부르고뉴 : 샤또가 아직 일하고 있어요!

잘 생긴 웨이터 인 안토니 (Antony)는 그가 내 접시를 레스토랑을 통해 균형을 잡을 때 자신에게 웃으며 보물처럼 내 앞에 다이아몬드를 넣은 것처럼 보였다. 나는 tonka 콩 그레이비에 구운 비둘기 다리를 쳐다 보면서 삼킨다. 최근에 집에서 발코니에서 쫓아 버린 새를 먹는 것을 생각하지 않았습니다. 부르고뉴에서는, 그것은 잔치로 간주됩니다 : 나는 프랑스의 최고 레스토랑 중 하나 인 "Le Relais Bernard Loiseau"에 3 성급 주방이 있습니다. 나는 냄새를 맡고, 나는 실험을 할 준비가되어 있으며 칼 붙이에 손을 댄다. 또는 손으로 더 낫습니까? 안토니는 내 망설임을 알았다. "그냥 물지." 그는 웃는다. 여기도 편안합니다. 나는 손가락 사이의 허벅지를 씹어 내며 눈을 감고 맛에만 집중했습니다. 내가 레스토랑에서 그런 헌신과 함께 먹은 적이 있습니까? 물론 아닙니다. Antony는 내가 초콜렛을 통과 할 때까지 나에게 멋진 산책을 제공합니다. 그렇지 않으면 내 의자에서 일어나지 않을까 걱정됩니다.

Saulieu는 부르고뉴 (Burgundy)에있는이 유명한 귀족 식당이있는 도시의 이름이며 작은 호텔도 있습니다. 전 세계의 미식가가 세련된 새로운 분야로 여행하기 위해 이곳에옵니다. 만능 프로그램. 네, 그래서 여기 부르고뉴의 파리 남쪽 3 시간 반에 있습니다. 나는 집에서의 내 인생에서 여가가 멸종 위기에 처했기 때문에 마침내 쉬어야했다. 편견없는 부모로서, 나는 내 마음과 직장, 아이들에게 많은 휴식을 취할 여지가 거의 없다. 호화로운 한 주 동안, 나는 깊게 숨을 쉬며 평화로운 시간을 다시 보낼 수 있습니다. 별표가 붙은 요리사, 와인 양조장 및 훌륭한 호텔이 북해의 해변 의자만큼 많습니다.

"Marché aux Vins"에는 와인 지역의 오래된 와인과 새로운 와인이 있습니다.

이튿날 아침, 나의 "Relais"의 정원의 호사스러운 아침 식사 후, 나는 차로 부르고뉴를 탐험하기 위해 출발했다. 이 경로는 포도원과 중세 마을을 연결합니다. 나는 좁은 길을 운전하며, 제라늄은 집의 창문에 매달려 있습니다. 마을 한 가운데에는 항상 오래된 우물이 있습니다. 더 많은 목소리가 가능하지 않습니다.

징조는 Clos de Vougeot, Morey-Saint-Denis 및 Gevrey-Chambertin과 같은 장소 사이의 시골 길에서 저를 초월합니다. 마치 소믈리에가 훌륭한 와인리스트를 작성한 것처럼 말입니다. Dijon과 Beaune 사이에서 최고의 포도를 재배합니다. 중세 부르고뉴에서 많은 포도원을 만든 시토크 회와 베네딕토 회 수도사들의 유산입니다. 오늘날, 그들은 세계에서 가장 귀중한 분야로 간주됩니다. 잠시 멈추고 아직도 작은 포도를 보면, 저의 주위에는 침묵 만이 있습니다. 나는 태양 아래서 움직이지 않고 아침 공기를 깊게들이 마시고 슬로프에있는 포도 나무 너머로 넓은 시야를 즐기며 삽니다. 나는이 자연의 일부처럼 거의 포도 나무 같아 보인다.

본느는 부르고뉴 와인의 "수도"로 여겨집니다. Townhouses는 바실리카 주변의 원형으로 정렬됩니다. 내가 피노 누아와 부르고뉴의 샤르도네 (Chardonnays of Burgundy)를 탐험하는 날을 보낼 수있는 거리의 와인 가게가 많이 있으며, 매번 몇 병을 산다. 전 프란시스 칸의 예배당 아래에있는 역사적인 시식 지하 저장실 인 "Marché aux Vins"에서는 드디어 다이빙을합니다. 어두운 통에서 촛불이 깜박 거리고 나무 통에서는 "Château de Meursault"와 "Château de Pommard"가 가장 좋은 흰색과 적포도주입니다. 냄새를 맡고 말하다가 혀를 따라 다니십시오. 여기 바보 같지 않은 시음 의식이 있습니다. 기분은 신비 스럽습니다. 특히 투어가 끝난 대성당의 일부에서는 더욱 그렇습니다. 벽에는 성도들의 그림과, 나 오른쪽과 왼쪽에있는 고대의 두꺼운 기둥이 있습니다.

