건강을 먹고 마시십시오.
물 : 병이나 파이프에서?
미네랄 워터는 독일인들에게 가장 인기있는 음료 중 하나입니다. 이것은 우라늄 및 환경 호르몬과 같은 중금속을 함유 한 중수에 과도한 노출에 관한 최근보고에도 불구하고있었습니다. 2008 년 1 인당 소비량은 130 리터 이상이었습니다. 그러나 정기적으로 물통을 가지고 다니는 많은 사람들은 스스로 물을 것입니다. 본은 독일 영양 학회 (German Nutrition Society)의 앤제가 (Antje Gahl)는 "물은 미네랄 또는 수돗물이 가장 중요한 것인지에 대한 이상적인 갈증 흡수제이다. "주저없이 독일에서 수돗물을 마실 수 있습니다." 결국, 그것은 가장 엄격하게 감시되는 음식 중 하나입니다. 왜냐하면 : "상수도 시설은 정기적으로 수질을 점검하지만, 집 연결에만 달려 있다고 영양사는 말했다. 당신이 오래된 집에 살고 있다면, 리드를 줄 수있는 라인이 있는지 주인에게 문의해야합니다. 또는 물을 분석하도록하십시오. 보건부에서 조언을 제공합니다.
수돗물은 저렴한 가격과 환경 친 화성을 말하십시오. 그러나, 그것은 일반적으로 병에서 물만큼 미네랄을 포함하지 않습니다. 그러나 여기에도 큰 차이가 있습니다. 라벨을 보는 것이 도움이됩니다. 어떤 물질이 수돗물에 있으며, 지역의 수자원을 알고 있습니다. 이것은 보통 귀하의 건강에 중요하지 않습니다. "대부분의 경우, 보충제로 마그네슘이나 칼슘이 풍부한 미네랄 워터를 마시는 것이 합리적입니다"라고 Antje Gahl은 말합니다. 그렇지 않으면 : "궁극적으로 미네랄 또는 수돗물이 맛의 문제인지 여부." 더 자세한 정보는 "Drink what? Drinking water from the tap"을 연방 환경청 www.umweltbundesamt.de/Publikationen에서 얻을 수 있습니다.
음식 알레르기 : 일부 테스트는 쓸모가 없습니다.
음식 알레르기가 항상 진단하기 쉽지는 않습니다. 어떤 사람들이 모든 빨대에 다다르는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 예를 들어, 소위 IgG 항체 검사는 잡지와 인터넷에 광고됩니다. 그리고 그들은 쉽게 몇 백 유로의 비용을 들이고 건강 보험 회사가 거의 지불하지 않습니다. 그러나, 수백 가지 식품에 대한 IgG 항체의 검출은 불행히도 의미가 없습니다.
이것은 이러한 검사를 거부하는 독일계 알레르기 사회에서 최근에 설명되었습니다. 이 항체의 생산은식이 요법에서 외래 단백질에 대한 면역계의 자연적 반응이며 내약성의 징조는 아닙니다. "만성 피부 및 장 질환, 편두통, 과체중조차도 그와 관련이 있으며 이것은 완전히 근거가 없다"고 베를린 프리 빌트 첸트 박사는 말했다. Jörg Kleine-Tebbe 독일 알레르기 및 임상 면역 학회 이사회 IgG 항체 검사로 인해 영향을받는 사람들은 해당 식품을 사용하지 않아야합니다. 이것은 삶의 질에 영향을 미치며 해를 입힐 수도 있습니다. Kleine-Tebbe는 "음식물에 대한 불내성이 의심되면 알레르기 전문의와 상담해야합니다. "이 전문가들은 신뢰할 수있는 진단 옵션을 가지고 있기 때문입니다."
어떤 물질인지 알기 위해 누군가 알레르기가 있는지 알기 위해 알레르기 전문의가 다양한 조사를 수행합니다. "그는 환자와 면담을하고 IgE 검사를 실시합니다. 의심되는 경우 의심되는 경우에는 전문적인 부서에서만 사용할 수있는 테스트 인 도발이 이루어집니다"라고 Kleine은 설명합니다. 테베. 환자는 통제 된 조건하에 의심되는 알레르겐에 노출되어이 물질이 실제로 증상을 유발하는지 확인합니다.
