또 다른 애피타이저?
배고프 니? 그렇다면 곧 저를 저주 할 것입니다. 몇 주 전에, 남부 독일의 친구들은 내가 아직도 좋아하는 미식가 메뉴를 제공했습니다. 처음에는 뱀장어가있는 카나페, 거위 간 페이트가있었습니다. 쿠스코 (couscous)에 붉은 숭어와 파파야 (thyme)와 셔벗 (sorbet)을 따랐다. 그런 다음 멋진 사슴 고기가 제공되었습니다. 다음 디저트! 코코넛 쌀과 오렌지, 무스 오 쇼콜라. 프랑스 치즈의 선택은 커피 용 초콜릿처럼 부족했습니다. 투명한 방탕 같이 들리는군요, 그렇죠? 지방, 지방 및 다시 지방.
끝에 위장 청소 Grappa 후에 우리는 경건하게 침묵했다. 미식가의 침묵. 우리는 한 시간 동안 감동을 느끼지 않았다. 한밤중 무렵 우리는 별이 빛나는 하늘 아래서 산책을 갔다. 멋진! 일주일 내로 나는 아직도 기억을 소비했다. 어쩌면 당신은 지금 일년에 한 번 당신이 그런 것을 할 수 있고 아마도 크리스마스를 위해서 할 수 있다는 것을 의미합니다. 하지만 네가 그걸 가지고 싶어했을거야, 그렇지? 적어도 Donna Leon의 Brunetti 스릴러를 읽을 때 기분이 어떤지. 커미셔너는 베니스에서 범죄자가없는 것처럼 자신의 가족과 항상 앉아서 가장 큰 진미를 먹고 있습니다. 그는 현재 관심이 없다, 그는 미식가이며 자신의 분석 기술이 실제로 좋은 음식으로 고통받지 않는다는 것을 알고있다. 어쩌면 증가 할까? 나는 그가 옳다고 생각한다.
맛있는 것을 배울 수 있습니다.
음식에 관한 일련의 문장은 마치 인류의 보편적 지식에 속한 것처럼 계속 끊임없이 이식되었습니다. 예 : 뚱뚱한 음식은 건강에 해 롭습니다. 설탕은 당신을 뚱뚱하게 만들고 이빨이 부러집니다. 소금은 혈압을 높입니다. 계란은 콜레스테롤 폭탄입니다. 많은 사람들이 실제로 그것에 충실합니다. 건강에 해로운 음식을 섭취하는 생각은 은행 계좌를 가리기보다는 건강에 좋지 않습니다. 오늘날 우리는 어린 시절부터 우리가 알고있는 이러한 신념 중 상당수가 반쯤 구워 졌음을 압니다. 영양 학자들조차도 매일의 빙빙 만하는 것이 아닌 즐거움이 긍정적 인 영향을 미친다고 가정합니다.
"먹는 것의 즐거움은 좋은 분위기 일뿐입니다. 그리고 사회에서 가장 중요한 것은 독일 영양 학회 (German Nutrition Society)의 Antje Gahl입니다. "진정한 즐거움을 누릴 수 있다면, 새로운 규정을 계속 지키는 것보다 더 많은 일을 할 수 있습니다." 매일 밤 칼로리와 여분의 파운드에 대한 개인적인 비타민 균형을 그리며 난로 바로 옆에 영양 표가 있다면, 우리는 의심 할 여지없이 매일 에너지 섭취에 대한 훌륭한 회계사입니다 - 그렇지 않으면? 이 생각은 전혀 재미 있지 않으며 두꺼운 조각의 사셔 (Sacher) 케이크가 내 눈앞에 나타납니다. 나는 그것을 사야 만한다 ...
한편, "기분 식품"에 대한 여러 연구가 있습니다. 그래서 우리의 기분에 영향을 미치는 음식입니다. 초콜렛이나 케이크와 같은 과자는 혈당 수치를 급등시킵니다. 엔돌핀이 방출되어 좋은 분위기가 확산되고 있습니다. 미국의 연구자들은 적당히 맛있는 다크 초콜릿이 심장에 좋다고 판결했다 : 심장 혈관과 동맥을 보호하는 많은 플라보노이드, 식물성 화학 물질을 포함하고있다.
또한 적포도주에는 플라보노이드가 있으며 와인 한 잔은 먹기에 좋다는 것을 이미 알고있을 것입니다. 혈압과 소금의 관계에 대한 유익한 연구도 있습니다. 소금물 섭취를 제한하는 두 번째 고압 환자 만이 혈압을 떨어 뜨립니다. 저 자극 식품이 자동으로 건강하다고 생각하는 사람은 필요없이 스스로를 괴롭히는 것입니다. 우리가 스토브에 서서 아스파라거스 수프를 맛볼 때, 우리는 또한 우리의 감각을 의지해야하며 수프에 소금을 넣지 마십시오. 마지막으로 아몬드, 피스타치오 또는 호두에는 뚱뚱한 것으로 간주되는 견과류가 들어 있는데, 예를 들어 많은 불포화 지방산이 들어있어 혈액 내 콜레스테롤 수치가 낮아집니다.
그래서 맛이 좋고 죄라고 여겨지는 많은 음식은 우리가 생각하는 것만 큼 해롭지 않습니다. 어떤 음식은 몸에 좋게도 먹을 수 있습니다 - 모든 복용량입니다. 우리는 Commissario Brunetti와 함께 더 자주해야 할 것입니다 : 더 많은 무정부 상태의 판결, 적은 검열. 무엇이 당신을 기분 좋게 만들고, 기쁨을주고, 즐겁게 만들고, 풀어 주며, 완전히 잘못 될 수는 없습니다. 우리가 건강한 사람을 사귀게하고, 먹는 동안 죄책감을 갖게한다면, 우리는 단지 자신을 늦추 게됩니다. 그 결과, 다른 곳에서 돌파구가 불편 함을 느끼게됩니다. 그러나, 당신이 실제로 너무 뚱뚱하고 건강에 해롭지 않다고 믿는다면, 당신의 상상력으로 부유 한 메뉴를 만들어라. 즐기기위한 헤드 시네마.그런 다음 갑자기 뛰어 올라 요리를 시작하실 수 있습니다. 하지만 정말 그렇게 나쁠까요?
