 않고 황금빛 갈색으로 튀긴다! 나는 감자 껍질 벗기는 사람과 그것을 껍질을 벗기고, 위아래로 잘랐다. 그리고 길이 2 ~ 3 밀리미터의 조각으로 세로로 자른다. 붙지 않는 프라이팬에서 올리브 오일을 가열하고 가지 슬라이스를 팬에 넣습니다. 그런 다음 나는 첫 번째 팬에 맞는 두 번째 팬을 놓습니다. 그래서 그녀는 가지에 약간의 압력을가합니다. 나는 무거운 무언가 (보통 1 킬로그램의 소금)를 넣는다. 압력은 과일의 물을 증발 시키지만 기름을 전혀 사용하지 않습니다. 두 번째 팬의 밑면이 젖어서 부엌 수건으로 건조시킵니다. 그래서 애호박은 건조하고 약간 선명합니다. 두 마리가 튀겨지면 종이 타월에 넣어 식혀줍니다.

테리 인은 이제 훈련받을 수 있습니다 : 이것을 위해 나는 약 30 센티미터의 긴 모양을 가지고 그것을 집착 필름으로 집어 넣습니다. 먼저 두 개의 큰 가지 조각을 넣은 다음 검은 올리브 페이스트를 뿌리고 그 다음 가지, 그 다음 후추, 그리고 나서 토마토, 토마토를 펼칩니다. 모든 층 사이에서 나는 약 8 큰술의 올리브 페이스트를 준다. 테리 인이 가득 찰 때까지 모든 것이 쌓여 있습니다. 이제 그 위에 호일을 치고 판 위에 그리드 위에 올려 놓으십시오. 불필요한 기름이 흘러 나와 테린이 잘 붙습니다. 그래서 나는 하루 동안 테리 놀을 냉장고에두고 간다. 그런 다음 약 1.5 인치의 두께로 잘라냅니다. Rauke (발사믹 엎질러 진 오일과 함께)와 구운 농가 빵은? 그것은 완벽합니다.

오, 근데이 식당에서만이 멋진 애피타이저를 어떻게 팔 수 있니? 나는 그것을 가지고있다. "가지 terrine Alfredissimo" 라고!

도와주세요!