송아지의 간 : 두뇌와 위장에 좋습니다.
나는 시험을 결코 좋아하지 않았다. 시험의 유일한 이점은 그것이 나의 뇌 세포를 자극하기로되어 있었기 때문에 나의 어머니는 항상 밤 전에 송아지의 간을 튀 겼다는 것입니다. 그리고 저는 그 간을 좋아했습니다!
정말 맛있어.그것은 아주 좋은 송아지의 간, 가벼운, 적갈색의 색과 섬세하지만 확고한 일관성이 있어야합니다. 나는 그것이 수수 할 때 그것을 좋아하지 않는다. 그것은 송아지의 간을 힘없고 힘들게 만든다. 그래서, 넌 스틱 프라이팬에, 나는 버터를 가열합니다. 간 조각은 너무 크고 1 ~ 2 ~ 2 인치 두께가되어서는 안됩니다. 나는 그들을 밀가루로 쉽게 분무합니다.
송아지의 간은 뜨거운 버터에오고, 지금 나는 버터 또는 약간 기름의 tablespoonful를 첨가한다. 포크로 간장을 들어서 지방이 아래쪽으로 흐르도록 두 분 정도 가볍게 고르게 구워냅니다. 뒤집어서 (아마 약간의 지방을 첨가하십시오) 제과점에서 바다 소금과 후추로 튀긴 쪽을 갈아주세요.
두 번째면이 튀었음에도 불구하고 탈지를 위해 송아지의 간을 종이 수건에 두었습니다. 그런 다음 오븐 도어를 뜨거운 오븐에서 열어 2 ~ 2 분 더 기다립니다. 내부에서 송아지의 간은 약간 분홍색이어야합니다. 그래서 그것은 진정한 치료법입니다. 서빙하기 전에 두 번째면을 계절을 정하십시오. 나는 흰 바다 소금 알갱이가 보이고 고추가 너무 세밀하게 갈아지지 않아도 좋습니다.
그게 로스트와 함께 작동한다면, 당신은 트리밍을위한 멋진 플레이를시킬 수 있습니다. 나는 사랑으로 좋은 양파를 아주 잘게 자르고 약간의 버터와 캐러멜 껍질로 팬에 튀기게합니다. 약간의 소금, 설탕과 어쩌면 약간의 후추로 말입니다. 더하여 나는 정밀하게 잘게 잘린 파슬리와 현자의 2 개의 잎의 찻 숱가락을 잘게 썬다.
부수적으로, 그릴 아래서, 나는 매우 얇은 두 조각의 마른 베이컨을 각 송아지의 간을위한 그릴 아래서 튀기고 그 다음 두 손가락의 부엌 종이 사이에 그들을 쥐어 짜지 않고 짠다. 그래서 너무 뚱뚱하지 않고 연기의 맛이 있습니다. 나는 송아지의 간을 뜨거운 접시에 올려 놓고 양파, 무너진 베이컨과 다진 파슬리를 넣습니다. 감자 또는 완두콩 퓌레로 제공하십시오.
당신은 소스를 좋아하니? 일부 양파와 당근을 넣고 베이컨을 뿌리고 레드 와인 300 밀리리터로 타면서 먹는 것은 나쁘지 않을 것입니다. 만 잎과 샐비어 잎을 추가하여 100 밀리리터로 줄이십시오. 그런 다음 60 밀리리터의 항구를 추가하고 100 밀리리터로 줄이십시오. 한 번 끓여서 버터 플레이크, 소금, 후추를 넣으면 아름다운 간장을 강조한 아름다운 소스가 완성됩니다. 도와주세요!