또한 읽는다.

샤토가 아직 작동 중!

마치 영화 '장미의 이름'에 나오는 것처럼 느껴집니다. 마치 몽크 스콜로의 Sean Connery가 포도 주스를 채우기 위해 저를 지나갈 것처럼 말입니다. 점심 시간에 사람들은 도시 광장 밖으로 나가 앉아 맛있는 "Châteaux"중 하나를 즐기고 있습니다. 비스트로 앞의 작은 테이블에, 접시에 좋은 음식이. 그들 모두가 나중에 일하기 위해 돌아와야하는 것처럼 그들은 모두 너무 편안하게 보입니다. 어린 소년이 노래하기 시작, 아무도 그를 훈계 없습니다. 가족의 나머지는 그냥 노래 부르고, 두 사람은 박수를 치고 집주인은 한 명을 보냅니다. 부르고뉴의 Savoir-vivre는 단순히 모든 순간을 최상으로 만듭니다.

나는이 사람들이 뿜어내는 가벼움이 얼마나 좋은지 알아 차린다. 나중에 일상 생활에서 기억할 계획이다.

나는 나무 조각 침대와 날개 달린 제단이있는 유명한 600 년이 넘은 병원 인 "Hôtel Dieu"를 볼 것인가? 물론! 멋진 공원과 17 세기 가구가있는 객실이있는 Cormatin 성으로 가야합니까? 예, 맞습니다. 매일 나는 내가하는 일을 정확히 생각한다. 관광 스트레스가없고, 나 자신을 약속했지만, 한 숙소에서 다른 숙소로 아주 편안하게 여행합니다.

본 호텔의 전 병원 인 "Hôtel Dieu"의 Andrea Hacke. 우리의 저자는 "Armensaal"

내 하이라이트는 "La Cueillette"라고 불리며 포도원의 궁전처럼 보입니다. 붉은 색의 두꺼운 카페트가있는 넓은 계단이 동화 성처럼 리셉션까지 이어집니다. 내 방 앞에있는 큰 테라스에서 나는 왈츠를 춤출 수 있었다. 할아버지와 할머니와 공주님의 복장을하고 성에서 산책을하고있을 때 나는 네 살이었던 것처럼 느껴졌습니다. 식당에서 천장과 벽에 금이 반짝이며 방 중앙에 커다란 샹들리에가 매달려있다. 각 테이블에는 금붕어가 떠있는 화병이있다. 이 찬란함에서 일상 생활에 대한 나의 마지막 생각은 집에서 사라집니다. 학교 급식 및 완전 세탁기는 멀리 떨어져 있습니다. 내 영혼은 갓 마사지 받았다고 느낀다.

이 지역에는 독일의 교외 차고 에서처럼 많은 성, 궁전 및 교회가 있습니다. 프랑스 혁명 기간에 크게 파괴 될 때까지 부르고뉴보다 크고 부유 한 수도원을 가진 다른 지방은 없었습니다. 나는 중세 신앙의 중심, Cluny 대 수도원까지 차로갑니다. 단지 하나의 transept는 거대한 구조, 이전에 187 미터의 길이와 2 개의 transepts와 더불어 5 - nave 건물에서 살아 남았다. 가상 투어를 위해 iPad를 빌리고 시간을 거슬러 여행합니다. 내가 스크린으로 가면 컴퓨터는 그 시점에서 벽, 아치 또는 문에없는 것을 추가하고 마치 내가 원래의 그림을 찍는 것처럼 그림을 보여줍니다. 내 1.85m 높이에도 불구하고 나는이 기념비적 인 식물에서 작다고 느낍니다. 열정적 인, 나는 나 자신에게 돌아 서서 교회의 여전히 존재하는 날개에 들어간다. 천장을 볼 때 나는 현기증 날 정도로 어지러 울 정도로 높다.