유기농 계란 : 항생제 복용의 장점
유기농 닭과 계란은 재래식 농장에 비해 중요한 이점을 가지고 있습니다. 그 안에 들어있는 박테리아는 다양한 항생제에 더 민감합니다. 이것이 뮌헨 공과 대학교의 Johann Bauer 교수와 그의 동료가 발견 한 것입니다. 과학자들은 바바리아의 10 개의 전통적인 농장과 10 개의 유기농 농장에서 암탉과 알을 낳는 것을 연구했습니다. 사람들이 항생제에 민감하지 않은 박테리아에 감염되면 더 이상 질병에 걸리지 않을 위험이 있습니다.
Johann Bauer는 "약제 내성의 증가는 엄청나 다. 신약이 출시되면 더 빨리 발생한다"고 설명한다.전문가는 "유기 축산은 저항이 더 느리게 진행되고 항생제가 더 효과적이라는 사실에 기여한다"고 확신했다. 덧붙여, 연구자들은 유기농 농장의 동물과 계란이 해로운 박테리아에 의해 더 자주 공격받을 것이라는 두려움에 대해 논박 할 수 없었다. 유기농 농장과 일반 농장의 동물들 사이에는 아무런 차이가 없었다.
주의, 알레르기!
지난 20 년 동안 꽃가루 알레르기 환자의 수가 두 배 가까이 증가했습니다. 문제 : 꽃가루 알레르기가있는 사람들은 종종 특정 음식에 알레르기 반응을 보이기도합니다. 독일에서 영향을받은 1,700 만 명의 사람들 중 약 70 %가 그런 교차 알레르기를 앓고 있습니다. 의사들은 "꽃가루 관련 식품 알레르기"에 대해 이야기합니다.
"예를 들어, 현재 심각하게 영향을 받고있는 목초 및 쑥 꽃가루에 알레르기가있는 사람들은 종종 토마토 나 오이를 용인 할 수 없다"고 Dr. 안드레아스 헬만 (Andreas Hellmann), 알레르기 전문의 및 연방 폐정 의학 협회 (Association of Pulmonologists)의 의장. "입 냄새와 입가에 입가와 입에 물지면서 느끼고 있습니다." 잔디 꽃가루 알레르기 환자는 종종 콩과 식물, 키위와 멜론, 마늘, 셀러리, 땅콩 또는 당근에 대한 쑥 꽃가루 알레르기에도 반응합니다. 많은 향신료는 문제가 될 수 있습니다. 최악의 경우에는 호흡 곤란, 순환기 붕괴 및 의식 상실이있을 수 있습니다. 그 이유는 식품의 특정 단백질은 꽃가루 알레르기 유발 단백질과 유사합니다. 유기체는 그것들을 구별 할 수 없으므로 방어 적으로 똑같이 반응합니다. 가장 일반적으로, 자작 나무 꽃가루와 같은 초기 블루머에 알레르기가있는 사람들은 영향을받습니다. 예를 들어 사과, 배, 딸기, 콩은 위험 할 수 있습니다.
그러나 꽃가루 알레르기 및 교차 알레르기가 항상 동시에 발생하는 것은 아닙니다. "몇 건의 화분증 만이 교차 알레르기가 발생할 수 있습니다."라고 Hellmann은 말합니다. 알레르기를 피하는 것이 가장 좋습니다. 팁은 Christiane Schäfer와 Anne Kamp (2008, 144 p., 19.95 유로)의 "Cross-allergy를위한 Trias 요리 책"입니다. 예를 들어, 과일과 채소를 먹으면 생우지 않고 찌거나 말라 버리는 데 도움이됩니다. 급성 불만은 알레르기 반응을 차단하는 약물 (항히스타민 제)을 완화시킵니다. "그리고 건초열에 대한 성공적인 면역 요법과 교차 알레르기 증상이 감소 된 후에."
