우리가 올해 피할 수있는 9 가지 쿠키 실수
1. 오븐을 예열하지 마십시오.
예열하지 않고 에너지를 절약한다고 생각할 수도 있지만 문제는 다음과 같습니다. 베이킹 시간이 더 이상 올바르지 않습니다. 쿠키가 찰나거나 단단히 확립되지 않을 위험성이 크다. 따라서 : 오븐을 항상 레시피에 명시된 온도로 예열하십시오.
2. 오븐을 감독하지 마십시오.
그러나 베이킹 시간은 지침 값일뿐입니다. 스토브를 주시하고 쿠키 모양을 확인하십시오. 때로는 시간이 다 가기 전에 이미 매우 어둡습니다. 때로는 몇 분 더 오래 걸릴 수도 있습니다. 그리고 쿠키가 앞면보다 뒤쪽에서 어둡게되면 간단히 뒤집을 수 있습니다.
3. 너무 일찍 오븐에서 쿠키를 꺼내십시오.
지정된 베이킹 시간이 만료되면 쿠키가 변형되거나 고착되지 않고 베이킹 시트에 쉽게 앞뒤로 밀릴 수 있는지 확인하십시오. 그렇다면 그들은 정말로 끝났습니다.
4. 너무 적은 시간을 계획하십시오.
인내심은 쿠키를 굽을 때 정말 좋은 일입니다. 많은 반죽 유형은 굽기 전에 몇 시간 동안 차가워 야합니다. 오직 한 시간, 때로는 두세 또는 네 번. 이것은 중요합니다 : 높은 지방 함량으로 인해 shortcrust 패스트리 쿠키는 대개 매우 부드러워 져 오븐에서 돌아갑니다. 작은 벽돌에 미리 반죽을 만들면 매우 빨리 냉각됩니다. 참고 : 마카롱과 같은 일부 쿠키는 반드시 베이킹 전에 건조되어야합니다. 또한 베이킹 후 쿠키가 식을 때까지 기다려주십시오.
5. 단백질은 고체가되지 않습니다.
다른 원인이있을 수 있습니다. 달걀 흰자위 아래에서 난황 아이스크림을 분리 할 때 믹서에 지방이 남아 있거나 속임수로 사용됩니다. 조금 운이 있으면, 소금 한 덩어리로 모든 것을 구할 수 있습니다. 달걀 흰자위를 확인하려면 그릇을 뒤집으십시오. 그가 찌르는다면 그는 완벽합니다.
6. 반죽을 충분히 섞지 마십시오.
그것도 시간을 절약 할 잘못된 시간입니다. 특히 짧은 빵 껍질은 조각이 보이지 않을 때까지 반죽해야합니다. 그렇지 않으면, 그들은 반죽에 구멍을 제공합니다. 예를 들어, 실제 베이킹 날에 반죽 할 시간이 없다면 베이킹, 반죽 및 냉동 전에 며칠 또는 몇 주 동안 shortcrust 생과자를 준비 할 수 있습니다. 그것은 잘 작동합니다. 반죽 규칙에 대한 유일한 예외 : 짧은 시간 동안 항상 kipferl을 반죽하십시오. 그렇지 않으면 나중에 kipferl을 깨뜨릴 수 있기 때문입니다.
7. 너무 많은 밀가루를 사용하십시오.
반죽이 손가락과 작업대에 달라 붙으면 대개 가루를 사용하여 쉽게 잡습니다. 그러나 군중을 오판하는 사람들은 오븐에서 반죽을 부스러기로 만들 위험이 있습니다. 그러므로 과자 굽는 판에 직접 과자를 요리하십시오. 이를 위해 미리 시트에 기름을 칠하거나 베이킹 지로 깔아 주어야합니다. 이 트릭은 특히 정교한 눈송이와 같은 매우 선조 형에 도움이됩니다. 롤아웃을하려면 베이킹지가 롤에 달라 붙지 않도록 반죽 위에 놓으십시오.
8. 쿠키가 너무 어려워진다.
불행히도 쿠키가 자주 열악 해지는 경우가 종종 있습니다. 특히 계피 스타는 베이킹 전에 오븐을 충분히 예열하지 않으면 거의 먹을 수 없게 될 수 있습니다. 쿠키 위에 습기 찬 주방 수건을 2 일 동안 두어 쿠키를 저장할 수 있습니다.
9. 쿠키가 너무 빨리 말린다.
마지막 장애물 : 쿠키의 올바른 저장. 쿠키를 모두 장식 상자에 버리면 누구나 생각하는 것처럼 멋지게 보입니다. 왜냐하면 각 쿠키에는 저장 요구 사항이 있기 때문입니다. 쇼트 빵 쿠키는 신선하고 싱싱한 상태로 유지하기 위해 잘 밀봉 된 주석 캔에 보관해야합니다. 부드러운 쿠키는 밀집하게 보관해야합니다. 진저 브레드는 신선한 빵을 깡통에 넣으면 더 빨리 부드럽게됩니다. 쿠키 항아리에서 하루나 이틀 동안 사과를 껍질을 벗기조차도 놀라운 일을 할 수 있습니다.
크리스마스 쿠키에 대한 우리의 요리법에서 당신은 항상 적절한 저장을위한 힌트를 발견 할 것입니다.