대 수도원 근처의 카페에서 나는 필립 그리오 (Philippe Griot)를 만난다. 석조 자와 조각가 - 모자, 깨진 청바지, 먼지 투성이 손 -은 대 수도원에서 많이 둘러 보았습니다. "둥근 가장자리로 돌을 자르는 방법을 살펴 보았습니다." 그는 석기로 일할 용기가 필요하다고 말한다. "당신은 화강암 또는 대리석 블록에서 모든 절단에 대해 단 하나의 기회가 있습니다." 56 세는 용감한 걸 좋아한다. 나는 그가 열정과 열정으로 그를 본다. 내가 길에서 여기 만나는 사람들은 모두 만족스러워 보입니다. 아니면 이제는 완벽한 세상을 어디서나 볼 수 있습니까? 저는 그렇게 기분이 좋을까요?

Gevrey-Cgambertin 시정촌의 포도 나무

지난 밤에 나는 Ghislaine de Chalendar에서 방을 예약했다. 예쁘고 따뜻한 마음을 가진 프랑스 여성은 60 세이지만 40 세의 에너지를 가지고 있습니다. 남편과 함께 침대 & 아침 식사 "à la maîtresse"를 운영합니다. 1700 년경에 언덕 위에 지어진 단지 5 개의 객실이있는 부지. 수영장과 꽃밭 위에있는 내 창문에서 넓은 계곡으로 내려다 보는 풍경이 꿈 같은데. 저녁에는 모든 손님이 거실에서 함께 식사를합니다. 집에서 엄마가없는 사람이라면 누구나 그를 좋아할 것입니다. 나는 그들의 3 개의 과정을 천천히 그리고 풍미와 함께 먹는다. "더 많이 가져 가라."판금에 흰 반점이 생기 자마자 기 슬레 인이 말한다. 나는이 가족이 프랑스에 개인적으로 나를 초대 한 것처럼 느낍니다. 식사 후에 우리는 여주인과 함께 앉아 있습니다. 그녀는 매력적이며, 파리에서 간호사로서의 시간에 대해 이야기하고 잘 듣고 웃고 싶어합니다. 스위스의 프랑스시에서 온 노인을 갑자기 인용하기 때문에 그녀의 따뜻한 성격이 사람들을 열어주는 것처럼 보입니다. 이탈리아 사람이 피아노에 앉아서 바흐를 연기합니다. 나는 Ghislaine과 함께 적포도주를 마시 며, 부르고뉴에서 발견 된 낙원에 대해 오랜 시간, 삶과 꿈에 대해 이야기합니다. "내가 특히 좋아하는 것을 당신이 아는가?"그녀는 언젠가 저에게 묻습니다. "나는 사람들이 우리와 함께 정착하고 삶을 다시 즐기는 법을 알아 차린다. 아침이면 풀밭을 걷고, 거리를 바라보고, 완전히 그들과 하나가 될 때 나는 그것을보고 싶어한다."

다음날 아침 나는 태양이 상승하는 것처럼 침대에서 빠져 나온다. 나는 집에서 초원을 통해 혼자 흐른다. 고맙습니다, 부르고뉴.

잘 아는 사람

유지

"La Cueillette". 메르소 (Mersault) 포도원 한가운데있는 팔레 (Palais)의 오래된 고급스럽고 현대적인 객실. 스파 과일 치료. 185 유로의 더 블룸, 19 유로 / 인부터의 아침 식사.18, rue de CÎteaux, Mersault, www.lacueillette.com.

"à la maêtresse". 300 년 된 집, 수영장을 포함한 아름다운 정원, 토요일 저녁 식사에서 침대 & 아침 식사. 98 유로에서 DZ / F. 르 부르크, www.alamaitresse.fr.

"La Tour du Trésorier". 꽤 침대와 아침 Tournus의 고 대 요새 벽에. 매력적인 가구가 비치 된 객실. 150 유로에서 DZ / F. 9, 장소 de l' Abbaye, www.tour-du-tresorier.com.

음식과 음료

"Le Relais Bernard Loiseau". 클래식과 새로운 창작 요리가있는 3 성급 레스토랑. 동시에 편안한 호텔. 점심 메뉴 70 유로, 5 코스 저녁 식사 175 유로, 275 유로부터 더 블룸, 아침 식사 28 유로 / 인. 2, rue d' Argentine, Saulieu, www.bernard-loiseau.com.

"Le Pré aux Clercs". 미슐랭 스타, 멋진 테라스가있는 미식가 주방. 57 유로에서 5 코스. 13, de la Libération, Dijon, www.jeanpierrebilloux.com.

시도

"Marché aux Vins". 역사적인 지하실에서 개별 와인 투어. 일곱 시음 11 유로. 7, rue l' Hôtel Dieu, Beaune, www.marcheauxvins.com.

"Moutarderie Fallot". 전통적인 겨자 제조소 투어, 겨자 30 가지 맛 31. rue du Faubourg Bretonnière, Beaune, www.fallot.com.