비스킷 반죽 : 우리의 기본 제조법

달걀 흰자의 올바른 일관성을 어떻게 인식합니까?

달걀 흰자는 털에 작은 수염이 형성되고 그릇을 뒤집을 때 달걀 흰자가 안정적 일 때 올바른 탄력을 갖습니다.

그런데 : 달걀 흰자는 항상 뚱뚱한 그릇을 가져 가야합니다. 그렇지 않으면 그는 성공하지 못할 것입니다. 즉시 달걀 흰자위를 계속 가공하십시오. 그렇지 않으면 다시 붕괴 될 수 있습니다.

베이킹하기 전에 케이크 바닥을위한 몰드에 기름칠을해야합니까?

비스킷 반죽을 베이킹 할 때, 곰팡이에 기름을 바르는 것은 대중적인 실수입니다! 베이킹 팬의 가장자리에 그리스가 묻 으면 케이크 바닥이 더 이상 위로 올라가지 않고 오븐에서 꺼내 질 때 붕괴 될 수 있습니다.

비스킷 반죽은 언제입니까?

비스킷 반죽이 오븐에서 충분한 시간을 보냈는지 확인하려면 손가락으로 간단한 압력 테스트가 필요합니다. 비스킷 반죽이 더 이상 축축하다고 느끼지 않고 반죽이 압입 된 지점에서 원래의 모양으로 돌아 오면 반죽은 조리되고 냉각을 위해 제거 될 수 있습니다.

비스킷 반죽이 너무 많이 구워지면 비스킷이 너무 건조하고 더 이상 신축성이 없으므로 매우 가벼운 압력에서도 지문이 남습니다.

베이킹 후 비스킷 반죽을 식히는 방법은 무엇입니까?

베이킹 후 비스킷 반죽을 철사 선반에 놓고 식힌다. 이렇게하면 아래에서 반죽 안으로 공기가 들어가고 습기가 쌓이지 않습니다. 비스킷이 식 었으면 베이킹지를 부드럽게 떼어냅니다.

금형에서 비스킷 반죽을 어떻게 얻을 수 있습니까?

베이킹 후 비스킷을 꺼내기 위해서는 베이킹 페이퍼에 비스킷 반죽을 굽는 것이 좋습니다. 이것을 위해서 당신은 퍼짐성 버터 또는 마가린을 가진 springform 팬의 밑바닥에만 기름을 바르고 베이킹 페이퍼로 덮어 둡니다. 모양을 베이킹 지에 놓고 연필로 도형의 윤곽을 그립니다. 원을 잘라 내고 베이킹 한 주석의 기름칠 된 바닥에 놓고 조심스럽게 부드럽게 누릅니다.

과자 굽는 판에 건빵 반죽을 굽고 싶은 경우에, 여백이 창조되고 반죽이 다 떨어지지 않을 수있게 열려있는면에 종이를 접은 부분으로 접으십시오.

비스킷 반죽을 얼릴 수 있어요?

완성 된 비스킷은 냉동실에 4 ~ 5 개월 동안 보관할 수 있습니다. 해동하려면, 과자를 실온에서 몇 시간 동안 부엌에 놓고 예열 된 오븐에 10 분 동안 두어 서빙하십시오.

비스킷 반죽이 무너져 버렸습니다. 무엇이 될 수 있습니까?

반죽이 굽기 전에 너무 오래 방치되거나 오븐이 잘 예열되지 않은 경우 이런 일이 발생할 수 있습니다. 잘 준비된 오븐에 항상 비스킷 반죽을 넣으십시오. 오븐 도어는 베이킹 할 때 닫혀 있어야합니다. 그렇지 않으면 차가운 공기가 오븐으로 흐릅니다. 따라서 베이킹 시간이 끝나기 직전에 오븐을 들여다 보는 것이 가장 좋습니다. 또한 베이킹 팬 가장자리에 기름칠을하면 안됩니다. 그렇지 않으면 반죽이 멈추지 않습니다.

비스킷 반죽이 말라서 - 그것이 무엇 일 수 있습니까?

비스킷은 반죽을 말리는 순환 공기로 굽지 않는 것이 가장 좋습니다. 비스킷은 그때조차 깨질 수 있습니다. 가능하면 상단 / 하단 열로 오븐을 전환하십시오.

비스킷 반죽이 생기지 않았습니다. 무엇을 할 수 있습니까?

어쩌면 반죽이 너무 길게 흔들릴 수도 있습니다. 그 다음 비스킷은 힘이 빠지며 좋지 않습니다. 밀가루는 전혀 휘젓지 않아야하며, 부드럽게 그리고 털어 내야합니다.

비스킷은 돔처럼 아치가 있습니다 - 무엇을 할 수 있습니까?

이것은 springform의 모서리에 기름칠을 한 경우 발생할 수 있습니다. 반죽은 그 위에 붙들 수 없습니다. 돔 모양은 비스킷이 전복되어 해결 될 수 있습니다.

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