유당은 정제에 무해합니다.
독일에서 1 천 2 백만 명이 넘는 사람들이 유당 불내증을 앓고 있습니다. 그들이 유제품을 섭취하면 설사, 메스꺼움 또는 복통과 반응합니다. 따라서 유당, 유당을 함유 한 식품은 피해야합니다. 그것은 또한 태블릿에도 적용됩니까?
정제에 들어있는 소량의 유당은 불편 함을 유발하지 않습니다.
"영향을받은 사람들은 그러한 약을 안전하게 복용 할 수 있습니다."Dr. 프리드리히 - 빌헬름 리펠 만 (Friedrich-Wilhelm Riffelmann), Schmallenberg의 Fachkrankenhaus Kloster Grafschaft에서 알레르기과의 수석 의사. 유당 불내증은 알레르기가 아니기 때문에 소화기 질환입니다. "태블릿에 들어있는 소량의 젖당은 불편을 일으키지 않습니다."라고 음식 불내증 전문가는 말합니다. 이것은 또한 천식 환자가 사용하는 것과 같은 흡입제에도 적용됩니다. "밀리그램 범위의 락토오스가 추가되는 경우도 있으며, 이는 완전히 무해합니다."
Appleberry는 세포를 보호합니다.
지금까지, 그녀는 우리에게 거의 알려져 있지 않습니다. 그러나 그것은 지금 바뀔 수 있습니다. 미국의 초크 베리 (Aronia)는 최근에 약용 식물로 이름을 떨쳤습니다. 깊고 검고 신맛이 나는 시큼한 과일 주스가 줄어 듭니다. 의학 연구가 보여준대로? 혈압 및 콜레스테롤과 혈당 수치. 그런데 피부 노화를 막고 암을 예방하며 면역 체계를 강화시킵니다. 왜냐하면 Aronia 열매에는 열에 안정하고 위험한 자유 라디칼로부터 세포를 보호하는 것으로 입증 된 식물 화학 물질 (anthocyanins)이 있기 때문입니다.
이러한 매우 효과적인 산화 방지제의 농도는 다른 식물에 비해 두 번째로 높습니다. 예를 들어 100 그램의 사과 열매에는 800 밀리그램의 식물성 물질, 100 그램의 크랜베리 만 200 밀리그램이 들어 있습니다. 독일 대학의 한 연구는 현재 동일한 효과를 지닌 기능성 식품을 생산하기 위해 보라색 - 검은 색 과일의 성분을 조사하고 있습니다. 사실 Aronia 쥬스는 건강 식품 상점에서 구입할 수 있기 때문에 실제로 불필요합니다. 모든 약국에서는 매월 Aronia 치료제가 필요한 쥬스 팩을 주문했습니다. www.garden-shopping.de를 통해 자신의 정원을위한 부시.
칼로리가 행복해진다.
무가당 요구르트, 감미료 또는 가벼운 레모네이드 맛을 가진 커피는 아주 좋습니다? 그러나 그들은 뒷맛 껍질을 남깁니다. 그들은 우리를 정말로 행복하고 행복한 곳으로 만들지 않습니다. 왜 그런가, 지금은 포르노 대학의 신경 과학자 인 이반 데 아라 우조 (Ivan de Araujo)를 발견했습니다. 두뇌의 보상 체계는 음식의 좋은 맛에 반응 할뿐만 아니라 일종의 내장 된 칼로리 카운터를 가지고 있습니다.
우리가 흡수하는 영양분이 많을수록 행복감의 발전에 관여하는 메신저가 더 많이 방출됩니다. 따라서 최악의 경우 다이어트 식품을 섭취 한 후에도 만족스러운 행복한 칼로리 수준에 도달 할 때까지 계속 먹습니다. 따라서 갈망을 피하고자하는 사람들은 꾸준한 에너지 공급에 더 많은 관심을 기울여야합니다.
부작용이있는 과일 기쁨? 그럴 필요는 없습니다!
