Brioches - 최고의 제조법

2 개의 brioches를위한 성분

500 g의 밀가루 (550 종류), 1 큰술의 해염, 1 / 2 큐브의 신선한 효모 (21 g), 60 g의 설탕, 6 개의 알 (바람직하게는 유기농), 250 g의 부드러운 버터

brioches 굽기 - 그것이 작동하는 방법입니다.

반죽을 준비하려면

그릇에 밀가루와 소금을 넣습니다. 이렇게하면 반죽이 나중에 더 공기가 잘 통할 것입니다. 누룩을 부숴 설탕과 섞는다. 효모가 녹아서 액체가됩니다.

반죽 반죽

계란을 털썩 내십시오 (모든 성분은 효모가 잘 몰 수 있도록 최선으로 모든 성분이 실온이어야합니다). 액체 효모가 반죽에 첨가됩니다. 모두 함께 핸드 믹서의 반죽 후크 또는 식품 가공기에서 잘 반죽하십시오..



버터에 넣은 니나드

점차적으로 큐브에있는 버터를 반죽하십시오, 매끄러운 반죽이 형성 될 때까지.

반죽을 밤새 보내 게하십시오.

가루로 젖은 헝겊이나 걸쇠로 덮는다.반죽 표면이 마르지 않고 부서지기 쉽도록. 밤에는 냉장고에 그대로 두십시오. 효모가 잘 발달하고 반죽을 느슨하게하려면 긴 보행 시간이 필요합니다.

반죽을 계속합시다.

다음 날 반죽을 간단히 반죽하고 다른 따뜻한 그릇에 넣으십시오. 약 2 시간 더 커버하십시오.



Brioches 모양

양피지로 베이킹 시트를 배치하십시오. 반죽을 반으로 자르고 그것을 두 개의 가늘고 긴 반죽으로 자르십시오. 베이킹 페이퍼에 나란히 놓고 약간 돌리면 약간 돌기가 나타납니다. brioches 사이에 충분한 공간을 두어 그들이 일어날 수있는 공간을 확보하십시오. 덮고 약 1 시간 동안 쉬게하십시오.

Brioches를 구워라.

오븐을 180도, 대류 160도, 가스 레벨 3으로 예열하십시오. 약 45 분 동안 오븐의 하부 선반에 brioches를 구우십시오. 반죽이 너무 어두워지면 베이킹 지로 덮습니다. 와이어 선반에서 뜨거운 brioches를 식히십시오.

1 브리오슈는 약 2200 kcal, 52 g E, 127 g F, 213 g KH



시간

준비 : 20 분 베이킹 시간 : 45 분 워킹 시간 : 하룻밤 + 3 시간

Brioches는 쉽게 얼 수 있습니다. 얇게 썬 다음 토스트 할 때 특히 맛이 좋습니다.

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