위장에있는 모든 사과가 뒤따라 울리면 멜론이 설사와 가지 냄새를 일으키며 음식에 대한 편견이있을 수 있습니다. 의사는 "fructose malabsorption"에 대해 이야기합니다. 이 과정에서 과당은 대장에서 소화되지 않은 상태로됩니다. 그리고 이러한 fructose가 체내에서 발효 될수록 복통, bloating 및 메스꺼움이 악화됩니다.
이 방법으로 반응하는 사람은 선천적 인 과당 편협이 배제 된 후 의사가 호흡 검사를 받아야합니다. 증거가 긍정적 인 경우 체리, 포도, 고추, 스쿼시, 토마토 및 모든 달고 팽창하는 꿀, 레모네이드, 양배추 및 렌즈 콩과 같은 과당 풍부 과일 및 채소를 먼저 식단에서 삭제해야합니다. 독일 영양 학회 (DGE)의 영양학자인 Silke Restemeyer는 "경험에 따르면 2 ~ 3 주 내에 증상이 호전되는 것으로 나타났습니다. 이후에 누구나 그가 얼마나 많은 과당을 용인 하는지를주의 깊게 발견해야합니다. 추가 정보 및 영양 요령은 새 당뇨병지도 가이드 "과당 흡수 장애시 식사 및 음주"(전화 번호 02 28/909 26-26, www.dge-medienservice.de에서 50 센트 주문시 배송 비용이 추가됨)에서 확인할 수 있습니다.
청량 음료는 통풍의 위험을 증가시킵니다.
미네랄 워터로 갈증을 풀어보십시오.
통풍은 통증이있는 관절 질환입니다. 그것은 혈액의 요산 수치가 증가하면 유발됩니다. 그 이유는 퓨린을 음식에서 요산으로 바꾸는 대사성 유전병입니다. 따라서 의사는 찌꺼기, 돼지 고기 및 쇠고기, 가금류의 피부 및 콩과 같은 purine 음식을 피하는 것을 권장합니다.
그러나 최근 연구에 따르면 청량 음료는 금지 목록에도 포함되어 있습니다. 40 세 이상의 463 39 명이 미국인의 연구에서 관찰되었습니다. 결과 : 청량 음료의 섭취가 많을수록 통풍의 위험이 높아집니다. 한달에 한 잔 이하의 청량 음료를 마신 사람들과 비교했을 때, 일일 소비량은 45 % 였고, 하루에 두 잔 이상의 청량 음료를 먹는 것은 85 % 더 높았다. 미네랄 워터로 갈증을 풀어보십시오.
치즈를 먹은 후 복통?
Merlot 한 잔 후에 브리, 두통 또는 발진이 나온 후 복부가 꺽입니까? 이것은 히스타민 과민증 때문일 수 있습니다. 모든 독일인의 약 2 %는이 음식에 대한 불관용으로 고통 받고 있습니다. 히스타민은 우리 몸뿐만 아니라 많은 음식에서 발견되는 전령 물질입니다. 예를 들어, 토마토, 바나나, 견과류, 생선 등. 정상적으로 우리 몸은 di-amino oxidase (DAO)라고 불리는 내인성 효소를 통해 히스타민을 분해합니다. 그러나 어떤 사람들에게는이 과정이 방해받습니다. 당신의 몸은 DAO를 충분히 만들지 못합니다. 이것은 히스타민 과다 및 불쾌한 반응을 일으킬 수 있습니다.
히스타민 내약성이 있는지 여부는 혈액 검사 (비용 : 25 ~ 35 유로)를 포함합니다. "그가 긍정적이면, 환자는식이 요법을 바꾸고 히스타민 함유" Markus Pfisterer, Heilbronn의 자연 치유 의사. 이것은 종종 식당 방문이나 식사 초대장으로 인해 어려움을 겪습니다. 그런 다음, 식사 전에 섭취 한 건강 기능 식품은 히스타민 분해 효소가없는 신체에 공급할 수 있습니다. "하지만, 장기간의 치료 또는 고려하지 않고 섭취 할 수있는 면허로 생각할 수는 없다"고 마르쿠스 피스터러 (Markus Pfisterer)는 지적했다.
